Яскравий салат з безліччю смаків і текстур буде прекрасним доповненням до ніжної риби, приготованої на пару.
Вам знадобиться
- - філе тріски 120-150 г кожен шматок;
- - кіноа 1 ст;
- - манго 3 шт;
- - цибуля червона 1 шт;
- - суміш салатів 150 г;
- - авокадо 1-2 шт;
- - кінза (невеликий пучок) 1 шт;
- - оливкова олія 1 ст.л;
- - перець чили 1 шт;
- - перець;
- - сіль.
- Для заправки
- - лимонний сік 3 ст.л;
- - оливкова олія 6 ст.л;
- - корінь імбиря 2 см;
- - перець;
- - сіль.
Інструкція
1. Покладіть рибу в пароварку і готуйте 10-12 хвилин, залежно від товщини шматків.
2. Промийте кіноа в холодній воді і покладіть в каструлю. Залийте окропом і варите до готовності, приблизно 15 хвилин. Відкиньте на дуршлаг і остудіть.
3. Натисніть цибулю тонкими півкільцями. Розігріть у сковороді оливкову олію і обсмажте цибулю до темно-коричневого кольору. Перекладіть на паперовий рушник, щоб видалити жир.
4. Очистіть манго і видаліть кісточку. Наріжте маленькими кубиками. Дрібно порубите кінзу. Авокадо очистіть, видаліть кісточку і наріжте тонкими довгими дольками. Збризніть лимонним соком, щоб не потемніло. Чилі наріжте тонкими колечками.
5. Для заправки очистіть імбир і натріть на дрібній терці. Змішайте з оливковою олією і лимонним соком, посоліть поперчите і добре збийте заправку.
6. Змішайте кіноа, манго і кінзу. Викладіть на тарілки салатне листя, потім гіркою манго і кіноа і трохи полийте заправкою. Покладіть смажену цибулю та дольки авокадо, а на них рибу. Полейте рыбу заправкой и посыпьте колечками чили.