Компот, зварений з крижовника, відрізняється дуже ніжним ароматом і смаком. Багато господинь додають до нього інші ягоди і фрукти, щоб максимально підвищити його корисність і смакові якості - хоча навіть найпростіший компот з крижовника є дуже смачним і поживним.
Інструкція
1. Компот з одних ягід крижовника - це найбільш поширений і простий варіант даного напою. Для нього використовують різнокаліберний крижовник зі зрізаними плодоніжками і чашелістиками - ягоди перебирають, миють, проколюють виделкою з нержавіючої сталі і розкладають по банках. Потім окремо варять 40% -ний цукровий сироп і заливають їм банки з крижовником трохи менше, ніж до країв. Залиті банки накривають кришками і пастеризують: півлітрові - 10 хвилин, літрові - 15 хвилин.
2. Не менш популярним є і крижовенний компот, приготований методом гарячої затоки без пастеризації. Для його приготування підготовлені і розкладені по банках ягоди крижовника заливають гарячим цукровим/фруктовим сиропом або гарячою водою, залишають на 5 хвилин і зливають всю рідину. Цю маніпуляцію повторюють двічі, а на третій - залишають воду/сироп і закупорюють банку. Для заливки крижовенного компоту також можна використовувати малиновий, полуничний, смородиновий і земляничний сік, на якому готується 40% -ний цукровий сироп.
3. Для приготування крижового компота-асорті, слід злегка надрізати підготовлені ягоди, залити на кілька хвилин окропом, потім злити його і охолодити під холодною водою. Після цього крижовник післяйно вкладається в банки - в процесі його перекладають яблучними дольками, смородиною, земляникою, малиною, вишнею і так далі. Потім компот готується одним з перерахованих вище методів і закривається герметичними кришками.
4. Для дітей можна зварити компот з крижовника і апельсина. Для півлітрової банки ягід крижовника знадобиться один апельсин у шкірці, нарізаний кружечками. Такий компот не потрібно пастеризувати або варити - цілком достатньо залити вміст стерилізованих банок киплячим 40% -ним цукровим сиропом. Щоб будь-який крижовий компот зберіг свої корисні і смакові якості протягом довгого часу, потрібно укрити свіжозакупорені банки теплою ковдрою і залишити їх під ним на добу, після чого ще добу протримати в холодильнику. Після цього консервацію можна зберігати навіть у досить теплому приміщенні.