При згадці про акули мало хто сприймає їх не як жорстоких хижаків, а як рибний делікатес, однак це правда - більшість різновидів виловлюють і вживають в їжу. Найбільшу популярність у гурманів отримала акула катран, що рідко досягає в довжину більше 1,5 м при вазі 20 кг.
Катран практично не виділяється серед акул швидкістю або маневреністю. Як і її теплолюбні побратими, вона постійно пересувається в прозорій воді і є одним з основних об 'єктів вилову для отримання акульего жиру, який виробляють з їх печінки.
Назва вигляду
Акула катран належить до сімейству Колючі акули під назвою Squalidae, основний харак складною особливістю якого є наявність досить гострих тонких шипів, розташованих у безпосередній близькості до спинних плавників.
Забарвлення тіла здебільшого темно-сіра, однак на спині і боках є білі плями округлої форми, за рахунок яких даному виду і було дано назву - плямиста колюча акула.
Шкіра покрита крейдою лусуєю, настільки щільною, що вона нагадує своєю структурою наждак. Зуби дрібні і розміщуються в кілька рядів.
Ця акула поширена досить широко, в результаті чого отримала велику кількість найменувань, найбільш поширені з яких:
- Squalus acanthias.
- Колюча і тупорила акула.
- Короткоперая і плямиста акула.
- Ніготниця.
- Морський собака - цю назву катран отримав за здатність проникати в рибальські мережі, розриваючи їх разом із спійманою рибою.
Незважаючи на різноманіття назв, практично всі вони засновані на зовнішніх ознаках, характерних для цього виду.
Особливості вилову
Акула катран у Чорному морі (фото представлено нижче) починає найбільш активно реагувати на наживку в період наближення осінніх холодів, коли температура води біля узбережжя опускається до 20 градусів.
Охоче клює на живця, вважаючи за краще тюльку, кільку або дрібних бичків, за браком яких можна використовувати звичайного черв 'яка. Вранці кльов зазвичай слабкий, посилюється тільки до середини дня. Найбільш ефективним вважається вилов катрана з човна в нічний час, в бухтах з малорухливою і прозорою водою.
Ареал проживання
Зустрічається катран практично повсюдно, проте найбільш часто його виловлюють у Чорному морі, де він зустрічається аж до прибережної зони. Найбільш комфортно даний вид відчуває себе у водних зонах з теплим і помірним кліматом, але окремі популяції зустрічаються навіть у північних морях.
Розміри та особливості харчування
Акула катран вигідно відрізняється своїми габаритами серед інших хижих риб, будучи одним з найбільших різновидів серед представників сімейства Катранові і досить маленьким порівняно з косатками або білою акулою. Здебільшого розміри виловлених катранів не перевищують 1,5 м.
Зуби у неї розташовуються в кілька рядів, при цьому якщо з якоїсь причини вони сточуються або випадають, на їх місці починають рости нові. Завдяки такій особливості він буквально перемелює ними спійману їжу.
У тому випадку, якщо полювання було невдалим, може вживати в їжу навіть водорості. Катрани нападають невеликими групами на зграї риб, переслідуючи їх до повного насичення.
Зовнішні дані
Треба сказати, що характерні особливості поведінки і зовнішнього вигляду сучасних акул мало чим відрізняються від їхніх попередників, які жили в морях і океанах більше трьохсот мільйонів років тому. Акула катран, фото якої представлено нижче, є типовим хижаком, тривалість життя якого часто не перевищує чверті століття.
Будова її тіла нагадує своїм зовнішнім виглядом веретено, що завершується різнолопастним хвостом. Морда загострена, рот розташовується поперечно, а перед двома спинними плавниками розміщуються гострі, покриті отруйним слизом шипи, якими вона може поранити не тільки видобуток, але і людину.
Особливості будови тіла
Примітним є те, що у катрана відсутня плавальна бульбашка, а оскільки їх вага набагато важче води, вони постійно повинні перебувати в русі, адже триматися на воді він може тільки до тих пір, поки ворушить хоча б хвостом, в іншому випадку вони просто тонуть. Крім того, пересування на великій швидкості також служить одним з основних факторів їх хорошого самопочуття, адже тільки під час нього крізь їх жабри в організм потрапляє достатня кількість кисню. Ця акула вкрай важко приживається поза природним середовищем, оскільки на обмежених дистанціях океанаріумів дуже важко розвивати властиву їм швидкість 50 км/год.
Для того щоб з 'ясувати, на якій глибині водиться акула катран, слід уважно вивчити особливості життєдіяльності даного хижака. Наприклад, у період появи новонароджених акул (кінець квітня - початок травня) самки з самцями воліють перебувати на великій глибині - від 40 до 100 м.
Цікавим фактом є те, що на даних акул полюють не тільки інші, більш великі підводні хижаки, але і чайки, що витягують невеликих катранів з води, а потім скидають з висоти на землю, де ті гинуть від удару. Після цього чайки спокійно з 'їдають видобуток.
Розмноження катрана
Цей вид акули примітний ще й тим, що є живородним. Після того як запліднення буде завершено, в тілі самки утворюються спеціальні капсули, в яких міститься до 12 яєць, з яких з часом формуються маленькі акули. Після того як їх довжина почне перевищувати 20 см, вони залишають тіло матері і вчаться полювати на мальків, мідій і невеликих ракоподібних. При цьому виношування самицею малюків може тривати від 1,5 до 2 років.
Щоб забезпечити малюкам найбільш комфортні умови для розвитку, катрани переміщуються в теплі води, ближче до берега.
Період спарювання особин триває протягом всієї зими. Молоді особини вважаються досить зрілими для розмноження, після того як їх довжина досягає 1 м. Подібні габарити зазвичай формуються у віці від 10-12 років.
Завдяки своїй надзвичайній рухливості, пов 'язаній з біологічними особливостями, акула катран здійснює протяжні мігра прірви, перебуваючи в постійному пошуку більш сприятливих кормових місць. Вдень він воліє опускатися на дно, а в нічний час підніматися ближче до поверхні.
Примітним є ще й те, що у катрана, як і у решти акул, присутнє виключно розвинене нюх і практично відсутні нервові закінчення, за рахунок чого він майже не відчуває болю.
Корисні властивості
М 'ясо катрана має суттєвий відсоток жирності, зберігаючи при цьому ніжну структуру і приємний смак, осо занадто в копченому вигляді.
Філе катрана досить часто застосовують при виготовленні рибних паличок, проте найбільшу цінність представляє навіть не м 'ясо, а печінка, що досягає часом до 25% від загальної маси тіла. Вона містить у собі понад 70% жиру, завдяки якому риба утримується на поверхні без плавального міхура.
Акула катран, фото якої представлено в даній статті, при вилові в промислових масштабах переробляється практично повністю. Жир, що міститься в печінці, багатий вітамінами А, Е і Д і з успіхом використовується для отримання лікарських препаратів. Шкіра застосовується в якості абразивного матеріалу при обробці цінних деревних порід, з хрящів і плавників виготовляють клей, а щелепу використовують при виготовленні вражаючих сувенірів.
Акула катран: приготування
Смакові властивості м 'яса даної акули були відкриті вже давно, і хоча міцний шкірний покрив акули робить її розділку для приготування досить складним завданням, катран досі не втратив своєї популярності.
Для полегшення процесу його прийнято обдирати, обдавши окропом. Подібні підготовчі заходи істотно спрощують процес, проте діють тільки за умови, що риба досить свіжа і не встигла усохнути.
Страви з акули катрана містять у своєму складі велику кількість корисних речовин за рахунок високого вмісту вітамінів. Крім того, її м 'ясо має унікальний смак, завдяки якому воно високо цінується в усьому світі. З цієї акули готують різні страви, здебільшого відварюючи її і приправляючи різними соусами.
Примітним є ще й той факт, що, незважаючи на те, яким чином готується акула катран, рецепти її приготування потребують певних знань. Справа в тому, що, оскільки у неї відсутня сечовий міхур, при витяганні з води вся специфічна рідина розливається по нутрощах хижака, через що м 'ясо катрана набуває специфічного присмаку.
Для того щоб повернути йому початковий смак, розділену рибу необхідно з особливою ретельністю промивати великою кількістю проточної холодної води або вимочувати в молоці. Ще одним, не менш дієвим, способом є заморозка, після якої у м 'яса катрана зникають всі сторонні присмаки.
Незважаючи на різноманіття способів приготування, найсмачнішою стравою з цієї акули вважається спекотне, для приготування якого прийнято використовувати виключно молодих особин.
Небезпека для людини
До людини катран ставиться в морі досить пасивно. Травму можна отримати тільки при неакуратному зверненні під час вилову.
Крім уколу про спинну шип, основну небезпеку для людей становлять і розташовані біля основи плавників залози, які в невеликій кількості виробляють отруту.