Як приготувати печінку в пароварці
Печінка - не тільки смачний, а й дуже корисний продукт. У ній міститься велика кількість вітаміну С, вітамінів групи В, тіаміну та вітаміну А. Печінка також багата на мінерали, такі як селен, фосфор, залізо, цинк і марганець. Також вона містить достатню кількість омега-3 і омега-6 жирних кислот, будучи, таким чином, незамінним продуктом у нашому раціоні. Приготування печінки в пароварці дозволяє зберегти всі ці корисні речовини, роблячи страви з печінки максимально корисними і дієтичними.
Вам знадобиться
- Для тушкованої печінки:
- Яловича печінка - 350 г
- Цибуля - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Петрушка - 2 гілочки
- Чорний перець - 2-3 горошини
- Сухе біле вино - 50 мл
- Олія - 2 ст. ложки
- Мелені сухарі - 1 ст. ложка
- Червоний мелений перець
- тмін
- кориця
- сіль до смаку
- Для паштету:
- Теляча печінка - 600 г
- Морква - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Вершкове масло - 100 г
- Яйця - 4 шт.
- Сіль
Інструкція
1. Один з найпростіших рецептів приготування печінки в пароварці - тушкована печінка по-іспанськи. Печінку вимийте, очистіть від плівок, поріжте маленькими шматочками, покладіть у піддон для варіння круп і залийте невеликою кількістю води. Влийте вино і додайте горошини чорного перцю. Готуйте в пароварці протягом 10-15 хвилин.
2. Цибулю і часник очистіть і дрібно поріжте. Загасіть їх на сковороді або в сотейнику в маслі з невеликою кількістю води. Додайте туди ж спеції і подрібнену петрушку, після чого гасіть ще три хвилини.
3. Додайте печінку до овочів, влийте туди ж бульйон, в якому вона готувалася, посипте сухарями і гасіть ще кілька хвилин.
4. Подавайте, прикрасивши ломтиками лимона.
5. Другий спосіб приготувати печінку за допомогою пароварки - це печінковий паштет. Печінка промийте і очистіть від плівок. Морква почистіть. Складіть печінку і моркву в пароварювальний контейнер і готуйте близько 40 хвилин, поки печінка не буде готова. Постарайтеся не перетримати печінку, інакше вона стане занадто жорсткою.
6. Цибулю почистіть, дрібно наріжте і смажте, поки вона не стане золотистою. Можна підсмажити цибулю разом з маленьким шматочком сирої печінки - тоді вона буде смачнішою.
7. Яйця зваріть вкруту.
8. Готову печінку поріжте, потім разом з морквою, яйцями, вершковим маслом і смаженою цибулею пропустіть через м 'ясорубку 3 рази.
9. Готовий паштет трохи посоліть, як слід вимісіть, викладіть у форму і поставте в холодильник.