Всі дієтологи згодні з тим, що натуральний шоколад в помірних кількостях корисний для здоров 'я. Але в магазині очі розбігаються від різноманітності асортименту шоколадок, шоколадних цукерок і батончиків, правда на ділі виявляється, що не все шоколад, що так називається. На що треба звертати увагу, щоб купити справжній корисний шоколад, а не підробку, яка не тільки додасть зайві грами, а й нашкодить здоров 'ю?
Взагалі, шоколадом має називатися виріб (плитка, цукерка, батончик) на основі какао-порошку і какао-масла. Саме продукти какао-бобів мають благотворну дію на наш організм. Флавоноїди, що містяться в них, регулюють тиск, мають антиоксидантний вплив. Але в шоколадках і цукерках можуть міститися продукти "ідентичні натуральним", як зазвичай пишуть на упаковці, тобто імітація. Замінники використовують для здешевлення продукту, а також для поліпшення його зовнішнього вигляду. Крем або шоколад з великим вмістом тієї ж пальмової олії, яку беруть в якості замінника какао-олії, краще тримає форму і не тане навіть у спекотній кімнаті. Масла, якими замінюють корисну какао-олію зовсім не володіє її ніжним смаком і ароматом, а, головне, не приносить користі людині. Замінники какао-масла швидше діють подібно канцерогенам.
Отже, що ж має міститися в шоколаді, щоб він мав право називатися шоколадом? Нічого "ідентичного натурального" в складі ви побачити не повинні. Всі замінники можуть міститися тільки в кондитерській плитці, але не в шоколадці. На упаковці має бути зазначено тільки какао терте, какао-масло, допускається також лецитин, ваніль або ванілін як ароматизатор. Якщо продукт називається "шоколад з горіхами" або іншими добавками, то повинні бути вказані і ці добавки, наприклад: горіхи лісові дроблені або арахіс дроблений.
Важливо пам 'ятати також, що маленькі фабрики готові заробляти на цьому популярному ласощі не вказуючи в складі продукту, що використовують замінники какао-масла, так що варто довіряти виробникам, які добре зарекомендували себе. Багаторазові перевірки довели, що порушень у процесі виробництва шоколаду вони допускають набагато менше.
Порада: пам 'ятайте, що температура плавлення натурального шоколаду - нижче температури людського тіла, тому справжня шоколадка тане мовою. Якщо цукерка або долька шоколаду не тане, її треба розжовувати і запивати гарячим чаєм, щоб вона перестала бути жорсткою, то це привід, як мінімум, насторожитися.