Медальйони з фруктами
У наш час дуже популярно поєднувати м 'ясо і фрукти. Поширене поєднання - курка з ананасами, качка або гуся з яблуками... Також поєднувати можна свинину з абрикосами.
Вам знадобиться
- - сковорода з кришкою;
- - шумування;
- - свиняча вирізка 1,5 кг;
- - стиглі абрикоси 200 г;
- - розмарин 2 чайні ложки;
- - мед 2 чайні ложки;
- - вода 1 ст. ложка;
- - сіль;
- - чорний мелений перець;
- - олія 2 ст. ложки;
- - вершкове масло 50 г.
Інструкція
1. Свинину добре вимийте, наріжте великими продовжуватими шматками товщиною не більше 5 см. Злегка відбийте шматки з двох сторін. Щоб не пошкодити волокна м 'яса, краще відбивайте через харчову плівку.
2. Розмарин з 'єднайте з сіллю і перцем і добре перемішайте. Сумішшю приправ натрите медальйони з двох сторін. Залиште м 'ясо в спеціях на 40 хвилин.
3. Абрикоси вимийте і видаліть кісточки. Наріжте їх м 'якоть на четвертинки.
4. На сковороді розпечіть олію і обсмажте медальйони з двох сторін, це займе близько 5 хвилин. Потім зменшіть вогонь і гасіть їх під кришкою ще протягом 10 хвилин. Готові шматки зніміть зі сковороди.
5. У цій же сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте на сковороду абрикоси і мед. На середньому вогні смажте фрукти з медом, безперервно перешкоджаючи протягом 2 хвилин. За допомогою кумівки зніміть абрикоси зі сковороди.
6. М 'ясо покладіть у сковороду з абрикосовою карамеллю і смажте близько 10 хвилин на сильному вогні. Подавайте страву, полив карамеллю і прикрасивши абрикосами.