Як смачно приготувати курячі шлунки? Таке питання постає, коли в якості дешевого м 'ясного продукту обраний саме цей.
Головне - знати як...
Дійсно, шлуночки - це дешево. Але приготувати їх так, щоб домашні просили добавки, вдається не всім. У м 'ясі шлуночків багато вітамінів і мінералів. Це чудово, але на чолі кута завжди стоять смакові якості. Щоб забезпечити рідним людям захоплення, а не зневіру від вашого шедевра, дотримуйтесь низки правил.
По-перше
Перед покупкою дізнайтеся термін зберігання. Ця норма не перевищує 48 годин. Більше підходить не заморожений продукт, а охолоджений. Понюхайте. Солодкуватий запах повинен бути приємним.
По-друге
Кожицю болотяного кольору (плівки курячих шлунків), яка, можливо, присутня на їх внутрішній поверхні, слід видалити. Зачищені шлуночки перевіряють на присутність жовтуватих плям. Це жовч. Такі місця треба зрізати, інакше гіркий смак приготованої страви буде забезпечений.
Як зварити
Для приготування різних страв шлуночки використовуються у відвареному вигляді. Спочатку їх залишають замоченими в прохолодній воді, яку після закінчення 2-3 годин зливають. Після чого ставлять варити. Вода закипіла, видалили пінку. Варимо ще третину години на середньому вогні. Далі, додавши спеції, варимо ще півгодини. Відварені шлуночки остигають у цьому ж бульйоні.
Цікава закуска
У багатьох кулінарних книгах містяться рецепти про те, як приготувати курячі шлунки. Найпростішою з них є закуска. Нарізані ломтиками відварені шлуночки змішуються з напівкільцями цибулі і невеликою кількістю цукру. Все це заливається розігрітою оливковою олією з додаванням розтертого часнику і червоного перцю. Додатково в страву вводимо соєвий соус з винним оцтом, ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і поміщаємо в холодильник на чверть доби.
Екзотичний корейський салат
Як приготувати курячі шлунки, якщо прийшла ідея пригостити гостей корейським салатом? Нарізані соломкою шлунки смажимо з ріпчастою цибулею протягом 2 хвилин. На терці для корейської моркви нарізаємо два очищених картопляних клубня. Підготовлену картоплю 3 хвилини бланшируємо в киплячій воді. Виймаємо, промиваємо проточною водою, підсушуємо. Обережно перемішуємо інгредієнти, поливаючи спеціальною заправкою з з 'єднання соєвого соусу і винного оцту, кунжутного масла, подрібненого часнику, цукрової пудри, солі та червоного перцю. Салату потрібно дати відстоятися 3 години в холодильнику.
В якості другої страви
А тепер дізнаємося, як приготувати курячі шлунки на гаряче. Все дуже просто. Оскаржуємо нарізані шлуночки. Вливаємо бульйон. Солимо, перчим, гасимо 30 хвилин. Додавши сметану і трохи йогурту, прогріваємо кілька хвилин. Знявши з вогню, витримуємо хвилин 10. Подаємо.
Делікатес у пиві
Задоволені будуть гості, спробувавши курячі шлуночки в пиві. Обсмажені з цибулею, приправлені сіллю і перцем до смаку, шлуночки заливаються пивом і курячим бульйоном. Гасяться до готовності при додаванні винного оцту, гірчиці та цукру. Приємного апетиту всім тим, хто тепер знає, як приготувати курячі шлунки!