Морозиво "" Пломбір "" у домашніх умовах

Пломбір в домашніх умовах зробити не так складно, як здається з самого початку. Головне - суворо слідувати всім рекомендаціям рецепту і використовувати тільки відповідні продукти.

Слід відразу ж зазначити, що морозиво "Пломбір" в домашніх умовах можна готувати різними способами. Хтось робить його на молоці або вершках, а хтось додатково додає курячі яйця, ванілін, а також такі наповнювачі, як різні фрукти, сиропи, ягоди, горіхи, шоколад, какао та інше. З ними ваш десерт вийде набагато смачніше і калорійніше.

Простий рецепт морозива "Пломбір" у домашніх умовах

З настанням літніх і спекотних грошей дуже багато людей намагаються охолодити свій організм, поїдаючи такий смачний і ніжний десерт, як морозиво. Придбати його в магазині не становить особливої праці. Сьогодні даний продукт виробляється у великій кількості і має величезний асортимент.

Однак фахівці стверджують, що далеко не завжди магазинний "Пломбір" відповідає всім вимогам якості та безпеки. При цьому абсолютно неважливо, скільки він коштує, і яка компанія його виробляє.

У зв 'язку з усім вищесказаним рекомендуємо зробити морозиво "Пломбір" у домашніх умовах. Насправді в приготуванні такого ласощів немає нічого складного. Більш того, до столу його можна подавати і в якості самостійного десерту, і використовувати для створення різних коктейлів.

Так як зробити "Пломбір" в домашніх умовах? Для реалізації найбільш простого і швидкого рецепта нам знадобиться наступний набір продуктів:

• вершки для піднесення з жирністю від 30% і більше - близько 500-600 мл;
• пудра цукрова (можна використовувати дрібний буряковий цукор) - приблизно 100 г;
• ванілін ароматний - 2 середні тріски.

Спосіб приготування

Перед тим як зробити "Пломбір" в домашніх умовах, слід приготувати основу для нього. Для цього ми вирішили використовувати жирні вершки для взбивання. Їх попередньо охолоджують і викладають у глибокий посуд. Далі до них додають цукрову пудру і трохи ваніліну. Використовуючи високошвидкісний блендер, вершки безперервно збивають протягом 7-10 хвилин. За цей час вони повинні кілька разів збільшитися в обсязі і перетворюватися в дуже стійку і кремову масу.

Після того як основа для морозива буде готова, її слід охолодити. Для цього солодкі збиті вершки викладають у пластиковий контейнер, а потім щільно закривають і прибирають у морозильну камеру на всю ніч.

Як тільки маса затвердіє, її виймають і залишають в теплі на кілька хвилин. Частково відтанувши продукт, м 'яке морозиво акуратно беруть ложкою і розкладають по креманках.

Подавати до столу "Пломбір", в домашніх умовах приготовлений, можна різними способами. Хтось обсипає його какао, а хтось прикрашає замороженими або свіжими ягодами. Особливо смачним такий десерт виходить з жимолістю. Однак перед додаванням цих ягід до морозива їх слід попередньо пюрувати блендером. Отриману масу необхідно додати до пломбіру і ще раз гарненько підбити.

Радянський рецепт "Пломбіра" в домашніх умовах

Напевно багато людей, народжені в Радянському Союзі, пам 'ятають смак того морозива, що продавався в магазинах. Сьогодні ж досить складно придбати такий ніжний і м 'який десерт. Тому ми рекомендуємо самостійно зробити "Пломбір" в домашніх умовах за радянським рецептом. Для цього нам знадобляться такі компоненти:

• молоко високої жирності цільне (використовувати тільки коров 'яче) - 130 мл;
• вершки густі (30% жирності) - 300 мл;
• цукор буряковий не дуже великий - 100-150 г;
• яєчні жовтки - 3 шт.

Процес приготування

Представлений рецепт "Пломбіру" в домашніх умовах вимагає застосування цільного молока високої жирності. Що стосується вершків, то їх слід брати не менше 30%. В іншому випадку морозиво вийде не таким смачним, як хотілося б.

До яєчних жовтків додають не дуже великий цукровий пісок і розтирають в однорідну масу, використовуючи звичайну ложку або вилку. Солодку специю слід класти за своїм особистим смаком.

Після того як жовткова маса побіліє і стане однорідною, до неї вливають цільне молоко, а потім ставлять весь вміст посуду на водяну лазню.

Регулярно заважаючи, інгредієнти варять до загустіння на дуже маленькому вогні. Після цього кремову масу прибирають з плити і остужають до кімнатної температури. Тим часом приступають до підготовки інших продуктів.

Жирні вершки попередньо охолоджують, а потім ретельно збивають і на кілька хвилин відправляють у морозильник. Далі процедуру перемішування продукту знову повторюють. При цьому вершки повинні утворити собою досить стійкі піки.

Після описаних дій жовткову масу і молочний продукт з 'єднують і гарненько заважають. Далі її знову відправляють у морозильну камеру, де витримують близько 40-60 хвилин.

Практично заморожену суміш повторно збивають за допомогою міксера і знову ставлять у морозильник. Здійснювати ці дії слід ще близько 2-3 разів. Це необхідно для того, що в десерті не утворилися великі шматочки льоду, і він вийшов дуже ніжним і смачним.

Як подавати до столу?

Тепер вам відомий радянський рецепт морозива "Пломбір" у домашніх умовах. Після того як десерт буде збитий і заморожений кілька разів, його виймають з морозильної камери і деякий час витримують при кімнатній температурі. Далі м 'яке ласощі викладають у креманочки і посипають тертим шоколадом або прикрашають свіжими ягодами, горіхами або фруктами.

Смак такого десерту досить сильно схожий з тим, що мав радянський пломбір. Тому не рекомендуємо купувати морозиво в магазині, а радимо робити його самостійно, використовуючи прості і доступні продукти.

Готуємо смачне морозиво з яєчними білками

Тепер ви маєте загальне уявлення про те, як зробити морозиво "Пломбір" в домашніх умовах. Однак слід зазначити, що способів приготування такого ласощів існує великий натовп.

У рецепті, описаному вище, крім молока і вершків, ми використовували яєчні жовтки. У цьому розділі ми вирішили розповісти вам, як приготувати морозиво "Пломбір" в домашніх умовах, застосовуючи білки. Для цього необхідно придбати наступний набір компонентів:

• вершки магазинні високої жирності (понад 30%) - 300 мл;
• цукор дрібний буряковий - приблизно 100 г (можна трохи більше, за смаком);
• білок охолоджений яєчний - 3 шт.;
• цукрова пудра - приблизно 80 г;
• сік свіжовижатий лимонний - від фрукту;
• ванілін або цукор ванільний - використовувати за своїм смаком.

Покрокове приготування

Почати готувати таке морозиво краще напередодні ввечері. У цьому випадку до ранку ви отримаєте справжній пломбір, яким можна ласувати хоч цілий день.

Так як приготувати "Пломбір" в домашніх умовах? Жирні магазинні вершки змішують з некрупним цукром, а потім додають до них ванілін і ставлять на дуже повільний вогонь. У такому складі інгредієнти варять близько 30 хвилин. При цьому їх регулярно заважають великою ложкою.

Після здійснення термічної обробки, гарячу солодку суміш знімають з плити і проціжують через сито. Остудивши вершки при кімнатній температурі, їх прибирають у холодильник. У цей час приступають до обробки яєчних білків. Їх підіймають у стійку піну, поступово додаючи свіжий лимонний сік і пудру.

Здійснивши описані дії, охолоджені вершки виймають з холодильника і також збивають за допомогою блендера.

З 'єднавши обидві повітряної маси разом, їх викладають у контейнер з кришкою і відправляють у морозильну камеру. У такому вигляді морозиво витримують протягом всієї ночі або трохи довше.

Підносимо до столу

Після витримки молочно-білкової маси на холоді її виймають і розкладають по креманках. Здобривши десерт солодким сиропом або крихтою печива, його підносять гостям разом з десертною ложечкою. Така ласощі виходить дуже смачною і ніжною. Його можна з 'їсти відразу ж або зберегти для будь-якого свята.

Робимо шоколадно-ванільний пломбір

Пломбір в домашніх умовах без вершків зробити цілком реально. Для цього вам не знадобиться купувати дорогі компоненти, а також приділяти багато вільного часу.

Так як приготувати "Пломбір" в домашніх умовах? Для цього необхідно підготувати:

• порошок-какао - близько 150 г;
• молоко жирне коров 'яче - приблизно 350 мл;
• фісташки свіжі - 100 г;
• стручок ванілі - 1 невелика шт.;
• пудра цукрова - приблизно 200 г;
• яєчні жовтки - 3 шт.

Приготування морозива

Щоб зробити такий десерт, 150 мл жирного коров 'ячого молока вливають у невелику каструльку, а потім додають до нього какао-порошок. Перемішавши компоненти до отримання однорідної маси, до них викладають насіння ванільного стручка і ставлять на середній вогонь.

Після того як молочна маса закипить, її знімають з вогню і дають їй повністю охолонути. Як тільки суміш досягне кімнатної температури, до неї додають залишки жирного молока і відразу ж збивають блендером. Здійснювати ці дії слід протягом декількох хвилин, дотримуючись найвищої швидкості.

Отримавши однорідну і пишну масу, до неї всинають фісташки, які заздалегідь рубають дрібною крихтою. При цьому кілька ложок залишають осторонь. Вони знадобляться для прикрашання морозива.

Після описаних дій яєчні жовтки розтирають разом з цукровою пудрою. Отриману однорідну масу викладають до молочно-шоколадної суміші і збивають протягом довгого часу. Така процедура сприяє освіті дуже пишної та однорідної основи. Її викладають у контейнер з кришкою і відправляють у морозильник приблизно на добу.

Подаємо морозиво до столу

Після того як шоколадно-ванільний пломбір буде заморожений, його виймають і розкладають по креманочках. Подавати таку незвичайну ласощі до столу бажано тільки після того, як вона буде прикрашена фісташками. Якщо у вас є в наявності горіховий сироп, то їм також можна облити готовий десерт.

Корисні поради

Тепер вам відомо про те, як зробити морозиво "Пломбір" в домашніх умовах. Слід зазначити, що це далеко не єдині способи приготування домашнього десерту. Використовуючи різні наповнювачі у вигляді ягід, фруктів, горіхів, шоколаду, сиропу, какао та інших продуктів, ви можете помітно змінювати не тільки смакові якості пломбіру, але і його енергетичну цінність.

Досить великою популярністю у дітей користується абрикосове морозиво. Для приготування такої ласощі в молочну основу необхідно додати невелику кількість фруктів, попередньо зварених разом з цукровим піском. За аналогією до морозива можна додавати і смородину, малину, крижовник, сливу, банани та інші вироби. З такими компонентами домашній пломбір пофарбується у відповідний колір, а також стане більш ароматним і смачним.

Не можна не сказати і про те, що готове ласощі можна вживати не тільки в якості звичайного десерту, але і застосовувати його для приготування різних напоїв.