Огірок китайський: рецепти приготування

Огірок китайський - дуже смачний і корисний продукт. Назва цього овоча пов 'язана з історією походження. У даній статті ми розповімо вам про те, які відмінні особливості є у цього продукту, як він виглядає, де його вирощують, як застосовують в кулінарії та інше.

Китайські огірки

Сорти таких овочів вражають різноманіттям. До найбільш популярних відносять наступні: Китайський болючий, Китайські змії, Китайський білий, Китайський довгоплідний, Китайський Фермерський F1 і Китайське диво.

Стебель таких рослин може мати близько 4 метрів у довжину. Що стосується плодів, то вони також відрізняються досить витягнутими формами. Нерідко китайські огірки, сорти яких ми перерахували вище, досягають у довжину 40-90 см. Однак такі овочі вражають дачників не тільки своїми значними розмірами, а й відмінними смаковими якостями, а також невибагливістю у вирощуванні.

Огірок китайський - урожайний продукт. Він анітрохи не примхливий і практично не вражається шкідниками.

В яких умовах росте китайський огірок? Вирощування цього овоча може здійснюватися як у відкритому ґрунті, так і в теплицях, парниках. Рослини однаково добре почуваються і в напівтіні, і на сонці. При цьому будь-якого особливого догляду за ними не потрібно.

Так як виростити китайський огірок? Вирощування всіх сортів цього овочу слід здійснювати з правильною опорою. Тільки в цьому випадку ви отримаєте якісні і смачні плоди правильної форми. В іншому ж до такого продукту застосовуються все ті ж самі агротехнічні прийоми, що і до звичних сортів огірків: висадка в грунт, прополювання, регулярні поливи, підживлення та інше.

Де ростуть і коли плодоносять?

Де ростуть китайські огірки? Відгуки фахівців свідчать, що такі овочі можна вирощувати тільки в регіонах з помірним кліматом. Плодоносять огірки до самих морозів. Вони ніколи не гірчать. Більш того, такі овочі відрізняються дуже ніжним і навіть трохи солодкуватим смаком, а також дивним ароматом, який злегка нагадує запах кавуна.

Особливості врожаю

Огірки Китайське диво, а також інші сорти цього овочу досить швидко млянуть. У зв 'язку з цим вживати їх бажано швидко, у свіжому вигляді.

Дефіцит харчування на плодах китайських огірків позначається моментально. Про елементи, яких не вистачає рослині, говорить форма овочу:

• гачкоподібними плоди стають при нестачі азоту;
• грушевидну форму мають огірки, що відчувають дефіцит калію;
• занадто тонкими овочі стають через нестачу бору;
• дефіцит кальцію робить плоди дрібними і несмачними, у зв 'язку з чим позакореневі або кореневі пошматування рекомендується проводити регулярно.

Смажимо огірок китайську на сковороді

Існує безліч різних способів приготування китайських огірків. Найбільш незвичайною виходить смажена закуска. Як саме її слід готувати, ми розповімо прямо зараз.

Які продукти нам знадобляться, щоб зробити смажені огірки китайською? Для цієї екзотичної страви необхідно мати:

• огірки свіжі китайські - близько 450 г;
• часникові зубки - 1 шт. (великого розміру);
• кунжутне насіння - 1 велика ложка;
• сіль дрібну морську - 2 чайні ложки;
• перець пекучий молитовний - 1 невелика тріска;
• оливкова олія рафінована - 2 великі ложки;
• соєвий соус - близько 2 великих ложок;
• кукурудзяний крохмаль - це склянка.

Готуємо компоненти

Як слід готувати смажені огірки китайською? Для початку обробляють основний овоч. Його гарненько миють у холодній воді, а потім зрізають кінчики і шинкують тонкими довгими смугами. Після цього овочі здобрюють дрібною морською сіллю, гарненько заважають і залишають осторонь на 20-35 хвилин. По закінченні часу огірки гарненько віджимають і висушують паперовими рушниками.

Що стосується часнику, то його чистять і ріжуть дуже тонкими платівками.

Процес термічної обробки

Огірки довгі китайські слід смажити в товстостінній сковороді. Її гарненько розігрівають разом з оливковою олією, а потім викладають платівки часнику і мелений пекучий перець. Після того як інгредієнт стане рум 'яним, до нього викладають смуги огірків. Щоб вони придбали золотисту корочку, їх слід попередньо обваляти в кукурудзяному крохмалі.

Обсмаживши овочі з усіх боків, до них додають соєвий соус і кунжутне насіння. Перемішавши продукти ложкою, їх смажать ще близько 2 хвилин, а потім викладають на тарілку і прикрашають рубаною зеленню.

Робимо гостру закуску з китайських огірків

Яким ще чином можна готувати огірки по-китайськи? Рецепт, представлений вище, вимагає смаження свіжих овочів. Однак робити таку закуску можна й іншим способом. Для цього нам будуть потрібні:

• огірки Китайське диво - 3 шт.;
• сіль морська дрібна, гострий перець мелений, сичуаньський перець, соєвий соус, цукровий пісок, різні спеції, столовий оцет - використовувати за своїм смаком;
• насіння кунжуту - що склянки;
• олія рафінована кунжутна - під склянку;
• часникові зубчики - 2 шт.;
• цибулина солодка - 1 шт.;
• паприка мелена солодка - 2 великі ложки.

Обробляємо інгредієнти

Як смачно приготувати огірки китайською? Рецепт цієї закуски вимагає ретельної обробки свіжих овочів. Їх гарненько миють і прибирають кінчики. Щоб овочі швидко і добре промаринувалися, їх потрібно надрізати, але не наскрізь. У результаті таких дій ви повинні отримати продукт у вигляді віяла або спіральки.

Маринад для домашньої закуски

Після того як огірки будуть оброблені, їх викладають в емальовану тару. Взявши жменю дрібної морської солі, її всинають до овочів, прикривають ємність кришкою і ретельно струшують вміст. В результаті таких дій спеція повинна потрапити в надрізи продукту і добряче його просолити.

Залишивши овочі під кришкою, приступають до приготування маринада. Склянку води вливають у невелику каструльку і ставлять на плиту. Поки рідина закипає, в сильно розігрітій сковороді обсмажують кунжутне насіння з сичуаньським перцем. Далі окремо розколюють рафіновану кунжутну олію, а потім кладуть в неї порізану кубиками часник, цибулю і пекучий перець за бажанням.

Після обжарювання кунжутного насіння їх злегка перетирають у ступці і додають масляну суміш. Туди ж викладають мелену паприку. Витримавши інгредієнти на плиті ще кілька хвилин, їх прибирають і залишають осторонь на деякий час.

Довівши воду для розсолу до кипіння, до неї додають трохи солі, а також цукровий пісок, столовий оцет і соєвий соус. Перемішавши продукти, маринад пробують на смак. Він повинен бути приємним і трохи пряним.

Процес марнування закуски

Китайський огірок, фото якого представлено в цій статті, маринується досить швидко. Після того як овочі настояться в солі і дадуть велику кількість соку, їх гарненько віджимають і викладають в ряд поверх олійної заправки. Далі огірки заливають розсолом.

Закривши інгредієнти кришкою, їх відправляють у холодильну камеру. Через чотири години закуска повністю готова до вживання.

Огірок китайський, просочений ароматною заправкою і смачним розсолом, обов 'язково сподобається всім вашим домочадцям і гостям. До речі, в решті маринади можна замаринувати ще кілька порцій овочів по-китайськи.

Заготовляємо овочеву закуску на зиму

Китайські огірки, на зиму заготовлені, завжди виходять дуже смачними і пряними. Існує безліч способів того, як замаринувати такий продукт, а в результаті ви будете ласувати їм всю холодну пору року.

Так як приготувати китайські огірки на зиму? Для цього потрібно придбати такі продукти:

• огірки свіжі китайські - близько 4 кг;
• зелень петрушки свіжа - 1 великий пучок;
• соняшникова рафінована олія - 1 склянка повна;
• столовий оцет натуральний 9% - на стакані;
• сіль не дуже велика поварена - 80 г;
• цукор буряковий - 2/3 склянки;
• чорний перець подрібнений - 1 десертна ложка без гірки;
• часник свіжий середнього розміру - 1 головка.

Обробка продуктів

Як заготовляється на зиму китайський огірок? Фото цієї смачної і хрусткої закуски представлено в цій статті.

Якщо ви хочете порадувати членів своєї сім 'ї маринованими огірками, то пропонуємо скористатися цим рецептом. Для його реалізації слід в першу чергу обробити овочі. Свіжі плоди гарненько миють і позбавляють кінчиків. Після цього китайські огірки розрізають підлогами, а потім і вздовж на чотири частини.

Окремо обробляють великий пучок зелені петрушки. Її сповіщають, струшують і дрібно шинкують.

Процес приготування

Як можна маринувати китайські огірки? Відгуки досвідчених кулінарів свідчать, що для цього вам знадобиться глибока емальована каструля. У неї викладають усі оброблені овочі та рубану петрушку. Перемішавши інгредієнти руками, їх заливають соняшниковою олією, столовим оцтом і здобрюють сіллю. Також до овочів додають цукровий пісок, цільні зубчики часнику та подрібнений чорний перець.

Знову перемішавши продукти, їх накривають кришкою і залишають осторонь на 4-6 годин. За цей час овочі повинні пустити сік. У процесі маринування каструлю потрібно кілька разів струсити, щоб огірки перемішалися.

Закат овочевої закуски

Щоб огірок китайський добре замаринувався і зберіг всі свої смакові якості, його слід консервувати в невеликих стерилізованих банках. У них поміщають всі раніше оброблені овочі і доверху заливають розсолом, що залишився в каструлі.

Накривши наповнені банки кришками, закуску стерилізують у киплячій воді протягом 20 хвилин. Після цього ємності виймають і закочують. Після того як заготовка повністю охолоне (під рушником), її прибирають у підвал або льох. Вживати консервований продукт бажано через 1,5 місяця.

Солимо огірки в домашніх умовах

Засолка китайських огірків практично нічим не відрізняється від засолки звичайних овочів. При дотриманні всіх рекомендацій рецепта ви отримаєте хрустку і дуже смачну закуску, яка ідеально підійде навіть для святкового столу (наприклад, під спиртні напої).

Отже, перш ніж приступити до приготування домашнього соління, необхідно підготувати такі інгредієнти (на 1 л банку):

• огірки свіжі китайські - скільки увійде;
• парасольки укропу сушені - 2 шт.;
• листочки хріну невеликі - 2 шт.;
• часникові зубчики - 5 шт.;
• перець гострий стручковий - 4 колечка;
• солодкий перчик болгарський - 2 колечка;
• смородинове листя свіже - 2 шт.;
• сіль велику поварену - 20 г;
• цукор буряковий - 1 десертна ложка.

Підготовка овочів і формування заготівлі

Для приготування такої закуски використовують тільки свіжозібрані китайські огірки. Їх кілька годин витримують у крижаній воді, а потім ретельно миють, зрізають пупки і шинкують шматочками товщиною 5-6 см. Після цього приступають до стерилізації баночок. Їх миють їдальнею і деякий час витримують над пором. Також окремо кип 'ятять бляшанки.

Як тільки тара буде готова, на її дно викладають сушені парасольки кропу, невеликі листочки хріну, очищені зубчики часнику, колечки пекучого і солодкого перцю, а також смородинове листя. До речі, щоб надалі маринад не помутнів, всі перераховані інгредієнти потрібно заздалегідь промити і ошпарити крутим окропом.

Далі в банки щільно поміщають всі раніше оброблені огірки. В самому кінці їх засипають цукровим піском і буряковим цукром.

Ще один варіант приготування домашніх солінь

Після заповнення ємності в окремій каструлі доводять до кипіння звичайну воду. Через кілька хвилин її вливають у банку з огірками. Прикривши скляну тару кришкою, її залишають у такому вигляді на 15-25 хвилин. Після закінчення цього часу розсол зливають в ту ж каструлю і знову доводять до сильного бурління. Після цього маринад знову вливають в банку і витримують при кімнатній температурі протягом години.

Здійснивши описані дії в останній раз, банки з китайськими огірками і ароматним розсолом відразу ж закочують прокип 'яченими кришками. Після цього їх перевертають і накривають товстим пуховиком або щільною ковдрою. У такому стані консервацію витримують близько трьох діб. Після закінчення цього часу закуску з китайських огірків обов 'язково прибирають у темне і холодне місце (наприклад, у льох).

Відкривати банку з соліннями можна лише після місяця. При цьому необхідно стежити, щоб розсол не помутнів, а ємність - не лопнула. Якщо це сталося, значить, ви десь допустили помилку і законсервували продукт неправильно.

Підіб 'ємо підсумки

Китайські огірки - корисний і дуже смачний продукт. Використовуючи його в кулінарії, ви зможете самостійно приготувати зовсім різні страви, в тому числі різні закуски, салати та інше.

Слід особливо зазначити, що заготовляти такий екзотичний продукт на зиму нітрохи не складніше звичайного. Однак при цьому ви повинні суворо дотримуватися всіх рекомендацій і зберігати огірки тільки в прохолодному і темному приміщенні.