У весняний час організм будь-якої людини відчуває тотальну нестачу будь-яких корисних елементів, а це призводить до збоїв в організмі, розвитку апатії, погіршення зовнішнього вигляду і багатьох інших проблем. Уникнути цього допоможе правильно складене меню з страв, приготованих із застосуванням корисних харчових продуктів.
Однією з найкорисніших страв, багатих вітамінами та іншими необхідними для організму компонентами, є страва зі свіжої спаржі з молодою картоплею та естрогоновим соусом. Для приготування спаржі з молодою картоплею та естрогоновим соусом знадобиться наступний набір компонентів:
- спаржа біла (2,3 кг);
- гірчиця не дуже пекуча (1 год. ложка);
- масло вершкове найвищої якості (1 год. ложка);
- паштет з шампіньйонів (3 год. ложки);
- пісок цукровий (1 тріска);
- перець свіжомолотий чорний і харчова сіль дрібна (на свій розсуд);
- йогурт не дуже жирний (520 г);
- естрагон свіжий;
- картопля молода (1,2 кг).
Кухонним гострим ножем очистити спаржу, причому якомога більше шкірки слід зрізати з одеревенілих кінців. У каструлю великого обсягу налити фільтровану воду в невеликій кількості, вскип 'ятити її, додати вершкове масло, кухонну сіль і цукровий пісок.
Як тільки вершкова суміш закипить, викласти в неї очищену білу спаржу, каструлю не дуже щільно накрити кришкою, продовжити готовку ще протягом п 'ятнадцяти хвилин. Правда, якщо втечі спаржі занадто товсті, то їх доведеться варити трохи довше.
Із застосуванням спеціальної щітки для овочів промити всі клуби молодої картоплі дуже ретельно. Покласти його в каструлю потім залити невеликою кількістю води, підсолити її і готувати не менше двадцяти хвилин, не допускаючи розварювання. Естрагон сповснути, викласти на паперовий рушник, гарненько підсушити, після цього великим кухонним ножем нашинкувати дуже дрібно.
Не дуже жирний йогурт змішати з гірчицею, паштетом з шампіньйонів, перцем свіжомолотим і сіллю. Додати подрібнену зелень у цю суміш, приправити і ще раз перемішати. З ємності, де варилася молода картопля, злити всю воду і відварені клуби остудити. На дуршлаг відкинути відварену спаржу, разом з картоплею розкласти її по порційних тарілках, туди ж викласти естрогоновий густий соус.