Багато фахівців стверджують, що для нашого здоров 'я дуже корисний інулін цикорія. Що це таке знає не кожен. Давайте спробуємо розібратися в даному питанні і з 'ясувати, які корисні властивості вищевказаного продукту для людини.
Інулін цикорія - що це таке?
Цикорій - це рослина з милими квітками ніжного блакитного кольору. З його коріння отримують спеціальну речовину - інулін. З цикорію готують гіркуватий напій, який за своїм смаком нагадує заварену підгорілу каву.
Інулін є енергетичним запасом рослини. Він є вуглецем. Багатьом невідомо таке поняття, як інулін цикорія. Що це таке і як його добувають?
Дана речовина "будується" на основі залишків фруктози. Під час процесу гідролізу під впливом інулінази він повністю розпадається на фруктозу.
Інулін - це пребіотик, відповідно, в органах травної системи він не засвоюється. Його переробляє мікрофлора кишечника.
Інулін: де утримується, як видобувається і як застосовується
Вищевказана речовина входить до складу наступних продуктів:
- корінь цикорію - 6% і навіть більше;
- часник - від 8 до 16%;
- цибуля - до 6%.
Також інулін міститься в топінамбурі, лопусі, девясилі та одуванчику.
Вищевказана речовина видобувається з рослин методом холодного віджиму. Саме завдяки такому способу зберігаються всі його корисні властивості.
Інулін виробляється в більшості випадків з цикорію. Робиться це наступним чином:
- Подрібнення сировини.
- Проведення екстракції інуліну (його вилучення).
- Приведення отриманого екстракту до густої консистенції.
- Облога інуліну та його очищення.
- Висушування.
Вищевказана речовина активно використовується у фармацевтичній та харчовій промисловості. Інулін харчовий виступає як технологічний інгредієнт. Він імітує присутність жирів у продуктах і стабілізує якість морозива, мусів і соусів. Крім того, харчовий інулін додається в дитяче харчування, шоколад, молочні та дієтичні продукти, випічку.
У фармакології також активно застосовується інулін цикорія. Що це таке і яка користь від нього, фармацевти зрозуміли вже давно. Тому сьогодні його додають у біологічно активні добавки для терапії та профілактики багатьох захворювань.
Корисні властивості інуліну
Вищевказана речовина впливає наступним чином на організм людини:
- нормалізує рівень цукру в крові;
- володіє здатністю виводити з організму шкідливі радіонукліди, шлаки і важкі метали;
- стимулює зростання тканини кісток, тим самим запобігаючи виникненню різноманітних захворювань скелета;
- робить позитивний вплив на засвоєння кальцію організмом;
- зміцнює імунну систему;
- покращує стан лімфоїдної тканини, яка складається з клітин оболонки слизової кишечника (це сприяє підвищенню опірності бронхіального дерева, сечовиків);
- сприяє підтриманню печінки у здоровому стані;
- приводить в норму серцевий ритм;
- врівноважує роботу ЦНС;
- посилює діяльність серця.
Крім того, інулін володіє жарознижувальною і потогонною дією.
Цикорій (напій): користь і шкода
Даний продукт отримують з розчинного цикорія. За смаком і зовнішнім виглядом він має велику схожість з обсмаженою кавою. Але на відміну від останнього, напій з цикорія не містить кофеїну, тому не приносить шкоди здоров 'ю людини. Кофеїн протипоказаний людям з різними захворюваннями. Він викликає розширення судин, провокує порушення серцевого ритму тощо.
Розчинний цикорій має ще одну перевагу - солодкуватий смак, тому є надзвичайно корисним для людей, які страждають на цукровий діабет.
Властивості цикорію розчинного:
- покращує мікрофлору кишківника;
- пригнічує апетит;
- покращує обмін речовин;
- сприяє роботі органів травлення.
Цікаво, що крім інуліну, цикорій рідкий містить вітаміни групи В, аскорбінову кислоту, пектини, смоли і мікроелементи (залізо, магній, кальцій, натрій, калій), а також каротин, дубильні і білкові речовини, кислоти органічні.
Що стосується протипоказань, то їх у цикорія небагато. Так, не слід вживати напій на його основі при прийомі антибіотиків, оскільки це може перешкодити засвоєнню ліків. Крім того, не рекомендується цикорій людям, які страждають варикозним розширенням вен і геморою, оскільки дані статки можуть тільки посилитися. Не слід вживати даний продукт і тим, хто має алергію на аскорбінову кислоту, а також при спазмах дихальної системи.
Цикорій: показання до застосування
Інулін цикорія та напій з вищевказаної рослини фахівці рекомендують вживати людям з такими захворюваннями, як:
- цукровий діабет;
- дисбактеріози;
- гострі та хронічні інфекції ЖКТ;
- часті застуди;
- кісткові захворювання;
- гепатити і гастрити.
Розчинний цикорій для вагітних
Якщо жінка очікує дитину, але при цьому є великою любителькою кави, то вищевказаний продукт для неї стане справжньою знахідкою. Корисні властивості цикорію розчинного для вагітних такі:
- активізація роботи серця;
- підтримка нормального функціонування печінки;
- сприяння швидкому виведенню з організму токсинів;
- регулювання діяльності кишківника;
- запобігання розвитку запорів.
Ця рослина легко може замінити каву, оскільки має з нею схожий смак. Але насправді цикорій є набагато кориснішим, оскільки має здатність благотворно впливати не тільки на організм майбутньої матері, а й на стан її дитини.
Цикорій для схуднення
Речовина інулін, яку отримують з цикорію, сьогодні активно застосовується в багатьох дієтах. Дана речовина при надходженні в людський організм в кишечнику не всмоктується. У шлунку інулін приймає гелеобразний стан, обволокуючи слизові даного органу травлення, і таким чином, захищаючи його від впливу алкоголю і куріння.
Як інулін цикорія впливає на організм худіючої людини? По-перше, дана речовина є ефективним пробіотиком: сприяє утворенню сприятливого середовища для розвитку мікрофлори кишківника, в якій відбувається знищення мікробів та інших патогенних бактерій. Таким чином організм людини очищується від шкідливих речовин.
По-друге, інулін цикорія має здатність впливати на ліпідний обмін. Це призводить до зниження ваги людини.
По-третє, інулін відмінно регулює апетит. Ця речовина є правильним вуглеводом, який не підвищує в крові кількість цукру і не викликає стрибків інсуліну. Тому почуття ситості залишається довгий час.
По-четверте, під час дієти організм вимагає серйозного захисту. Інулін цикорія знижує рівень у кишківнику аміаку, який провокує розвиток онкології ЖКТ.
Крім того, дана речовина має здатність регулювати вуглеводний обмін, який, у свою чергу, несе відповідальність за струнку фігуру людини.
Як вживати цикорій
Для приготування різних лікувальних засобів можна використовувати цикорій. Напій, користь і шкода якого були детально описані вище, є, крім іншого, і надзвичайно смачним і ароматним, і нічим не поступається каві за цими якостями. Готуватися він кількома способами:
- Півтори чайної ложечки розчинного цикорія залити склянкою окропу. За власним смаком покласти цукор і додати молоко або ложечку меду.
- Четверту частину чайної ложечки розчинного цикорія залити склянкою кип 'яченого молока. Потім додати 2-3 десертні ложечки меду.
- Столову ложечку смаженого цикорія засипати в склянку гарячої води і кип 'ятити не більше 3-х хвилин. Потім додати за власним смаком вершки, цукор або молоко.
Вищевказані напої не тільки мають вишуканий смак, а й дарують неймовірну користь організму людини: зміцнюють його і збагачують потрібними речовинами.
Цікаво, що з цикорія готують навіть салати. Для цього використовують листя рослини блідого зеленого кольору. Фахівці відзначають, що смак цикорія відмінно поєднується з селером, волоськими горіхами, огірком, йогуртом, будь-яким листовим салатом, петрушкою, яблуками. Слід зазначити, що листя вищевказаної рослини багате на вміст фолієвої та аскорбінової кислот. Деякі гурмани воліють на вечерю суп з коріння цикорія.
Важливе правило, якщо ви бажаєте використовувати цикорій в кулінарії, купувати його потрібно в магазині. Та рослина, що росте біля доріг, зазвичай буває отруєна стронцієм.
Ув 'язнення
Інулін цикорія, користь і шкода якого очевидні, виходячи з його складу, все-таки не рекомендується самостійно приймати для терапії різних захворювань без консультації з лікарем. Адже тільки лікар може визначити потрібну кількість препарату і вказати на можливі побічні ефекти.