Як робиться пельменне тісто
Щоб приготувати смачні домашні пельмені, необхідно зробити не тільки смачну начинку, а й хороше тісто. Адже від нього залежить багато. Є кілька способів його виготовлення.
Вам знадобиться
- Просте тісто:
- борошно 500 г;
- яйця 2 шт;
- вода 1 ст;
- сіль до смаку.
- Ніжне тісто:
- борошно 500 г;
- вода 1,5 ст;
- яйця 2 шт;
- вершкове масло 2 ст. л;
- сіль.
- Кундюмне тісто:
- борошно 500 г;
- вода 1,5 ст;
- олія 3 ст. л;
- сіль.
- Змітане тісто:
- сметана 200 г;
- борошно 700 г;
- яйця 2 шт;
- вода 1 ст;
- сіль.
- Складне тісто:
- пшеничне борошно 1 ст;
- гречане борошно 1 ст;
- яйця 2 шт;
- вода 100 мл;
- сіль.
- Яєчне тісто:
- борошно 500 г;
- яйця 2 шт;
- вода 100мл;
- сіль.
Інструкція
Тестуванняробиться1. Звичайне пельменне наступним чином. Візьміть борошно, просійте його через сито на дошку у вигляді гірки. Посередині зробіть ямку. Обережно влийте в неї підсолену воду, олію, розбийте яйця. Замішуйте, поки маса не стане однорідною, після чого скатайте кулю. Накрийте паперовим рушником і залиште на півгодини.
2. Можна приготувати більш ніжне тісто. Для цього у воді розмішайте яйця, сіль. Влийте все в просіяне борошно. Розтопіть вершкове масло і вимісіть не круте тісто. Відкладіть його на 30 хвилин. Після закінчення часу пам "ятайте, додайте трохи борошна.
3. Зробіть кундюмне тісто. У невелику каструлю налийте олію і додайте до неї окріп, поставте на плиту. До киплячого складу, інтенсивно перешкоджаючи, присипте борошно, щоб воно заварилося. Зніміть з вогню і розділяйте тісто на заготовки.
4. Змітане пельменне тісто робіть так. Змішайте воду, яйця, сіль і збийте вінчиком, можна використовувати міксер. Поступово додавайте до маси просіяне борошно. Коли тісто буде готове, накрийте його вологою марлею і залиште приблизно на одну годину.
5. Смачне складне тісто. Змішайте два види борошна, просійте. У поглиблення влийте яйця і поступово підливайте дуже холодну підсолену воду. Замісіть круте тісто. Якщо в господарстві немає гречаного борошна, можна смолоти крупу за допомогою кавомолки.
6. Яєчне тісто. Змішайте з соняшеною водою одне яйце і жовток другого. У борошно влийте дану суміш і додайте заздалегідь збитий білок другого яйця. Збираючи борошно з усіх боків, замісіть тісто. Скатайте тугу кулю, посипте її борошном, накрийте вологою тканиною і дайте полежати 15-20 хвилин.