Класичний англійський та австралійський рисовий пудинг - один з найулюбленіших десертів всієї британської нації. Приготувати його і здійснити невелику кулінарну подорож зовсім не складно. Кілька основних рецептів, як приготувати рисовий пудинг, і ось ваше чаювання вже не гірше королівського.
Класичний спосіб
Вам буде потрібна склянка рису, пара склянок молока, пара яєць, кілька ложок цукру, п 'ятдесят грамів ізюму, пів-ложки солі і кілька ложок вершкового масла. Промийте рис і варите його близько десяти хвилин. Злійте воду, залийте крупу гарячим молоком і додайте трохи солі. Періодично перешкоджаючи, варите пудинг близько півгодини. Після закінчення цього терміну додайте яйця і цукор, сухофрукти, потім знову акуратно перемішайте. Викладіть отриману суміш у глибокий посуд, попередньо змащений маслом, найкраще рослинним, і обсипаний панувальними сухариками. Запікайте в духовці, після чого подавайте, відразу розрізавши на порції і полив кожну варенням або фруктовим сиропом.
Як приготувати рисовий пудинг? Ще один спосіб
Візьміть склянку рису і склянку цукру, сто грамів вершкового масла, пару склянок молока, чотири яйця, кілька столових ложок цукатів, півсклянки родзинки, горіхи, ванільний цукор або ванілін.
Протягом десяти хвилин варите добре промитий рис в киплячій воді, відкиньте його на сито або дуршлаг, щоб вся вода повністю скла, перекладіть назад в каструлю і полейте теплим молоком. Нагрівайте ще чверть години, після чого охолодьте. Розітріть жовтки з цукром і ваніліном, додайте в охолоджений ризик. З ними ж додайте і цукати, і родзинки, і вершкове масло, а також горіхи і білки, які потрібно збити до густої піни. Добре перемішайте і викладайте в форму або в сковороду, змащену маслом і посипану панікою. Випікайте півгодини. Викладіть на красиву страву і подайте з фруктовим або ягідним соусом у соуснику.
Третій спосіб, як зробити рисовий пудинг
Вам потрібно чотири столових ложки рису, третина склянки води і дві третини склянки молока, пара яєць, столова ложка цукру, стільки ж родзинки і цукатів, трохи ваніліну. Зваріть рисову кашу, охолодіть і змішайте з яєчним жовтком, розтертим з цукром. Додайте ізюм, розрізані на невеликі шматочки цукати, перемішайте і влийте збиті білки.
Викладіть у форму і змажте зверху яйцем, змішаним зі вершками, молоком або сметаною. Випікайте двадцять хвилин. Перед вживанням полийте варенням або солодким соусом до смаку.
Четвертий спосіб, як приготувати рисовий пудинг
Візьміть склянку рису і склянку цукру, сто п 'ятдесят грамів вершкового масла, півдесятка яєць, лимонну есенцію або половину свіжого лимона, вісімдесят грамів борошна. Для крему вам знадобиться півсклянки цукру, пара яєць, склянка молока, кілька столових ложок вина і ванілін. Зваріть солодку рисову кашу на воді або молоці, розітріть цукор з вершковим маслом і жовтками. Додайте цедру та змішайте з рисовою кашею та вибитими білками. Всиньте тонким струменем борошно, постійно перешкоджаючи ваш рисовий пудинг. Викладіть на противагу або в форму для запікання і випікайте до готовності. Для крему розітріть цукор і яйця, додайте молоко і вино, доведіть до кипіння і зніміть з плити. Додайте ванілін і поливайте отриманий десерт перед подачею на стіл.