Вміння смачно готувати приходить з часом. І, якраз переконувалися домогосподарки, грудкою млинець виходить на перших порах дуже часто. Як навчитися готувати ці сонячні пелюшки, зберігаючи край апетитної кришталевої кромки? Чи існує рецепт млинців звичайних, дотримуючись якого можна буде порадувати своїх домочадців завидним чаюванням? Давайте спробуємо розібратися детальніше.
Рецепт млинців звичайних (перевірений)
Звичайні млинці, якими вранці тішили нас наші мами і бабусі, готуються на молоці. При бажанні, щоб знизити жирність кінцевої страви, його можна розбавити водою. Однак сучасним господиням, які далекі від використання натурального домашнього молока, думаю, робити цього не варто (про це вже подбали виробники молочної продукції, пропонованої в магазинах). Що ще потрібно для приготування млинного тесту, крім молока? Це яйця, розраховані таким чином, щоб на півлітра використовуваної рідини довелося як мінімум три штуки. У тісто обов 'язково додаємо сіль і цукор до смаку. Не варто забувати про олію (пара ст. л.). Останній з перерахованих інгредієнтів надає еластичність млинцям, не дозволяючи їм рватися прямо на сковороді. Що стосується харчової соди, то її в тісто кладуть небагато. Однак я дотримуюся тієї думки, що її наявність робить млинці більш пишними. Тому на літр молока кладу 1 ч. л. розпушувача (харчової соди).
Особливості приготування
Як би не був дотриманий рецепт млинців, звичайних дій, необхідних для замісу тесту, в даному випадку недостатньо. Щоб уникнути грудок, які свідчать про недосвідченість кулінара, необхідно починати заміс тіста з підіймання яєць, олії, солі та цукру. Після чого також не варто поспішати вливати в миску молоко. Продовжуючи збивати вінчиком вміст миски, маленькими порціями вводьте борошно. Як тільки маса загустіє - влийте трохи молока. Потім знову підсипаємо борошно. Дотримуємося цієї черговості, поки не буде використано все молоко, розраховане для млинців. Хоча в наш час подібну хитру процедуру з успіхом виконують такі помічники на кухні, як блендер або міксер. Так що, при знанні точного набору інгредієнтів, необхідних для тесту, млинці звичайні зможе приготувати навіть дитина. Але перед тим йому доведеться оволодіти і технологією їх випікання на сковороді.
Секрети випікання
Перша і найважливіша умова для млинців - це добре розігріта сковорода. Матеріал, який послужив основою для виготовлення даного начиння, теж має значення. Найкраще використовувати чавунний виріб. Не секрет, що дно сковороди достатньо тільки змащувати вершковим маслом, а для того щоб робити це якомога рідше, в тісто необхідно підлити пару столових ложок рафінованої рослинної олії. На розігріту поверхню за допомогою половника виливається частина тесту, яке необхідно рівномірно розподілити по днищу, нахиляючи сковороду з боку в бік.
Ажурні млинці
Для тих, хто хоче не просто знати, як готувати млинці звичайні, а й прагне надати їм особливу ажурну структуру, пропоную наступну інформацію. Заповітні дірочки на млинцях виходять, якщо в готове тісто під кінець додати трохи окропу. Таким чином, рецепт млинців звичайних має хитрий секрет, завдяки чому на дні сковороди народжується ароматна ажурна сіточка.