Як приготувати і подати м 'ясо мідій
М 'ясо мідій цінується за свій ніжний солодкуватий смак і корисність. Цих молюсків можна смажити, варити, запікати, маринувати, використовувати для приготування салатів, супів, плова, картоплі та багатьох інших страв.
Мідії з вершками і сиром
Для приготування даної страви потрібно взяти 0,5 кг заморожених мідій, 200 мл вершків, 100 г будь-якого твердого сиру, 1 плавлений сирок, 25 г вершкового масла, 3 зубчики часнику, запашний перець (6-7 горошин), 1 столову ложку борошна та 1 жовток. Мідії необхідно розморозити, почистити і ретельно промити, після чого вийняти з мушель, покласти м 'ясо в підсолену воду разом з запашним перцем і проварити протягом 3-4 хвилин. При купівлі мідій потрібно обов 'язково звернути увагу на їх запах - він не повинен бути неприємним.
Потім потрібно приготувати соус, пропустивши часник через прес і змішати його в блендері з вершками, плавленим сирком, жовтком, борошном і маслом до однорідної маси. Зварені мідії слід викласти у форму для запікання, залити соусом, посипати тертим твердим сиром і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів на 20-25 хвилин.
Спробуйте приготувати мідії в раковинах - для цього знадобиться 0,5 кг мідій в раковинах, 2 помідори, 50 г вершкового масла, 200 г твердого сиру, спеції і 2 зубчики часнику. Добре промиті мідії відваріть у підсоленій воді 10-15 хвилин і відберіть тільки відкриті мушлі, залишаючи одну створку. М 'ясо кожної мідії акуратно відокреміть від створки і покладіть назад. Помідори і часник подрібнюйте в блендері і залийте цією сумішшю мідії, кладучи в кожну раковину шматочок вершкового масла. Потім м "ясо посипайте тертим сиром і запечіть у духовці протягом 20 хвилин. Подавайте страву з білим вином, яка максимально розкриває смак мідій. Приготовані мідії рекомендується вжити за призначенням у день придбання, оскільки вони швидко псуються.
Мариновані мідії
Для приготування маринованих мідій потрібно взяти 0,5 кг очищених від раковин мідій, 1 столову ложку оцту, півсклянки води, 1,5-2 столові ложки цукру, запашний перець, немолотий коріандр, пучок свіжого укропу, сіль і червоний солодкий перець. Мідії розморозіть, промийте, видаліть раковини і ретельно очистіть жабри від бруду, водоростей і піску. Всі інші інгредієнти змішайте в каструльці і нагрівайте на вогні, не досягаючи кипіння. Підготовлені мідії покладіть у високу банку, залийте кисло-солодким соусом і помістіть у холодильник на 2 години. Після закінчення даного терміну м 'ясо мідій можна вживати, подаючи його до каш, пюре, салатів, бутербродів і безлічі інших страв. Закуску бажано вжити якомога швидше, не залишаючи її надовго в холодильнику.