Апетитні, повітряні, надзвичайно смачні творожні пончики допоможуть здивувати гостей, які раптово прийшли, і нагодувати навіть вибагливих малюків. Щоб десерт вдало вийшов, потрібно вибирати якісний сир середньої консистенції (не надто сухий і не рідкий) і високої жирності.
- Творожні пончики - класичний рецепт
- Пончики можна формувати з тесту трьома способами:
- Приготування в духовці
- Готують такі продукти:
- Рецепт випічки.
- Смажені в маслі на сковороді
- Необхідні продукти:
- Порядок дій.
- Готуємо у мультиварку
- Склад компонентів:
- Рецепт приготування.
- Творожні пончики на швидку руку
- Необхідні продукти:
- Процес приготування.
- З манкою
- Необхідні компоненти:
- Дії.
- Готуємо без яєць
- Необхідні продукти:
- Рецепт приготування.
- Пончики на кефірі
- До складу входить:
- Дії.
- Додавання згущень
- Необхідні продукти:
- Спосіб випічки.
- З сиру з яблуками
- Інгредієнти:
- Спосіб випічки.
Творожні пончики - класичний рецепт
Пончики можна формувати з тесту трьома способами:
- скочувати кульки - найпростіший варіант;
- видавлювати кільця (наприклад, склянкою);
- розкочувати джгутики і з'єднувати їх у колічки.
Приготування в духовці
Пончики, випечені за цим рецептом, виходять золотистими, повітряними, дуже ніжними. Вони готуються без додавання олії, тому містять не так багато калорій.
Готують такі продукти:
- 600 г пластичного незерненого сиру;
- 2 яйця;
- 500 г борошна;
- 8 г розпушувача;
- 50 мл рідкої сметани;
- 100 г цукрового піску;
- 1 г ваніліну;
- шоколадна стружка для прикраси.
Рецепт випічки.
- Сир з'єднують з яєчками.
- Вводять цукор, ванілін, заправляють сметаною.
- До основної маси частинами підсипають борошно, змішане з розпушувачем. Вимішують однорідне тісто.
- З маси зліпляють невеликі кульки або колічки.
- Противник застилають пергаментом, викладають творожні заготовки.
- Ласощі випікають у нагрітій до 170 градусів духовці 35 хвилин (орієнтуються на появу золотистої корочки).
- Готовий десерт остужають і перед подачею посипають шоколадною стружкою.
Смажені в маслі на сковороді
Для приготування обговорюваної страви за цим рецептом можна взяти зернений сир. Тоді після оскарження залишаться смачні виразні крупинки.
Необхідні продукти:
- 450 г сиру;
- 3 яйця;
- 320 г борошна;
- 80 г цукру;
- 3 г соди;
- 400 мл рослинної олії (фритюр);
- 50 мл рідкої сметани (для оформлення).
Порядок дій.
- Виделкою розмішують сир, поєднаний з яйцями.
- Додають половину всього обсягу просіяного борошна, соду, добре розмішують.
- Другу частину борошна висипають в окрему ємність. З основного складу руками формують кульки і обвалюють їх у борошні.
- У глибокій сковороді нагрівають рослинну олію. Його треба налити стільки, щоб воно повністю покривало пончики.
- Перед спекотним виробом слід покрутити в руках, щоб надлишки борошна обсипалися.
- Творожні напівфабрикати опускають в киплячу олію і обсмажують до золотистого відтінку. За раз обсмажувати 4-5 кульок.
- Пончики, смажені в маслі, перед подачею поливають охолодженою сметаною.
Корисна порада: щоб позбавити пончики від надлишків жиру, їх потрібно виймати на сито або паперовий рушник.
Готуємо у мультиварку
Десерт, випечений у мультиварці, просто тане в роті. Щоб здивувати цим ласощем дітей, можна в середину кожного пончика помістити начинку: горішок, цукати, родзинки, свіжу ягідку, шматочок фрукту.
Склад компонентів:
- 200 г сиру;
- 2 яйця;
- 60 г цукру;
- сіль;
- сода;
- 120 г борошна;
- 200 г соняшникової олії;
- 30 г цукрової пудри;
- 50 волоських горіхів (можна будь-яку іншу начинку).
Рецепт приготування.
- Яйця збовтують виделкою. Солять, цукрять.
- Вводять сир, і всі інгредієнти розтирають до однорідної маси.
- Борошно з'єднують з содою і засипають у творожну основу. Перемішують. Тісто має виявитися досить густим.
- Чайною ложкою набирають трохи приготованого тіста, кладуть у долоню, у центр поміщають начинку, скочують кульку, потім обвалюють її в борошні.
- Перед спекотною пончики залишають на столі для розстоювання на 10 хвилин.
- У чашу мультиварки заливають фритюр так, щоб він покривав творожні заготовки наполовину.
- Запускають програму «Смаження». У ємність укладають частину кульок з таким урахуванням, що в процесі приготування вони збільшаться в 2 рази.
- Готовність здоби перевіряють, проткнувши їх зубочисткою: якщо паличка суха - мультиварку можна вимикати.
- Перед подачею на стіл десерт прикрашають цукровою пудрою.
Творожні пончики на швидку руку
Цей рецепт виручить, якщо потрібно дуже швидко приготувати частування.
Необхідні продукти:
- 250 г м'якого сиру;
- 100 г борошна;
- 1 яйце;
- 60 г цукрового піску;
- 3 г пекарського розпушувача;
- сіль;
- 400 мл неароматної олії.
Процес приготування.
- Яйця підіймають з цукровим піском. Додають сир.
- Сіль, борошно і розпушувач з'єднують, засипають у творожно-яєчний склад. Замішують густе тісто.
- З тіста формують ковбаску і розрізають її на рівні шматочки.
- У каструлі або високій сковороді розігрівають масло і опускають туди творожні заготовки.
- Пончики оскаржують близько 5 хвилин.
З манкою
Так як в тісто додається манка, перед випічкою воно повинно постояти не менше 20 хвилин, щоб крупа набухла, і пончики вийшли більш акуратними.
Необхідні компоненти:
- 250 г сиру;
- 2 яйця;
- 90 г борошна;
- 80 г манки;
- 60 г цукру;
- 5 г пекарського розпушувача;
- сіль;
- 300 г фритюру.
Дії.
- Сир перетирають разом з яйцями і піском, солять.
- Послідовно додають всі інгредієнти (в останню чергу - борошно).
- Готове тісто ділять на однакові кульки.
- Вироби обсмажують у розігрітому фритюрі до появи золотистого кольору.
Готуємо без яєць
Незважаючи на те, що тут відсутній, здавалося б, один з важливих інгредієнтів, пончики виходять апетитними, повітряними і надзвичайно смачними.
Необхідні продукти:
- 250 г сиру;
- 140 г борошна;
- 40 г сметани;
- 80 г цукру;
- сіль;
- сода;
- крапля лимонного соку;
- 400 мл фритюру.
Рецепт приготування.
- Поєднати разом сир, яйця, сіль і цукор.
- Соду погасити кислим соком або киплячою водою, і разом з борошном додають до першого складу, розмішують. Тісто має вийти м'яким і злегка липким.
- У розігріту олію кладуть сформовані з тіста кульки і обсмажують до красивого золотистого відтінку.
Пончики на кефірі
Більше матеріалів: пончики на кефірі
Завдяки заміні основного компонента кисломолочним напоєм пончики виходять більш ніжними і м'якими. Ідеальний десерт для посиденьок.
До складу входить:
- 350 мл кефіру високої жирності;
- 80 г цукру;
- 1 яйце;
- по 2 г солі та соди;
- 250 мл неароматної олії;
- 400 г борошна.
Дії.
- Збовтують яйце, з'єднують з цукром, сіллю, кефіром.
- Підливають 40 мл масла, всипають соду.
- Повільно, постійно розмішуючи, всипають борошно. Замішують тісто.
- Тісто розкочують в лепешку, з неї склянкою видавлюють кола, а в центрі роблять маленькі отвори за допомогою чарки.
- На широкій і високій сковорідці нагрівають масло, налите висотою більше 1 см.
- В олію поміщають заготовки пончиків. Оскаржують з обох сторін до готовності (3-4 хвилини).
Додавання згущень
Поліпшити смак і аромат цих приголомшливо ніжних пончиків можна, якщо додати в тісто тріску кориці.
Необхідні продукти:
- 400 г несухого сиру;
- 4 яйця;
- 400 мл згущеного молока;
- щепітка соди і солі;
- 420 г борошна;
- 500 мл неароматної олії;
- 2 г почесного порошку.
Спосіб випічки.
- З'єднують сир, згущенку, соду і сіль.
- Окремо збовтують яйця і додають у солодкий сир.
- Невеликими порціями засипають борошно, роблять м'яке тісто.
- З тіста розкочують ковбаску, нарізають її тонкими джгутиками і згортають їх у формі пончиків.
- У посуді розігрівають фритюр, і обсмажують пончики з сиру до готовності.
З сиру з яблуками
Творожні пончики з яблучним наповнювачем - улюблене ласощі для дітей і тих, хто віддає перевагу корисним десертам.
Інгредієнти:
- 250 г домашнього сиру;
- 1 яйце;
- 2 кисло-солодких яблука;
- 5 мл лимонного соку;
- 150 г борошна;
- 1 л неароматної рослинної олії;
- трохи соди і солі;
- 30 г цукру.
Спосіб випічки.
- Сир перетирають з цукром і яйцями до отримання пластичної однорідної маси.
- Солять, насипають борошно, зверху - погашену частиною лимонного соку соду.
- Всі інгредієнти старанно розмішують.
- Отриману масу ділять на 15 частин, з яких формують кульки.
- Яблука очищають і натирають на дрібній терці, змішують із залишками соку лимона і цукром.
- У кожній творожній кульці роблять невелике поглиблення, поміщають туди яблучну кашицю і копіюють. Проробляти це потрібно дуже швидко, щоб яблука не встигли дати сік.
- У каструльці розігрівають фритюр і опускають у нього творожні заготовки (по 5 штук).
- Пончики обсмажують до утворення красивої корочки.