Розвиток харчової промисловості свого часу дозволив збільшити термін зберігання швидкопсувних продуктів (ковбаси, соки, йогурти тощо) за рахунок додавання в них спеціальних харчових добавок. Виробники стверджують, що ризик для здоров 'я від добавок мінімальний. Однак люди зі слабким імунітетом, астматики та алергіки повинні бути гранично обережні. Вибираючи продукти, що містять добавки з буквеним кодом E, не зайвим буде знати деяку інформацію.
- E102 (тартразин) - барвник жовтого кольору, використовується при виробництві різних консервованих соусів, копченої риби і кондитерських виробів. Має властивість накопичуватися в організмі. Не рекомендується для вживання людям, які страждають непереносимістю аспірину. У дітей молодше 10 років може викликати підвищену збудливість.
- E104 (жовтий хінолін) - активно використовується у виробництві копченостей, рибних консервів, готових салатів з морською капустою тощо. У 10% випадків викликає алергічну реакцію у вигляді набряку, що легко спадає. Викликає затримку рідини в організмі, протипоказаний хворим на цукровий діабет і при проблемах у роботі сечовидільної системи.
- E110 (жовтий захід сонця) - присутній в сухих сумішах для приготування шоколадних напоїв, використовується в концентратах для супів і десертів. Накопичуючись в організмі, може викликати збої в роботі нервової системи: збудженість, розлад сну, дратівливість тощо.
- E131 (синій V) - використовується при консервуванні овочів, може викликати алергічний дерматит. Не рекомендований людям, які застосовують антибіотики, і дітям малдше 18 років.
- E132 (індиго-кармін) - використовується у виробництві м 'ясних напівфабрикатів і йогуртів. Накопичуючись в організмі, підвищує рівень кислотності в шлунку. Не рекомендований людям, які страждають ожирінням і захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
- E413 (трагакант) - емульгатор, стабілізатор і загусник. Використовується при приготуванні плавлених сирів і молочних продуктів типу йогурту. Сильніший алерген. Не рекомендований людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Підвищує рівень холестерину.
Найбільш часто у виробництві використовують такі харчові добавки:
E102 (тартразин) - барвник жовтого кольору, використовується при виробництві різних консервованих соусів, копченої риби і кондитерських виробів. Має властивість накопичуватися в організмі. Не рекомендується для вживання людям, які страждають непереносимістю аспірину. У дітей молодше 10 років може викликати підвищену збудливість.
E104 (жовтий хінолін) - активно використовується у виробництві копченостей, рибних консервів, готових салатів з морською капустою тощо. У 10% випадків викликає алергічну реакцію у вигляді набряку, що легко спадає. Викликає затримку рідини в організмі, протипоказаний хворим на цукровий діабет і при проблемах у роботі сечовидільної системи.
E110 (жовтий захід сонця) - присутній в сухих сумішах для приготування шоколадних напоїв, використовується в концентратах для супів і десертів. Накопичуючись в організмі, може викликати збої в роботі нервової системи: збудженість, розлад сну, дратівливість тощо.
E120 (кошеніль) - натуральний барвник, в основі якого присутній яєчний жовток. Майже нешкідливий, якщо у вас немає алергії на яйця і продукти тваринного походження.
E122 (кармуазин) - барвник червоного кольору, широко застосовується у виробництві ягідних джемів, десертів, соусів тощо. Небезпечний при захворюваннях бронхіальною астмою. Не рекомендований дітям молодше 12 років, так як є найсильнішим алергеном.
E124 (понцею) - червоний барвник, найчастіше використовується при виготовленні ковбас і паштетів. Підвищує рівень холестерину, небезпечний для людей з проблемними судинами і серцевою недостатністю.
E127 (еритрозин) - червоний барвник, використовується для збереження консервованих ягід і фруктів, застосовується при виготовленні шинки і виробів зі свинини. Не рекомендується людям з підвищеною збудливістю і хворим з порушеннями функції печінки. У рідкісних випадках викликає загострення захворювань шлунково-кишкового тракту (виразка, гастрит тощо).
E131 (синій V) - використовується при консервуванні овочів, може викликати алергічний дерматит. Не рекомендований людям, які застосовують антибіотики, і дітям малдше 18 років.
E132 (індиго-кармін) - використовується у виробництві м 'ясних напівфабрикатів і йогуртів. Накопичуючись в організмі, підвищує рівень кислотності в шлунку. Не рекомендований людям, які страждають ожирінням і захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
E133 (діамантовий синій) - використовується в чіпсах і при консервуванні зеленого горошка. У малих дозах практично нешкідливий.
E151 (чорний PN) - надає насичений колір консервованим овочам і фруктам. В одиничних випадках може викликати алергію у вигляді висипу. Не рекомендований людям з підвищеною збудливістю.