Помідор і гострий перець вогник
Зимові заготовки, однією з яких є «Вогник» з помідорів на зиму, - це чудовий спосіб у холоди вживати улюблені продукти. Приготувати яство можна кількома способами, в будь-якому випадку воно збереже яскравий смак і аромат. Склад додаткових компонентів можна варіювати на свій розсуд.
- Як зробити «Вогник» з помідорів?
- Рецепт «Вогника» з помідор з часником
- Як зробити «Вогник» з помідорів і хріна?
- «Вогник» з помідор часнику і гострого перцю
- «Вогник» з болгарським перцем і помідорами
- «Вогник» із зелених помідор
- «Вогник» з помідор з аспірином - рецепт
- «Вогник» з помідор з оцтом
- «Вогник» з помідор з буряком
- Ікра «Вогник» з помідор яблук
- Баклажани з помідорами «Вогник» - рецепт на зиму
- «Вогник» з помідор без варіння - рецепт
- Секрети приготування гострої приправи вогників на зиму
- Класичний рецепт Огонька з помідор на зиму
- Вогник з перцем, помідорами і часником без варіння
- Приправа Огонек з помідорів і перцю з варінням
- Вогник: рецепт з помідор і болгарського перцю
- Рецепт гострої приправи Огонек з помідорів і пекучого перцю
Як зробити «Вогник» з помідорів?
Перш ніж почати готовку, за допомогою якої робиться «Вогник» з томатів, потрібно ознайомитися з деякими нюансами підбору продукції, специфікою самого процесу:
- При виборі томатів найкраще вибирати найбільші і м'ясисті плоди, оскільки соковиті помідори зроблять приправу занадто рідкою.
- Для видалення шкірки з овоча бажано використовувати бланширування.
- Якщо приправа містить оцет, дуже важливо уважно вивчити рецептуру і не відступатися від зазначених пропорцій.
- Фортецю і гостроту «Огонька» можна регулювати самостійно. Якщо покласти багато гіркого перцю або часнику, то вийде неймовірно гостра закуска, а якщо зменшити кількість цих компонентів, то вона буде м'якшою.
- Для зберігання найкраще підходять баночки невеликих обсягів.
Рецепт «Вогника» з помідор з часником
Безсмертна класика, яку воліють робити багато господинь, - це «Вогник» з помідор і часнику. Приготування за цим рецептом зберігає продукт від закисання, що сприяє його збереження. Найкраще зберігати цю приправу в коморі, щоб зберегти унікальні смакові якості протягом довгого періоду часу.
- помідори - 2,5 кг;
- яблука (солодкі), перець (болгарський), морква - по 1 кг;
- часник - 200 г;
- перець (чилійський) - 100 г;
- олія - 2 ст.;
- оцт 5% - 0,5 ст.;
- перець - 1 ст. ложка;
- цукор - 1 ст.
- Обробити помідори гарячою водою і видалити шкірку.
- Скласти всі подрібнені продукти в ємність і поставити на вогонь. Як тільки заготовка вскипить, ввести сіль, перець, цукор і олію.
- Готувати «Вогник» з помідорів на зиму 1,5 год. Потім додати нашинкований часник і гострий перець і влити оцет. Дати поваритися ще 2,5 год, потім розкласти продукт по ємностях.
Як зробити «Вогник» з помідорів і хріна?
Такий різновид соусу як «Вогник» з помідор з хреном доповнить будь-яку страву. Можна просто намастити його на хліб - вийде приємна закуска. Томати і корінь хріна виступають в якості основних компонентів. За бажанням їх можна об'єднати і з іншими складовими, наприклад, перцем або яблуками.
- помідори - 1 кг;
- часник - 5 зубчиків;
- хрін (корінь) - 100 г;
- сіль - 1 ст. ложка;
- цукор - 0,5 ст. ложки.
- Томати почистити від шкірки.
- Вимити хрін і почистити ножем до білої м'якоті.
- Обробити томати м'ясорубкою. Відварити отриману масу 20 хв.
- Подрібнити м'ясорубкою часник і хрін. Суміш внести в томатну масу, здобрити сіллю і цукром. Дати поваритися близько 10 хв.
- Покласти «Вогник» з помідорів на зиму в тару і закрити.
«Вогник» з помідор часнику і гострого перцю
Фанати пікантних соусів гідно оцінять приготування «Огонька» з помідор і гострого перцю. Продукт ідеально доповнює страви з будь-яких видів м'яса, крупи і макарони. При бажанні цей варіант можна використовувати як альтернативу аджику, якої він не поступиться за гостротою і порадує чудовим присмаком.
- помідори - 5 кг;
- перець (пекучий) - 100 г;
- часник - 200 г;
- цукор - 250 г;
- сіль - 200 г;
- оцет - 50 мл.
- Пропустити помідори крізь м'ясорубку.
- Почистити часник, перець і вимити. Всі перераховані овочі добре перемолоти.
- У приготований соус покласти оцет, сіль, цукор, перемішати.
- Покласти в тару «Вогник» з помідорів, перцю на зиму, закрити.
«Вогник» з болгарським перцем і помідорами
Оригінальна заготовка «Вогник» з томатів і перцю виходить м'яким, не надмірно гострим. Цьому сприяє те, що в яство додається як додатковий компонент не гострий овоч, а болгарський варіант. Рецепт гранично простий, так що з ним впорається навіть кулінар, що вперше освоює цей процес. Результат при цьому порадує, виступивши пікантним доповненням до інших страви.
- перець (болгарський), помідори - по 1 кг;
- часник - 1 голівка;
- сіль - 2,5 год. ложки.
- Вимити всі продукти і почекати їх просихання. Подрібнити м'ясорубкою, здобрити сіллю.
- «Вогник» з помідорів, перцю на зиму викласти в ємності і закатати.
«Вогник» із зелених помідор
Якщо врожай томатів виявився дуже великим, то його можна з користю застосувати і зробити зелені помідори «Вогник» на зиму. Це додасть смаку пікантні насичені нотки. Приготувати закуску дуже легко. Додаткові компоненти можна підбирати індивідуально, але кращою стане комбінація з морквою і гострим перцем.
- помідори (зелені) - 600 г;
- морква - 2-3 шт.;
- перець (пекучий) - 4 шт.;
- часник - 4 зубчики;
- олія - 50 мл;
- сіль - 1 ст. ложка;
- оцет 9% - 2 ст. ложки.
- Обробити компоненти м'ясорубкою або комбайном.
- Майбутній салат «Вогник» на зиму з помідор покласти в каструлю, здобрити маслом і сіллю.
- Дати продукту поваритися 40 хв., залити оцет.
- Покласти закуску в тару і закатати.
«Вогник» з помідор з аспірином - рецепт
Замінити укус у звичному рецепті можна таблетками, зробивши «Вогник» з помідор з аспірином. Страва виходить такою ж, як приготовані за традиційними рецептами. Безсумнівною перевагою цього способу готовки є його простота, продукти не потрібно буде піддавати термічній обробці, їх потрібно буде просто розкласти по ємностях.
- помідори - 10 кг;
- перець (солодкий) - 3 кг;
- перець (пекучий) - 300 г;
- часник - 500 г;
- сіль - 100 г;
- аспірин - 30 таблеток.
- У гіркого перцю зрізати хвостики, часник почистити, томати порізати на частини. Солодкі перці порізати на частини і позбавити від насіння.
- Подрібнити всі названі компоненти за допомогою м'ясорубки. Внести сіль і аспірин, добре перемішати.
- Масу розкласти по ємностях, після чого закрити «Вогник» з помідор і часнику на зиму кришками.
«Вогник» з помідор з оцтом
Багато людей люблять рецепт «Огонька» з помідор на зиму з приєднанням оцту. Яство добре як у вигляді доповнення до різних стравами, так і у вигляді пікантної намазки на хліб. Тримати його рекомендується виключно в холодильнику, оскільки там стовідсотково забезпечується оптимальна температура для зберігання.
- помідори - 3 кг;
- сіль - 2 ст. ложки;
- цукор, оцет - по 0,5 ст.;
- часник - 100 г;
- перець (пекучий) - за смаком.
- Подрібнити томати і очищений часник за допомогою м'ясорубки.
- Змішати овочі в одній ємності, влити оцет, здобрити гострим перцем, цукром і сіллю.
- Покласти «Вогник» в тару і закрити.
«Вогник» з помідор з буряком
Надзвичайно вдалим обґрунтовано визнано і рецепт «Вогника» з помідор з додаванням буряків. Ця страва внесе яскравих нот у звичну закуску. Воно має неймовірно насичений колір, в якому простежуються червоні і бордові нотки, що роблять яство не тільки неймовірно смачним, але й естетично красивим.
- цибуля, морква, кислі яблука, буряк, болгарський перець - по 1 кг;
- помідори - 6 кг;
- часник - 400 г;
- перець (пекучий) - 4 стручки;
- олія - 500 г;
- сіль - 3 ст. ложки;
- цукор - 2 ст. ложки;
- оцет - 2 ст. ложки.
- Всі компоненти крім часнику обробити м'ясорубкою.
- Перемістити цю масу в каструлю і відварити 2 ч.
- Врешті ввести сіль, цукор і олію. Перед закінченням готування покласти подрібнений часник і оцет, дати поваритися ще 5 хв. Помістити в тару, закатати.
Ікра «Вогник» з помідор яблук
Неймовірно вдалим рішенням стане закуска «Вогник» з помідор і яблук. Вона виходить гостро-солодкою і дуже приємною на смак. У приготуванні немає нічого складного. Яство набуває надзвичайно пікантного присмаку в результаті термічної обробки, під час якої заготівля просочується соком, що виділяється з овочів і фруктів.
- помідори - 2,5 кг;
- перець (болгарський), яблука, морква - по 1 кг;
- часник - 200 г;
- перець (пекучий) - 3 шт.;
- сіль - 100 г;
- масло, оцет 3%, цукор - по 1 ст.
- Всі овочі за крім часнику обробити м'ясорубкою і змішати. Часник подрібнити окремо.
- Додати до вогника сіль, цукор і масло, відварити 1 год. Ввести оцет і часник. Дати закусці поваритися ще 10 хв.
- Розмістити «Вогник» в тарах, закатати.
Баклажани з помідорами «Вогник» - рецепт на зиму
Неймовірно смачним і в міру гострим виходить такий варіант яства, як баклажани з помідорами «Вогник». Він послужить хорошим доповненням до гарнірів або супів. В останньому випадку цей пікантний соус можна додавати замість томатної заправки. Для цього баклажани можна перемолоти в пюреподібну масу, а не різати гуртками, як у пропонованому рецепті.
- помідори, баклажани - по 3 кг;
- перець (болгарський) - 10 шт.;
- перець (пекучий) - 3 стручки;
- часник - 10 зубчиків;
- цукор, оцет - по 5 ст. ложок;
- олія - 2 ст.;
- сіль і перець.
- Баклажани помити і порізати на гуртки. Якщо овочі гіркі, бажано присипати їх сіллю і дати трохи постояти, після чого вимити і обсмажити.
- Почистити перці, подрібнити їх разом з томатами і часниковими зубчиками, використовуючи м'ясорубку.
- У вогник додати оцет, сіль, цукор і перець, змішати.
- Викласти в тару гуртки баклажанів і залити «Вогником», закатати.
«Вогник» з помідор без варіння - рецепт
Найшвидше готувати «Вогник» з помідор і часнику без варіння. Справиться навіть кухар-початківець. Безперечною перевагою є простота процесу і малий час, що витрачається на підготовку. Рецепт прийде на виручку господаркам, які не мають вільного часу, але хочуть порадувати своїх близьких і запастися пікантними заготовками на зиму.
- томати - 4 кг;
- перець (пекучий) - 100 г;
- часник - 200 г;
- цукор - 1 ст.;
- сіль і оцет - до смаку.
- Обробити всі компоненти м'ясорубкою.
- Покласти в «Вогник» цукор, сіль і оцет.
- Продукт помістити в тару і закатати.
Традиційна кухня багата на безліч гострих закусок і приправ. Чого вартий Огонек з помідор і гострого перцю, який подається до найвідоміших страви з м'яса, риби, а також використовується при приготуванні бутербродів.
Секрети приготування гострої приправи вогників на зиму
Перед тим як приступати до приготування приправи Огонек, необхідно уважно вивчити всі нюанси вибору інгредієнтів, а також хитрощів і тонкощів процесу:
- вибираючи помідори, слід віддати перевагу великим м'ясистим овочам, оскільки соковиті томати зроблять гостру приправу Огонек занадто рідкою;
- щоб швидко зняти шкірку з помідора, варто вдатися до бланшування;
- при заготівлі приправи Огонек з вмістом оцту необхідно суворо дотримуватися рецепта;
- для зберігання варто скористатися невеликими баночками.
Поради досвідчених кулінарів допоможуть полегшити процедуру приготування гострої приправи і відтворити вишуканий унікальний смак у домашніх умовах.
Класичний рецепт Огонька з помідор на зиму
З безлічі простих рецептів виготовлення страви Огонек можна підібрати варіант приготування і складніше, але спочатку краще освоїти базові рецепти, після чого експериментувати.
- 0,5 кг помідорів;
- 0,2 кг перцю болгарського;
- 0,1 кг часнику;
- 50 г чилі;
- 20 г солі;
- 50 г цукру;
- 5 мл оцту.
- Вимитим овочам дати обсохнути.
- Помідори порізати на частини і прибрати основу плодоніжки. Перець болгарський звільнити від насіннєвої коробочки.
- Подрібнити овочі, часник, пекучий перець за допомогою м'ясорубки. Посолити і, додавши цукор і оцту кислоту, розмішати.
- Перелити в сухі чисті ємності, закупорити щільними герметичними кришками і залишити на зберігання в холод.
Вогник з перцем, помідорами і часником без варіння
Пікантний густий соус допоможе зберегти пам'ять про літо в холодну зимову пору, а також розбавить гострою пекучою ноткою будь-яку страву. А легкість цього рецепта дасть можливість приготувати цю заправку як досвідченій господині, так новачку.
- 4 кг помідорів;
- 1,5 кг перцю болгарського;
- 200 г часнику;
- 200 г чилі;
- 100 г солі;
- 200 мл оцту (9%).
- Добре вимити овочі, після чого обсушити їх.
- У болгарських перців відрізати плодоніжки, насіння можна не витягувати, так як вони додадуть гострій приправі більше пекучості.
- Підготовка часнику і чилі полягає в обрізці плодоніжки біля перцю і чистці часникових зубків.
- Всі компоненти подрібнити за допомогою м'ясорубки, додати сіль і оцет і, перемішавши, відставити на 1 годину. Після закінчення часу ще розмішати і відправити в сухі чисті баночки.
Приправа Огонек з помідорів і перцю з варінням
Оригінальна заправка стане воістину чарівною стравою на обідньому столі. Це просте і легке в приготуванні ласощів перевершить всі очікування і підкорить своїми приголомшливими смаковими характеристиками.
- 3 кг помідорів;
- 1 кг цибулі;
- 1 кг моркви;
- 1 кг перцю солодкого;
- 150 г перцю гострого;
- 3 часнику;
- 250 г солі;
- 200 г цукру;
- 200 г оцтової кислоти;
- 200 г соняшникової олії.
- Помідори вимити, залити окропом, попередньо зробивши надрізи. Через 5 хвилин остудити і очистити від шкірки.
- Очистити моркву, цибулю, солодкий перець, часник. Вимити і обсушити гострий перець.
- Підготовлені овочі подрібнити, посолити, додати цукор і влити олію з соняшнику.
- Поставити на плиту і, після того як закипить, зменшити вогонь і залишити томитися на 1 годину.
- Після закінчення півгодини додати гострий перець, попередньо подрібнивши його.
- Коли маса увариться, доповнити її пропущеним крізь прес часником.
- На заключному етапі влити оцет і ще 2-3 хвилини потримати на вогні.
Вогник: рецепт з помідор і болгарського перцю
Приготування цієї чудової приправи Огонек не займе час і зусиль. Один з найлегших і доступних варіантів цієї заправки. Завжди буде доречна до будь-якої страви як на святковому, так і повсякденному столі.
- 1 кг помідорів;
- 1 кг болгарських перців;
- 100 г часнику;
- 20 р. солі.
- Овочеві продукти добре вимити і дати їм обсохнути.
- Подрібнити, застосувавши м'ясорубку, після чого посолити.
- Покласти готову приправу в чисті сухі баночки і поставити на зберігання в холодильник.
Містити такий продукт потрібно тільки в холоді, оскільки цей рецепт приготування не передбачає використання консервантів.
Рецепт гострої приправи Огонек з помідорів і пекучого перцю
Любителі гострих страв цю незвичайну пікантну закуску Огонек оцінять гідно. До того ж через значну концентрацію ефірних олій ця екзотична гостра приправа популярна в сезон загострення вірусних і простудних інфекцій. Адже приємніше лікуватися, вживаючи смачний і натуральний продукт, ніж ковтати таблетки і мікстури.
- 5 кг помідорів;
- 100 г гострого перцю різного ступеня зрілості;
- 200 г часнику;
- 250 г цукру;
- 200 г солі
- 50 мл оцту.
- З вимитих томатів видалити плодоніжки, подрібнити, скориставшись м'ясорубкою.
- Помити перець і дати йому обсохнути, виклавши на рушник. Після чого витягти з нього стручки від насіння і перегородок.
- Почистити часник і добре помити.
- Всі підготовлені овочі перемолоти для отримання однорідного складу.
- У готове пюре додати оцет, заправити сіллю, цукром і розмішати.
- Баночки для консервації простерилізувати сухим методом, в духовці, після чого остудити, щоб уникнути різкого контрасту між гарячими ємностями і прохолодною овочевою сумішшю.
- Готова гостра приправа не вимагає додаткової термічної обробки, тому її потрібно відразу розлити по баночках і закупорити.
- Поставити на тривале зберігання в льох або підвал.
Смачний рецепт!