Зі свіжим щавелем можна не тільки зварити смачні щі, а й спекти пиріжки. Рецептів існує безліч: солодкі і несолодкі, з дріжджового тіста і з не дріжджового, смажені на сковороді і спечені в духовці. Пиріжки з щавелевою начинкою мають незвичайний пікантний смак з легкою кислинкою. Отже, якщо ви ще не пробували таку випічку, то літо - найкращий час, щоб приготувати нову страву.
- Начинка зі щавелю для пиріжків - секрет соковитої начинки
- При купівлі на ринку або в магазині варто звернути увагу на його зовнішній вигляд:
- Солодка начинка зі щавелю: рецепти
- Класична начинка з щавелю з цукром
- Начинка з щавелю з ізюмом і корицею
- Починка з яблуками і ревенем
- Знадобляться такі продукти:
- Смажені пиріжки з солодкою щавелевою начинкою з бездрожжевого тіста.
- Знадобиться:
- Спочатку потрібно зробити тісто.
- Коли тісто підійде, можна приступати до ліплення пиріжків.
- Солодкі пиріжки в духовці
- Знадобиться:
- Несолодка начинка для пиріжків: рецепти
- Найпопулярніші:
- Начинка з цибулею і яйцем
- Начинка з сиром
- Начинка з м'ясом
- Начинка з картоплею
Начинка зі щавелю для пиріжків - секрет соковитої начинки
У першу чергу необхідно правильно вибрати щавель. Можна взяти заморожений, але краще свіжа зелень.
При купівлі на ринку або в магазині варто звернути увагу на його зовнішній вигляд:
- Він повинен бути свіжий, млявий і підсушений не годиться.
- На листочках не повинно бути плям і пошкоджень.
- Брати необхідно тільки ту зелень, листя якої мають однорідний, насичений колір.
- Аромат біля щавелю свіжий з невеликою кислинкою, сторонніх запахів бути не повинно.
Якщо зелень росте на городі, то збирати її треба незадовго до використання.
Потім її потрібно підготувати: тут існує два способи.
Для початку щавель необхідно перебрати, очистити від сміття і сторонніх трав, промити і відкинути на дуршлаг, щоб скло вода. Стеблі дуже жорсткі, тому їх краще видаляти. Ще їх рекомендують опустити в киплячу воду на пару хвилин, тоді вони будуть м'якшими і підійдуть для начинки.
- Чисту зелень дрібно покрошимо і змішуємо з зазначеними продуктами.
- Щавель покрошити і залити окропом на 1 хвилину. Воду злити, а листя віджати і вже після цього додавати інші продукти.
Варто зазначити, що щавель у процесі приготування сильно зменшується в обсязі, так що не варто лякатися, коли з гори листя вийде невелика миска зелені.
Солодка начинка зі щавелю: рецепти
Для її приготування не потрібно багато часу, а результат приємно здивує.
Класична начинка з щавелю з цукром
400 г щавелю подрібнити і перемішати з 200 г цукру.
Watch this video on YouTube
Начинка з щавелю з ізюмом і корицею
- Вимитий ізюм (60 г) замочити в теплій воді на 15 хвилин.
- 2 пучка зелені покрошити, додати цукор (100 г), щепотку кориці та родзинок.
- Перемішати всі складові і можна починати пиріжки.
Починка з яблуками і ревенем
Знадобляться такі продукти:
- щавель - 250 г
- яблука солодкі - 2 шт.
- цукрова пудра - 60 г
- м'ята - 2 гілочки
- цукор - 1 ст. л.
- ванілін - за смаком
- ревінь - 2 шт.
- Насамперед взяти ревень, промити його, зняти шкірку і дрібно покрошити. Засипати цукровою пудрою і ретельно розім'яти виделкою. Прибрати вбік - нехай настоїться.
- Тим часом яблука почистити від шкірки і серцевини. Порізати маленькими кубиками.
- Перебраний і вимитий щавель подрібнити і змішати з цукром.
- З'єднати ревень, яблука і зелень, перемішати. Додати ванілін і м'ятні листочки.
Начинка готова. Її приготування вимагає часу, але вона незвичайна до смаку.
Смачний рецепт:рецепт пиріжків у духовці зі щавелем
Смажені пиріжки з солодкою щавелевою начинкою з бездрожжевого тіста.
Знадобиться:
- щавель - 600 г
- кефір - 300 мл
- борошно - 350 г
- олія - 1 ст. л. (для тесту)
- цукор - по 1 ч. л. на пиріжок
- сода на кінчику ножа
- сіль до смаку
- олія для фритюра
Спочатку потрібно зробити тісто.
- Просіяти борошно через сито, всипати соду, сіль і цукор (1 ч. л.) - перемішати.
- Додати рафіновану олію. Але підійде і неочищене.
- Влити тонким струменем кефір, постійно перешкоджаючи вміст миски. Якщо виходить рідко, необхідно підсипати муки.
- Замісити тісто. Воно не повинно чіплятися до рук, а по консистенції бути не сильно крутим, а м'яким.
- Накрити його плівкою або рушником і дати трохи підійти хвилин 15.
Поки тісто підходить, потрібно приготувати начинку: промиту зелень дрібно порубати і залити гарячою водою приблизно на 1 хвилину. Потім дати воді стекти і, якщо знадобитися, віджати зелень руками.
Коли тісто підійде, можна приступати до ліплення пиріжків.
- Скатати невеликі кульки і розчавити їх у ліпку.
- У серединку майбутнього пиріжка покласти по 1 ч. л. цукру, а зверху - ст. л. щавелевої начинки.
- Поєднати краї і обсмажити пиріжки в киплячій олії до утворення красивої золотистої корочки.
- Викладати їх на тарілку, покриту паперовим рушником, щоб він увібрав зайвий жир.
Watch this video on YouTube
Солодкі пиріжки в духовці
Знадобиться:
- борошно - 0,5 кг
- молоко - 1 ст.
- масло вершкове - 100 г
- дріжджі сухі - 10 г
- цукор - 1 год.
- сіль - 0,5 год.
- щавель - 3 пучки
- цукор (для начинки) - 100 г
- Взяти борошно, просіяти, додати до нього дріжджі і сіль і все це перемішати.
- Вершкове масло (воно має бути м'яке, кімнатної температури) розтерти з цукром і додати в борошно.
- Повільно влити молоко, трохи завадячи, і замісити некруте тісто.
- Залишити його приблизно на годину в теплому місці, щоб воно піднялося.
- Подрібнену зелень змішати з цукровим піском.
- Тісто розділити на кульки, з яких треба зробити пелюшки.
- У серединку кожної ліпушки покласти начинку і заліпити шов.
- Духовку розігріти до 180 градусів і спекти пиріжки протягом 20-30 хвилин.
- Готові пиріжки вийняти з спекотної шафи і зверху відразу змастити розтопленим вершковим маслом.
- Потім накрити рушником і залишити хвилин на 30.
Watch this video on YouTube
Несолодка начинка для пиріжків: рецепти
Варіантів так само дуже багато.
Найпопулярніші:
- з цибулею і яйцем,
- сиром,
- м'ясом,
- картоплею.
Начинка з цибулею і яйцем
- В першу чергу треба зварити яйця, щоб вони встигли охолонути. Достатньо буде 3 штук. Варити треба 20 хвилин. Потім злити гарячу воду і залити їх холодною. Після такої процедури шкаралупа легко відійде від яєць. Очищені яйця подрібнити.
- Далі взяти одну цибулину середнього розміру і дрібно її покрошити. Розігріти на сковороді трохи рослинного масла і обсмажити на ньому цибулю до легкого золотистого кольору.
- По 1 пучку щавелю і пір'я зеленого лука помити і порізати.
- Всі інгредієнти змішати між собою і посолити до смаку.
Начинка з сиром
Готувати її просто і швидко. Взяти 200 г щавелю і дрібно його покрошити. Сир (100 г) порізати тонкою соломкою і змішати з зеленню, додавши тріску цукру. Посолити до смаку.
Начинка з м'ясом
- Зварити 200 г м'яса, краще взяти яловичину або баранину. Коли воно охолоне, пропустити його один раз через м'ясорубку
- Взяти одну цибулину невеликого розміру, подрібнити її і злегка обсмажити.
- У смажену цибулю на сковорідку викласти фарш і ще трохи посмажити. Остудити.
- У нарізаний щавель (400 г) покласти смажені м'ясо з цибулею, посолити і змішати.
- Зробити пиріжки.