Користь овочів
Сезон баклажанів триває зовсім недовго, але в цей короткий проміжок слід все-таки якомога більше використовувати цю корисну рослину сімейства пасленових. Можна загасити їх по-корейськи, з м 'ясом і соєю, зробити фаршировані баклажани в духовці, додавати їх в салати, пироги, піцу і мн.др.
Цей смачний овоч багатий клітковиною і білками, кальцієм і фосфором, калієм і натрієм, магнієм і залізом, вітамінами С і В. Особливість його полягає у великому вмісті РР - нікотинової кислоти, яка якоюсь мірою замінює курцю аналог у тютюні і, тим самим, допомагає подолати залежність. А баклажани в духовці робити абсолютно не важко і швидко, тому людям, які бажають боротися зі своєю тягою до куріння, слід вживати цей продукт якомога частіше. Також буде це корисно і для худіючих: баклажани малокалорійні (28 ккал на 100 г сухої речовини), і завдяки клітковині виводять з організму зайву воду і токсини. Однак у цьому випадку слід вживати їх у тушкованому або запеченому вигляді, бо при смаженні вони рясно вбирають олію.
Приготування
Баклажани в духовці виходять дуже соковитими і ніжними. Нафаршировані іншими свіжими овочами і зеленню вони прикрасять навіть святковий стіл як самостійна страва або легка закуска. Щоб позбавити їх від природної гіркоти, використовують один нескладний секрет: овочі слід ретельно промивати, розрізати, солити і залишати приблизно на півгодини, щоб із солоною водою з них вийшло все насіння і та сама гіркота.
Як запекти баклажани в духовці? Це не складе особливої праці. Краще завжди вибирати молоді плоди, в яких міститься менше соланіна і насіння. Потім підготовлені солоні плоди необхідно порізати на пластини товщиною трохи більше 1-го см, розподілити на заздалегідь злегка промасленому противні і змастити шаром майонезу. Оскільки баклажани в духовці будуть готуватися зовсім недовго, буквально 20-30 хв, в цей час потрібно буде підготувати начинку. Для цього дрібно ріжуть і пасують цибулю з помідорами на оливковій олії і рівномірно розподіляють по баклажанових пластинах. Можна при бажанні додати туди моркву, болгарський перець, селеру і зелень - всі свіжі смаколики, що знайдуться у вашому холодильнику. Залишиться тільки посипати натертим на великій терці сиром і відправити на приготування при середній температурі. Коли баклажани в духовці підрум 'яняться, а сир розплавиться, ви точно будете знати, що вони готові.
Маленькі секрети
Щоб поліпшити страву, замість нарізки помідора кубиками можна покласти його на баклажани і цибулю такими ж пластинами або півколами, для ситості додати готове тушковане м 'ясо або дрібно порізані варені яйця, а для пікантності смаку - видавити поверх часник. Значно доповнять смак і гриби, обсмажені разом з цибулею. Краще для цього вибрати шампіньйони: вони швидше приготуються і зроблять страву поживнішою. Безпосередньо перед подачею на стіл рекомендується прикрасити їх свіжою зеленню - кропом, листочками петрушки або кінзи, рваним салатом або базиліком і розмарином.