Желатин - білок тваринного походження, одержуваний зі сполучних тканин і м 'яса тварин. Являючи собою натуральний загусник, він використовується в приготуванні мармеладу, різних видів желе, холодця і багатьох інших страв.
Вам знадобиться
- листовий желатин;
- марля.
Інструкція
1. Харчовий желатин продається в магазинах у вигляді платівок, крупинок, порошку або гранул. Перш ніж купувати його, обов 'язково подивіться термін придатності. Прострочений продукт може запросто зіпсувати будь-який кулінарний шедевр. Про хорошу якість желатину також може розповісти і його зовнішній вигляд - запах і колір. Зіпсований загуститель зазвичай віддає легким запахом клею і має жовтуватий відтінок.
2. Зазвичай будь-який желатин готуватися однаково. Замочіть потрібну вам кількість (згідно рецепту) в холодній воді з розрахунку 1 чайна ложка желатину на 8 таких же ложок води. Після його розбухання долийте теплої води, поставте на маленький вогонь і, ретельно завадячи, розчините. Отриману рідину додайте в приготовлену страву.
3. Невелика відмінність у процедурі приготування має желатин, зроблений у вигляді пластин. Замочіть на 10 хвилин кілька таких листів у холодній воді, викладаючи їх туди по черзі.
4. Після закінчення цього часу отожмите з них зайву воду. Для цього покладіть платівки в марлю і злегка здавіть її руками. Після цього складіть желатин в каструльку і залиште її на водяній лазні до тих пір, поки лист желатину повністю не розтопиться. Потім зніміть його з вогню і додайте інші інгредієнти, згідно рецепту вашої страви. Зверніть увагу на те, що у віджатий желатин додавати воду не потрібно.
5. Використовуйте розчинений желатин для приготування студня, крему для торта, желе або заливних. Головне - дотримати необхідну пропорцію.
6. Застосовується харчовий загусник і в косметології. Завдяки вмісту протеїнів він корисний для волосся, суглобів і нігтів. З нього часто роблять маски для обличчя і ванночки для нігтів. Додайте трохи розчиненого желатину в теплу воду, опустіть туди руки і потримайте 10-15 хвилин. При регулярному виконанні такої процедури нігті помітно міцніють.