Чудо-голубці
Традиційні голубці - дуже смачна, але трудомістка страва. Потребує не тільки часу, а й правильних інгредієнтів. Наприклад, загальновідомо, що не всяка капуста може підійти для цієї страви. Тобто залежно від пори року її може бути дуже непросто дістати. Для тих, хто хоче насолоджуватися чудовим смаком м 'яса і капусти, але не має можливості для того, щоб готувати компоненти, а потім приділяти час завертанню, є вихід - ледачий голубець. Цей спрощений варіант не відтворює в точності вихідну страву, але є теж дуже ароматним, ситним і поживним. Якщо коротко, лінивий голубець - це суміш фаршу з рисом і шинкованою капустою. Крупи варто брати в кілька разів менше, ніж м 'яса, оскільки велика кількість розвареного рису не поліпшить смак страви. З капустою можна і переборщити - це позначиться лише на зовнішньому вигляді. Лінивий голубець можна приготувати в двох варіантах - у каструлі, у вигляді невеликих котлет, залитих соусом, і у вигляді шарів м 'яса та овочів, що чергуються. Розгляньмо обидва способи.
Ліниві голубці: рецепт у каструлі
Співвідношення ваги продуктів для цієї страви можна не приводити в точності. Тут більш важливий обсяг. Але зразкові співвідношення такі. На одиницю обсягу м 'яса потрібно взяти чверть одиниці рису (максимум третина). Збільшення кількості крупи не рекомендується. Щодо сорту рису: він може бути будь-яким. Сорти, призначені для суші, краще тримають форму і деяким більше подобаються до смаку. Але брати саме їх зовсім не обов 'язково. Підійде будь-який якісний смачний ризик, кількість цибулі можна варіювати без обмежень. Капуста присутня в такій страві, як ледачий голубець, не тільки як частина фаршу - великим цілим листям перекладають ще й шари м 'яса. Це покращує смак і зовнішній вигляд їжі, надає йому соковитість. Скільки класти нашинкованої капусти у фарш? До того стану, поки котлета зберігає форму - понад це не рекомендується.
Послідовність кроків при підготовці
Перекрутивши фарш з цибулею, добре вимішуйте його, додаючи сіль, перець, рис і петрушку. Потім додавати по частинах капусту, контролюючи, наскільки котлета тримає форму. Дуже важливо нашинкувати овочі дрібно і тонко. Добре використовувати для цього спеціальні терки. Сформовані котлети трохи обсмажити на олії для того, щоб надалі вони краще тримали форму. До того ж це покращує їх смак. Соус для заливки може бути томатним або сметаним. А можна поєднати два види в один. Змішайте консервовані помідори (без шкірки, але разом з рідиною) з бульйоном, сметаною і зеленню. Вскип 'ятіть соус в окремій каструлі. Решту капусту потрібно розділити на листя і починати викладати в каструлю. На неї класти ряд обсмажених голубців. Потім знову капусту, а після залити соусом. Другий ряд голубців теж покрити овочами і залити томатно-сметаною сумішшю. При гасінні, можливо, знадобиться додавати соус. Гасити на слабкому вогні від півтори до двох годин.
Шари, що чергуються
У спрощеному варіанті слід пропустити етап формування котлет - тоді у вас вийдуть ліниві голубці шарами. Фарш буде чергуватися з нашинкованою капустою, а зверху все також заливається соусом. Цей варіант нітрохи не програє першому. Приємного апетиту!