Будь-яку страву можна невпізнанно перетворити, якщо підійти до кулінарного процесу творчо. Політ фантазії і почуття міри укупі з уявленням, які продукти не "ворогують" один з одним, дозволять створити воістину кулінарний шедевр. Саме до цієї категорії відноситься м 'ясо з ананасами. Прийнято думати, що фрукти не надто гармоніюють з м 'ясними делікатесами. Поступка робиться тільки щодо яблук. Однак це омана, причому сумна. Уникаючи поєднання цих продуктів, ви позбавляєте себе величезної безлічі дуже смачних страв.
М 'ясо з ананасом у соусі
Для страви можна використовувати будь-який тип м 'яса, але краще підійде свинина, оскільки готується воно шляхом оскарження. Яловичина вийде жорсткувата, а курка - суховата. Зі свинини ж виходить ніжне і соковите м 'ясо з ананасами. Рецепт досить хитромудрий, але легко здійснимий. Зі ста грамів крохмалю, стопки води і солі робиться кляр, в який на двадцять хвилин занурюється нарізана шматочками свинина (грамів триста). Цибулина, три дільки часнику і морквина подрібнюються. Коренеплод краще різати кубиками, а не терти. Овочі припускаються в пісному маслі. М 'ясо обсмажують до приємної коричневості і змішують з підсмаженням і нарізаним консервованим ананасом - ста грам буде досить. Робиться заправка з половини склянки води, двох ложок томат-пасти, соєвого соусу і крохмалю (їх беруть по півтори ложки) плюс ложка кунжутного і три ложки соняшникової олії. Туди ж натирається невеликий шматочок імбиря. Якщо соусу здасться мало, можна долити ананасовий сік. Заправкою заливається м 'ясо з овочами і гаситься десять хвилин.
Яловичина по-гавайськи
Близько 800 грамів вирізки нарізаються поперек волокон і відбиваються. Три ложки молока змішуються з тиснутими трьома зубчиками часнику і підходящими спеціями. У такий своєрідний маринад закладається яловичина і на півгодини залишається в спокої. Дві цибулини нарізаються тонкими напівколічками; духовний лист промазується маргарином, по ньому розкладається цибуля. Зверху розміщується яловичина, змащується майонезом. На кожен ломтик м 'яса викладається гурток ананаса і посипається сиром. Гавайське м "ясо з ананасами в духовці пробуде хвилин 45. Яловичина вийде дуже соковита і ароматна.
Ананаси, сир, сметана
Дуже спокусливий спосіб приготувати курячі грудки. Їдки назавжди відмовляться від думки, що курятина несмачна і суха, ледь спробують це м 'ясо з ананасами. Рецепт радить 700 г філе нарізати, трохи відбити, присипати перцем з коріандром і сіллю, сбрызнуть лимоном і залишити на їжу. Неповна склянка сметани змішується з дробленими горіхами - близько 100 г ядер. У досить глибокий жаростійкий посуд викладається курятина, поливається соусом, на кожен шматок кладеться ананасне колечко, і вже на них - невелика гірка натертого сиру. Час випікання залежить від товщини і ступеня відбитості ломтиків - від півгодини до 45 хвилин. Якщо ваш посудин виглядає досить естетично, куряче м 'ясо з ананасами і сиром можна подати прямо в ній. Гарнір залишається на вибір кухаря.
М 'ясо з грибами та ананасом
Знову ж таки в рецепті бере участь улюблена свинина. Готуватиметься це м 'ясо з ананасами в духовці. Ломтики свинини відбиваються, пересипаються перцем, сіллю і травами (наприклад, прованськими), поливаються вином і маринуються не менше двох годин (можна і добу, якщо є час і терпіння). М 'ясо розкладається на листі, щедро поливається ананасним соком, на ломтиках розкладаються гуртки ананаса і малюється майонезна сітка. Між свининою і навколо неї художньо розміщуються присолені гриби. Противник накривається фольгою і ховається на сорок хвилин у піч, після чого фольга прибирається, шампіньйони перекладаються в миску, поливаються підливкою і посипаються будь-якою зеленню, а свинина притрушується сиром і повертається в духовку ще хвилин на десять. Таке м 'ясо з ананасами і гарніру не потребує. Якщо, звичайно, не поскупитися на гриби і запікати їх в достатній кількості.
Свинина з ананасами китайською
Китайці не могли пройти повз такого чудового поєднання продуктів. Однак їх м 'ясо з ананасами не обмежується тільки цими компонентами. В оригіналі ананаси повинні бути свіжими, але підуть і консервовані. Свинина ріжеться досить некрупно, заливається яєчним жовтком, стопкою соєвого соусу і присипається ложкою крохмалю з сіллю. Такої кількості складових вистачить на третину кіло м 'яса. Вміст миски перемішується і залишається для маринування на півгодини. Потім кожен ломтик злегка обвалюється в крохмалі і обсмажується у воці або фритюрниці, тобто дуже швидко і на сильному вогні. У сік, що залишився від обсмажки, вливається ложка пісного масла, і в цій суміші підруменюються квадратики болгарського перцю; як тільки запузиряться - додаються кубики двохсот грамів ананасу. Буквально через хвилину при енергійному перемішуванні вливається рисовий оцет (2 ложки), всипається цукор (2 маленькі ложки) і кетчуп (2 великі). Останнім вводиться загусник - ложка крохмалю, розведеного в аналогічному обсязі води. Соус став булькати - в сковорідку викладається свинина, м 'ясо з ананасами прогрівається і несеться на стіл. Відчуйте себе китайцем!
М 'ясо французькою, але з ананасами
Французьку свинину готують багато, але за традиційним рецептом. Однак якщо ризикнути і додати нестандартний інгредієнт, можна отримати ще більш смачну страву. Найпростіше приготувати м 'ясо французькою з ананасами, замінивши ними цибулю. Знову ж таки - годяться навіть консервовані. Але найбільш вдалим вважається інший рецепт. Півкіло свинини маринується в невеликій кількості вина, здобреного приправами і сіллю. Півкілограма картоплі ріжеться кружечками, збризкуються лимоном і опускаються у воду - щоб не потемніли. Чотири цибулини нарізаються напівкільцями (якщо великі - четвертинками кілець), присалюються, припорожуються цукром (зовсім трохи), імбірем, мускатом і трохи поливаються яблучним оцтом. Свіжий ананас чиститься і кришиться кубиками середнього розміру. Сир можна традиційно натерти, але краще порізати платівками приблизно за розміром ломтиків свинини. Тепер збирається конструкція - шарами:
- картопля - солиться і приперечується;
- м 'ясо;
- цибуля - зверху трохи змащується майонезом;
- ананасні кубики;
- сир.
Тепер м 'ясо французькою з ананасами ставиться в духовну шафу, нагріту до двохсот градусів. Виходячи з того, наскільки товсті у вас ломтики, воно буде пектися від 20 до 40 хвилин. Сигналом готовності буде м 'якість картоплі і відсутність крові при надколюванні свинини. Дорогою від плити до столу страва притрушується зеленню.