Хек - рибка корисна, нежирна, без дратівливих дрібних кісточок. Багато кухарів називають її "спадщиною радянських часів". Адже тоді з морської риби хек і минтай були найбільш доступні для середньостатистичного обивателя. Однак рибу люблять у багатьох країнах, наприклад, у Японії. Сучасні кулінари готують хека не тому, що він доступний і досить дешевий, а тому, що він дуже смачний, тим більше якщо приготувати хек у духовці! У цьому випадку не втрачаються корисні властивості даного продукту. А в собі ця риба і вітаміни, і амінокислоти, і мікроелементи, так необхідні людському організму. Ну що, спробуємо приготувати?
Хек, запечений у духовці
Можна сказати, що цей спосіб приготування за популярністю поступається лише рибці, смаженій в клярі. Філе хека чудово запікається з овочами. Їх можна потім використовувати як гарнір. Також смачною ця страва виходить при приготуванні зі сметаною. Дуже часто запікають хек у духовці в фользі. Крім відмінних смакових якостей, рецепти страв з цієї рибки досить прості у виконанні і економлять сімейний бюджет.
Основний рецепт
Хек, запечений у духовці, виходить соковитим і ніжним. Така страва не протипоказана навіть людям із захворюваннями кишечника і шлунка, оскільки вона є дієтичною, тим більше якщо приготувати рибку з овочами.
Отже, щоб запекти хек, нам потрібні наступні інгредієнти: філе риби - 1 кілограм, 200 грамів твердого сиру, дві морквини, дві цибулини, п 'ять картоплин, приправи, майонез. Всі продукти необхідно брати тільки кращої якості. Особливо це стосується вибору риби! Вона не повинна бути повторно замороженою, оскільки в результаті цього втрачаються багато корисних і смакових якостей.
Приготування
Рибу необхідно розморозити, промити в проточній воді. Філе передбачає відсутність кісток і шкіри, але переглянути продукт перед готуванням на предмет їх наявності не завадить. Якщо залишилися плавники, їх слід видалити. Ріжемо філе на невеликі шматки. Можна злегка промаринувати рибку: для цього посипаємо її приправами, додаємо трохи пісного масла і соку лимончика, ретельно перемішуємо і відставляємо в сторонку.
Займаємося овочами. Цибулю очищаємо і нарізаємо напівкільцями. Моркву очищаємо і натираємо на терці крупно. Картоплю мою гарненько (шкірку можна навіть не очищати), ріжемо не надто товстими гуртками. У спеціальний посуд з високими бортиками викладаємо інгредієнти шарами: спочатку рибу, потім цибулю, моркву, картоплю. Поливаємо майонезом (робимо решітку). Запікаємо в духовці при 180 градусах близько години. За кілька хвилин до того, як ви вийнете страву з духової шафи, її слід посипати тертим сиром, щоб утворилася рум 'яна корочка. Ось так можна приготувати хек у духовці.
Варіації на тему
Часто до розглянутої страви додають ще й помідори. Вони надають яству характерну кислинку. Додати їх потрібно в шар після морквини і перед картоплею. Помідори вибирайте тверді, щоб вони не давали занадто багато соку (а то вийде рибний супчик).
До речі, для приготування такого роду страви підходить будь-яка нежирна морська риба.
На "подушці"
Хек в духовці, приготований на "подушці" з овочів, воліють подавати деякі кулінари, які стверджують, що так всі вітаміни зберігаються, а смакові якості поліпшуються. Спробуємо так зробити і ми.
Нам будуть потрібні наступні інгредієнти: три картоплі, два морквини, цибулина, філе хека (500 грамів), сир або сметана, приправи, пісна олія.
У формочці, змащеній олією, формуємо своєрідну "подушку" з овочів. Всі овочі для цього чистимо, миємо, ріжемо на невеликі шматки. Цибуля нарізає півкільцями або кільцями. На отриману "подушку" викладаємо шматки підготовленого філе (його потрібно розморозити, промити, злегка замаринувати). Зверху всі страви промазуємо рідкою сметаною з приправами або майонезом - хто як любить. Відправляємо всю споруду в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікаємо близько години. Перед закінченням можна посипати рибку твердим тертим сиром.
Хек у духовці в фользі
Дивовижно ця риба виходить, її запекти в фользі. Спосіб приготування такої страви дуже простий. Нам знадобляться: філе хека (500 грамів), пара цибулин, пара морквин, приправи, пара ложок зметені середньої жирності.
Філе хека розморожуємо, посипаємо приправами для риби. Морквину і лучок чистимо і нарізаємо крупно. У підготовлені шматочки фольги укладаємо філе, моркву і цибулю. Зверху можна додати трохи сметанки. Має вийти 6-8 невеликих формочок з фольги з рибою та овочами. Викладаємо їх отворами кверху на противінь і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 45 хвилин. Потім витягуємо, розгортаємо фольгу і викладаємо порціями на тарілки. Як гарнір до цієї страви можна використовувати картопляне пюре.
У солі
Цей старовинний спосіб запікання не потребує особливого знорування. Беремо філе хека (можна взяти і тушку, але без голови і очищену від усього зайвого), промиваємо і ріжемо на шматки. Кожен шматок загортаємо в фольгу, на якій вже знаходиться багато солі. Її жаліти не потрібно, оскільки рибка "візьме" необхідну кількість і не пересолиться. Загорнуте філе викладаємо на противір так, щоб соки не витікали. Запікаємо при 180 градусах 30 хвилин. Розвертаємо, очищаємо від солі і подаємо з гарніром. Досить оригінальна страва виходить таким чином з риби хек.
Рецепти в духовці з приготування цієї смачної риби радують своєю різноманітністю і легкістю виконання. Крім того, при цьому зберігаються багато корисних якостей хека.