Як приготувати чізкейк з гарбузом
Цей пиріг вважається класичним американським десертом, який можна купити в будь-якій кондитерській по всьому світу. Важко повірити, але, можливо, коріння цього ласощів лежить на території колишньої Російської Імперії. Євреї, які торгували молоком і сиром, часто випікали із залишків продукції нехитрі тістечка, що чимось нагадували сучасне ласощі.
Інгредієнти:
- Форма для десерту;
- Яйце - 2 шт;
- 0,5 ст. цукру;
- Мускатний горіх;
- М 'якоть печеного гарбуза - 300 г;
- 100 г вершкового масла;
- Кориця, сіль (за смаком);
- 1 ст. л. вершків;
- 0,5 ч. л. ванільної есенції;
- Сир - 100 г;
- Вершковий сир - 200 г;
- Півсклянки волоських горіхів.
Приготування:
- Рекомендується використовувати спеціальні форми з покриттям з антипригарних матеріалів. Перед початком готування таку форму змастити маслом. Грецький горіх розкришити в блендері або спеціальній давилці.
- Горіхову масу змішати з цукровим піском і маслом до утворення рівномірної суміші. Викладаємо її в форму, роблячи бортики. Заготовки згладити мокрими руками.
- Прибираємо в холодильник, накриваючи кришкою або спеціальною харчовою плівкою. Можна використовувати целофановий пакетик.
- Нагріємо духовку до необхідної температури (170-180 градусів). Приготовану заздалегідь гарбузову м 'якоть нарізаємо дольками будь-якої форми і подрібнюємо в пюре. Ретельно розмішуємо вершки, цукровий пісок, ванільну есенцію і яйця.
- Якщо цукровий пісок опинився в залишку, його можна перемішати з сіллю, мускатним горішком і корицею. Спеції додавати до смаку. У заготовку для начинки покласти творожну масу і вершковий сир.
- Збивати руками або спайсером протягом чотирьох хвилин до отримання досить повітряної маси. Допускається додавання в начинку не більше двох столових ложок кукурудзяного або пшеничного борошна. Це сприяє добрій щільності, але забирає у начинки легкість і ніжність.
- Гарбузове пюре додається по ходу взбивання. У підсумку повинна вийти однорідна густа маса.
- Починку покласти у форму, вирівнявши верхню частину. Час приготування - 60 хвилин. Вимикаємо духовку, але не виймаємо пиріг з неї, щоб дати десерту охолонути. Обов 'язково відкриваємо дверцята!
- Після цього чізкейк повинен відстоятися в холодильнику не менше 3,5 годин. Перед вживанням зняти за допомогою ножа бокове коло.