Щоб виростити на своїй ділянці по-справжньому смачні і корисні овочі, доведеться докласти чимало праці. Але справа того варта: якісне харчування забезпечить незламне здоров'я всій родині.
У літню спеку дуже приємно з'їсти салат зі свіжозірваних з грядки огірків. Навряд чи можна зустріти город, де не вирощували б їх. При хорошому догляді можна отримати огірки з досить приємним смаком, але можуть вирости і такі, що в рот їх неможливо взяти через сильну гіркоту.
Чому огірки виростають гіркими
Гіркота огіркам надає кукурбітацин - особлива речовина, поява якої є свідченням того, що умови для розвитку і зростання рослин вкрай несприятливі, а самим огіркам не вистачає мінералів, освітлення і вологи.
Головним чином кукурбітацин накопичується в тих місцях, де прикріплюється плодоніжка, і в шкірці навколо цього місця. Можна трохи пом'якшити гіркий смак, якщо зрізати хвостики і почистити огірки від шкірки. Цим способом можна скористатися, якщо огірки вживати в їжу належить в сирому вигляді. Якщо зробити з таких огірків заготовки, то кукурбітацин при обробці йде сам.
Зниження гіркоти огірків таким чином чудово підходить як екстрені заходи. Але набагато краще постаратися забезпечити огіркам такі умови дозрівання, при яких вони будуть мати хороший смак.
Як виростити огірки без гіркоти
Кукурбітацин має протипухлинний вплив, тому повністю виключати його з їжі теж не слід. Він міститься у всіх огірках, але гірчити вони починають тільки тоді, коли його концентрація в плоді виявляється надто підвищеною. Її вміст може змінюватися при тривалому похолоданні, різкій зміні температури повітря, нерівномірних поливах, а також коли для поливів використовують холодну воду. Тобто поява гіркоти завжди відбувається після будь-якого стресу для рослин.
Треба постаратися мінімізувати такі несподіванки. Полив огірків виробляти в теплу суху погоду, вода повинна бути теплою. У спеку краще поливати невеликими дозами, приблизно раз на три дні. Зволоження ґрунту виробляти на 10 см. Вчасно має виконуватися зрихнення огірків. Збираючи плоди, не можна перевертати батоги.
Огірки не люблять свіжого гною - при підживленні краще використовувати кальцієву, калійну селітри. Здатний знижувати вміст кукурбітацину в огірках азот. Можна ще посилити власну імунну систему огірків, для чого застосовують обприскувачі «новосил», «епін-екстра» тощо.
Найменше гіркоти в огірках, які вирощені у відкритому ґрунті, на багатих на азот грунтах. Невелике затінення і вологість повітря близько 60% підуть на користь і пригальмують освіту кукурбітацину. У молодих рослинах концентрація речовини набагато менша, ніж у старіших.