Іноді трапляється так: напередодні пікніка розділяєш курочку, щоб посмажити її на ґратах, а тут раз... пішов дощ. Примхлива погода розвіює всі надії на трапезу на лоні природи. Що ж робити? І тут на допомогу нам приходить аерогриль. Нехай не говорять нам скептики, що це пристосування не в силах створити запах серпанку, що виходить від справжнього мангала. Все у нас обов 'язково вийде. У цій статті ми наведемо декілька відповідних рецептів. А допоможуть нам розібратися в них фото. Курка в аерогрілі, взагалі-то, вийде набагато соковитіше, якщо буде запікатися цілком. Але і рецепт, в якому інгредієнтом виступають розділені шматочки, теж має право на існування. Ну що ж, приступимо?
Поради щодо приготування: кури в аерогрілі
Конвекційна піч готує страви впливом на продукти потоками гарячого повітря. Тобто принцип її роботи максимально наближений до запікання над тліючими вугіллями. Щоб приготувати м 'ясо або рибу в аерогрилі, зовсім не обов' язково застосовувати жири. Але потрібно рятувати інгредієнти від надмірного пересушування. І особливо це стосується курятини. Її м 'ясо і так суховато. Щоб забезпечити соковитість страви, необхідно знати, як приготувати курку в аерогрилі. Успіх досягається за допомогою звичайної води. Її ми наливаємо в піддон перед запуском приладу. Якщо пташка була розділена на шматки, можна врятувати її від пересушки, загорнувши в фольгу. Курочку непогано було б перед спекотною замаринувати - це зробить її смак більш характерним, насиченим.
Цілу тушку потрібно розміщувати на ґратах так, щоб вона не торкалася води. Апарат у такому разі слід включати на нижчу швидкість вентиляції, а температуру гриля - на 235 градусів. Пташку з овочами потрібно готувати в жаропрочному посуді з тонкими стінками.
Класичний спосіб запікання
Курка в аерогрілі... Рецепти цієї страви досить численні. Почнемо з найпростішого. Обмиємо тушку, промокнемо її серветкою і натрем сіллю і спеціями "Для курки". Залишимо на півгодини. У піддон аерогриля налем трохи води. Встановимо низьку решітку. Помістимо на неї курочку грудкою вгору. Крильця ж підвернемо вниз, під спинку, щоб не обгоріли від гарячого повітря. Виставляємо температуру гриля на 220 °, таймер - на годину. Це - приблизний час, оскільки невеликі бройлери можуть дійти до готовності швидше.
Курка в аерогрилі цілком
Рецепти заохочують нас експериментувати з маринадами. Ось спосіб приготування одного з них. Змішаємо столову ложку гірчичного порошку, по трісці імбиру, коріандра, тім 'яна, чорного перцю і п' ять подрібнених зубчиків часнику з рослинною олією. Тушку курки вагою в півтора кілограми промиємо і натрем сіллю. Через півгодини візьмемо чотири гуртки лимона. Надріжемо шкірку на грудках і стегнах курча і закладемо під неї шматочки цитрусу. Є й інший рецепт. Соковиті кури в аерогрілі виходять тоді, коли під шкірку пташок запхати кілька ломтиків сала. Тепер натираємо тушку всередині і зовні приготовленим маринадом.
Наведений рецепт - не єдиний. Можна експериментувати до нескінченності. Мед з гірчицею, соєвий соус, паприка і сушений помідор... У маринаді м 'ясо має понежитися з годину. Після цього зчищаємо його зі шкірки і переміщуємо всередину курки. Печемо її, як зазначено в попередньому рецепті.
Курка у фользі
Для цієї страви найкраще не розділяти тушку, а придбати філе - за кількістю їдців. Готуємо маринад. Беремо по три столові ложки лимонного соку, коньяку і соєвого соусу, змішуємо з паприкою, базиліком, чорним перцем і коріандром (всіх пряностей по трісці). Філе вимочуємо в цьому маринаді близько двох годин. Для кращого просочування м 'ясо можна розрізати на великі шматки. Тепер кожен загортаємо в фольгу. Викладаємо шматочки на ґрати. Вмикаємо апарат на 260 градусів, а таймер виставляємо на сорок хвилин. Щоб у нас вийшла рум 'яна курка в аерогрілі, рецепти радять зняти фольгу. Потім варто ще підсмажити м 'ясо протягом трьох хвилин.
Філе курча з картоплею
Кури в аерогрилі з овочами виходять дуже соковитими. Адже від пересушки їх оберігає "подушка" з лука і "ковдра" з картоплі. У цьому рецепті курятину з легкістю можна замінити нежирною свининою або телятиною. Півкіло картоплі чистимо, моєм і нарізаємо брусочками "по-селянськи". Велику цибулину і три зубчики часнику шинкуємо якомога дрібніше. П 'ятсот грамів курячого філе нарізає на шматки середнього розміру. Змішуємо всі інгредієнти в вогнетривкій формі. Додаємо двісті грамів сиру фета, сіль та улюблені спеції. Накриваємо форму кришкою і печемо годину при температурі 235 ° С. Подаємо страву гарячою з легким овочевим салатиком або просто посипавши свіжою зеленню з хлібом.
Святкове курча
Ми вже згадували про те, що найсмачніше виходять не шматочки, а курка в аерогрилі цілком. Рецепти дають кілька порад, як зробити м 'ясо ще більш соковитим. Так, у піддон з водою рекомендується хлюпнути трохи оцту. Але цей святковий рецепт радить використовувати пиво або біле сухе вино (150 мл). Починаємо з приготування часникової олії. Дрібно рубаємо два-три зубчики. Додаємо трошки олії. Ложкою або пестиком тиснемо в ньому часник. Даємо настоятися хвилин двадцять. Масло проціжуємо. Рідиною обмазуємо курча зовні, а гущу запихаємо всередину - там часник не підгорить і не буде гірчити. Не обійтися нам і без інших спецій. Сіллю і солодкою паприкою обмазуємо курча з усіх боків. Встановлюємо ґрати на середній рівень. Укладаємо тушку грудкою вгору. Задаємо таку програму аерогрилю: температурний режим 235 ° С, вентилятор - середній, таймер - тридцять п 'ять хвилин.
Після закінчення цього часу збільшуємо обдув до максимуму, щоб утворилася рум 'яна і хрустка корочка. Так запікаємо ще хвилин десять. Готовність перевіряємо спицею або тонким ножем, протикаючи курча в самій м 'ясистій частині.
Шашлик
Курка в аерогрилі цілком - не єдина страва, яку можна подати до святкового столу. Не менш ефектно виглядатиме шашлик. Для його приготування радять використовувати ніжне філе грудки курча. Щоб отримати "шашличний" запах, як у мангалі, рекомендується укласти в піддон трохи вільхових стружок. Курятину ми, звичайно ж, спершу замаринуємо. Зробимо суміш з соку половинки лимона і ложки рафінованої оливкової олії. Кинемо туди по трісці солі, кумина (зіри) і кардамона. Півкіло філе наріжемо на однакові кубики стороною в чотири сантиметри, а дві цибулини нашинкуємо тонкими кільцями. Зануримо все це в маринад. Витримуємо близько шести годин. Нанизуємо м 'ясо на шампури, чергуючи їх з кільцями маринованої цибулі, гуртками помідорів, солоних огірочок. Маринад, що залишився, наливаємо в піддон. Шампура встановлюємо на середній рівень.
Задаємо приладу такі параметри роботи: температура - 260 ° С, вентилятор - на максимум, таймер - десять хвилин. Потім перевертаємо шампура. Повторюємо. Готовий шашлик посипаємо маринованою цибулею, яка не потрапила на шампура.
Котлети
Це - дієтична альтернатива звичним шницям. Кури в аерогрилі самі по собі є досить нежирною стравою, але, приготувавши котлетки з пісної грудки, можна не побоюватися за ширину своєї талії. Кілограм м 'яса прокручуємо в м' ясорубці разом з трьома цибулинами, п 'ятьма морквинами і головкою часнику. Солимо фарш і посипаємо приправами. Наливаємо половину склянки води. Засинаємо п 'ять ложок вівсяних пластівців. Вичікуємо з півгодини. Змащеними оливковою олією долонями формуємо котлетки. Викладаємо їх на жирний противінь, а його встановлюємо на ґрати середнього рівня. Запікаємо на високій швидкості аерообдуву при 260 ° С шість хвилин. А потім доводимо до готовності при 235 ° С і середньої вентиляції.