Як приготувати солодкі пиріжки
Солодкі пиріжки зі соковитою та ароматною начинкою підійдуть до будь-якого чаювання. Тісто для такої випічки робиться солодким, але в міру, щоб не перебивати смак начинки. Приготувати подібні пиріжки зовсім нескладно, головне - правильно замісити тісто і підібрати оригінальну начинку.
Пиріжки з ягідною начинкою
Щоб приготувати повітряні пиріжки з ягідною начинкою, візьміть:
- борошно пшеничне - 450 г;
молоко - 250 мл; - сіль - 1 ч.л.; - цукор - 7 ст.л.; - олія рослинна - 90 мл; - дріжджі сухі - 7 г; - смородину чорну - за смаком. Замість смородини можна взяти будь-яку ягоду. До більш кислої ягоди, наприклад, вишні, слід додавати більше цукру.
Спочатку необхідно ретельно перебрати і промити ягоди, залишити в дуршлагу, щоб скло вода. Потім потрібно взяти невелику ємність і змішати в ній борошно і сухі дріжджі. Далі в окремому посуді розтерти 2 яйця з 5 ст.л. цукру, додати сіль, молоко, ретельно перемішати і додавати борошно невеликими порціями, постійно завадячи. Тісто потрібно помісити і, накривши рушником, дати йому трохи "піднятися".
Потім необхідно розділити готове дріжджове тісто на кілька порцій, скатати кульки і розкласти їх на посипаному борошном столі. Кожна кулька тіста розкочується скалкою в невелику пелюшку. На середину слід викласти трохи ягоди, зверху посипати цукром, що залишився, і сформувати пиріжки. Кожен пиріжок перевертається швом вниз. Після цього потрібно взяти 1 яйце, збити його з невеликою кількістю води і намастити сумішшю кожен пиріжок, використовуючи спеціальну пензлик або перо. Пиріжки випікаються до готовності при температурі приблизно 200оС.
Солодкі пиріжки на кефірі
Любителі смажених пиріжків можуть приготувати смачні солодкі пиріжки на кефірі. Інгредієнти:кефір - 200 мл; - сіль - 1 ч.л.; - цукор - 3 ст.л.; - олія рослинна - 2 ст.л.; - борошно пшеничне - 500 г; - розпушувач тіста - 0,5 ч.л.- джем фруктовий або ягідний - за смаком. Спочатку слід взяти велику миску і збити в ній яйце з цукром і сіллю. Потім додати олію, розпушувач тіста, ретельно перемішати і акуратно влити кефір. Знову все перемішати і додати борошно, безперервно перешкоджаючи і не допускаючи появи грудок. Краще використовувати просіяне борошно, тоді тісто буде пишніше. Готове тісто має бути еластичним і не надто тугим. Пиріжки ліпляться як зазвичай: з невеликих порцій тіста формуються пелюшки, в середину кладеться джем, шви ретельно закріплюються, щоб при смаженні начинка не витекла на сковорідку. Смажити такі пиріжки слід відразу після ліплення на рослинній олії. Виходять дуже соковитими і відмінно підходять до несолодкого чаю. Потрібно стежити за тим, щоб пиріжки не підгоріли. Також рекомендується періодично змінювати масло в сковорідці, щоб десерт не віддавав гірчинкою. Після смаження можна покласти кожен пиріжок на паперову серветку, щоб з тіста скло зайве масло.