Долма (толма) - найвідоміша страва, для приготування якої необхідне виноградне листя. Також у листях можна запікати рибу. Тому літо - саме час для заготівлі виноградного листя впрок. Пропоную найпростіший і найлегший спосіб.
Вам знадобиться
- - молоде виноградне листя - необхідна кількість;
- - пластикові пляшки з-під води, об 'ємом 0,33-0,5 л - необхідна кількість.
Інструкція
1. Зірвіть з винограду необхідну кількість молодого листя, акуратно зріжте черенки. Підготовлене листя мити не потрібно.
2. Візьміть 4-5 листя приблизно однакової величини і покладіть їх один на одного. Скатайте стопку листя в щільну трубочку і помістіть у пластикову пляшку (через горлечко). Потім візьміть наступні п 'ять листків і повторіть вищеописані маніпуляції. Пляшка повинна бути повністю заповнена листям, а листочки повинні лежати щільними рядками. В одній пляшці, об 'ємом 0,33 л поміщається близько 40-45 листя.
3. Щільно закрутіть кришку пляшки і поставте її на сонечко (на підвіконня з сонячного боку). Наступного дня трохи відкрийте кришку і випустіть скопився газ і знову щільно закрутіть. Листя повинно простояти на сонці 3-4 дні, кожен день необхідно відкривати кришку і випускати газ. Потім приберіть пляшки в темне місце на зберігання. Заготовлені таким чином листя чудово збережуться 8-9 місяців.
4. Перед приготуванням долми розріжте пляшку і витягніть листя. Помістіть їх у чашку і залийте крутим окропом. Через 5 хвилин можна приступати до приготування страви.