Фаршировані кальмари в духовці: найкращі рецепти

Незважаючи на здавану складність страви, фаршировані кальмари в духовці готуються дуже легко. При цьому вони виходять дуже смачними, а головне - корисними і поживними. Найчастіше такий незвичайний обід готують ті, хто хоче здивувати і ситно нагодувати своїх гостей і домочадців. Крім того, ця оригінальна гаряча страва користується великою популярністю у любителів оригінальних рецептів. Адже більшості людей вже давно приїлися класичні шматки: запечений птах, свиняча рулька, яловичий стейк та інше.

Існує ще одна причина, чому замість звичайного святкового обіду слід робити фаршировані кальмари в духовці. Справа в тому, що морепродукти містять в собі велику кількість білка, макро- і мікроелементів. При цьому в них повністю відсутні жири. Саме тому друга страва, яку ми розглядаємо, дуже часто готується тими, хто ретельно стежить не тільки за своїм здоров 'ям, а й за фігурою.

Кальмари (фаршировані) в духовці: рецепти приготування оригінальних страв

Якщо ви бажаєте ситно і смачно нагодувати своїх домочадців або накрити багатий святковий стіл, то пропонуємо скористатися цим рецептом.

Фаршируйте кальмари різними інгредієнтами. Хтось застосовує для цього звичайні овочі, хтось - різні крупи, а хтось використовує свіжі або мариновані грибочки. Ми вирішили з 'єднати всі перераховані продукти і зробити ситну страву.

Отже, щоб приготувати кальмари, фаршировані рисом і грибами, необхідно:

• рис довгнозерний - приблизно 170 г;
• заморожені кальмари великі - близько 900 г;
• гриби свіжі - 350 г (рекомендується купувати некрупні шампіньйони);
• білі цибулини великі - 2 шт.;
• соняшникова олія (використовувати рафіновану) - небагато (для смаження інгредієнтів і змащування форми);
• подрібнений перець і сіль - на розсуд;
• майонез невеликої калорійності - близько 150 г;
• коріандр, базилік, кріп і петрушка (сушені) - застосовувати до смаку;
• сік одного лимона.

Приготування начинки

Перед тим як приготувати кальмари фаршировані, необхідно зробити ароматну начинку. Для цього ми вирішили використовувати довгнозерний рис і свіжі шампіньйони. Дані інгредієнти добре поєднуються один з одним і роблять страву ситною і смачною.

Щоб приготувати фаршировані кальмари постні, крупу добре перебирають, викладають в сито і ретельно промивають в теплій воді. При цьому рис сильно переминають руками, щоб пішов весь бруд і він став максимально прозорим. Відварювати крупу для начинки рекомендується в солоній воді. Рідина в каструлі доводять до кипіння, а потім викладають ризик, варити його бажано до напівготовності. Остаточно він стане в духовці. Після приготування крупи її відкидають у дрібне сито, добре промивають у холодній воді і залишають для стікання всієї рідини.

Відваривши рис, можна приступити до обробки грибів. Свіжі шампіньйони ретельно миють, зрізають непотрібні елементи, а потім шинкують дрібними кубиками. В точності так само обробляють і головки ріпчастої цибулі. Вони необхідні для того, щоб фаршировані кальмари пісні вийшли максимально ароматними і смачними. Обробивши овочі та свіжі гриби, їх викладають у сотійник з маслом і обсмажують до золотистого кольору. Згодом до інгредієнтів додають перець і сіль.

На завершення обсмажені грибочки і ріпчасту цибулю викладають до раніше відвареної крупи і гарненько перемішують. При бажанні в начинку можна додатково додати сушений базилік, кріп, петрушку і коріандр. З ними страва вийде більш ароматною.

Обробляємо заморожені кальмари

Перш ніж приготувати кальмари, фаршировані рисом і грибами, їх слід повністю розморозити. Морепродукти ретельно миють у теплій воді, стягують усі наявні плівки і відварюють. У киплячу рідину кальмари опускають лише на пару хвилин. В іншому випадку вони виходять "гумовими", і їх буде досить проблематично розжовувати. На завершення готові морепродукти збризкують соком лимона і залишають осторонь на чотири години.

Формуємо незвичайну страву з тушок кальмарів

Кальмари, фаршировані грибами і рисовою крупою, виходять дуже ситними і поживними. Ця страва готується дивно просто.

Після того як начинка з шампіньйонів і крупи буде готова, слід приступити до фарширування морепродуктів. Для цього у відварені кальмари поміщають раніше приготований фарш. Заповнені вироби здобрюють невеликою кількістю майонезу (можна використовувати сметану) і викладають у глибоку форму, змащену маслицем.

Термічна обробка в духовій шафі

Після того як всі кальмари, фаршировані грибами і рисовою крупою, будуть покладені в посуд для випічки, його поміщають у розігріту шафу. Запікають їх не надто довго, інакше, як ми вже говорили, морепродукт стане жорстким. Страва з кальмарів вважається придатною до вживання після того, як всі нафаршировані вироби трохи підрум 'яняться.

Як подавати до обіднього столу?

Як бачите, фаршировані кальмари в духовці готуються порівняно швидко і легко. Після підрумянивання морепродуктів їх акуратно виймають з духовки і відразу ж перекладають на тарілку. Облив кальмари якимось соусом і обсипавши свіжою зеленню, їх нарізають на нетовсті шматочки і підносять до столу. Додатково до страви подають гарнір з картоплі або макаронних виробів, а також шматочок білого хліба. Приємного апетиту!

Покрокове приготування кальмарів, фаршированих сиром і зеленню

Якщо смакові якості запечених кальмарів з рисом і грибами вас не влаштовують, то їх можна фарширувати іншим продуктами. Тим більше що вони ідеально поєднуються практичними з будь-якими інгредієнтами.

З чим ще можна готувати кальмари (фаршировані) в духовці? Рецепти таких страв передбачають застосування абсолютно різних компонентів. Найбільш популярним з них є твердий сир. З ним запечені морепродукти виходять більш калорійними і ніжними.

Отже, щоб зробити кальмари, фаршировані сиром, нам знадобляться такі складові:

• заморожені кальмари великі - близько 900 г;
• опята мариновані гострі - 150 г;
• зелень свіжа (слід використовувати петрушку, зелену цибулю і кріп) - за великим пучком;
• часникові зубки - 2 шт.;
• соняшникова олія - трохи;
• яйця великі - 2 шт.;
• твердий сир - близько 400 г;
• сіль і подрібнений перець - застосовувати на розсуд;
• сметана жирна - приблизно 150 г;
• сік одного лимона.

Робимо начинку

Перед тим як приготувати кальмари фаршировані, слід обробити всі продукти для начинки. Мариновані опята повністю позбавляють розсолу, а потім шинкують маленькими кубиками. До них додають натерті часникові зубки і трохи соняшникової олії. Твердий сир і відварені курячі яйця натирають на великій терці і всинають до грибочок. Також добре миють свіжу зелень (петрушку, зелену цибулю та кріп). Після подрібнення її викладають у загальну тару. Всі інгредієнти здобрюють спеціями і сметаною, а потім ретельно перемішують. На виході отримують дуже ароматну і досить в 'язку начинку, яку відразу ж використовують за призначенням.

Відварювання кальмарів

Як і в попередньому рецепті, перед варінням морепродуктів їх повністю розморожують. Сирі кальмари ретельно миють і прибирають усі непотрібні плівки. Згодом оброблені тушки опускають у сильно киплячу воду. Морепродукти готують не більше трьох хвилин. Якщо витримати кальмари трохи довше, то розжовувати їх буде проблематично. Відварені тушки повністю остужають, а потім збризкують соком лимона і залишають осторонь на чотири години.

Процес формування та запікання виробів

Фаршировані кальмари в духовці готуються досить швидко. Але перш ніж відправити вироби в розігріту шафу, їх слід правильно начинити.

Оброблені тушки розкривають, а потім викладають у них кілька ложок начинки. Наповнені кальмари ретельно змащують жирною сметаною, загортають у фольгу, поміщають на противагу і відправляють у розігріту духовку. Готувати фаршировані кальмари слід при температурі 190 градусів протягом години.

Подаємо незвичайну страву з морепродуктів до столу

Після запікання кальмарів вони виймаються з фольги і викладаються на плоску тарілку. Здобривши морепродукти якимось соусом і зеленню, до них слід додати гарнір і відразу ж подати запрошеним гостям. При цьому тушки рекомендується попередньо нарізати на нетовсті шматочки.

Готові кальмари з ароматною сирною начинкою виходять дуже калорійними. Під впливом високої температури твердий молочний продукт добре плавиться, і його смак стає дуже ніжним.

Підіб 'ємо підсумки

Процес приготування фаршированих кальмарів у домашніх умовах не вимагає великої кількості вільного часу, особливих кулінарних навичок, а також рідкісних, дорогих інгредієнтів. Незважаючи на це, така страва виходить дуже смачною і красивою. Фаршировані кальмари виглядають дуже незвично і стануть окрасою будь-якого столу. Цей рецепт слід обов 'язково взяти на замітку тим, хто любить дивувати і ситно годувати запрошених гостей.