Свіжі смачні пончики, прикрашені цукровою пудрою або глазур'ю, можна легко приготувати в домашніх умовах. Вони будуть прекрасним частуванням до чаю, їх можна взяти з собою на роботу або на пікнік.
На поверхню столу або велику роздільну дошку насипте гірким борошно і зробіть поглиблення посередині. В окремому посуді розімніть дріжджі виделкою і залийте їх теплим молоком.
Додайте в борошно тріску ваніліну, цукор, трохи солі, яйця і розведені дріжджі. Ретельно змішуючи інгредієнти, замісіть руками тісто. Його потрібно вимішувати до тих пір, поки воно не почне відлипати від рук. Тісто на пончики має бути еластичним і м'яким. Якщо ж тісто буде тугим, до нього можна додати трохи теплого молока. Якщо занадто м'яким, можна додати ще трохи борошна.
Сформуйте з тіста кулю, перекладіть її в миску і накрийте харчовою плівкою або рушником. Витримайте тісто приблизно протягом 30 хвилин. Коли воно збільшиться вдвічі, перекладіть його на поверхню столу або на дерев'яну дошку, попередньо посипавши її борошном. Обіймайте тісто кілька разів, після цього розкатайте з нього пласт товщиною приблизно 1,5 сантиметра.
За допомогою склянки або спеціальної форми наріжте пласт на круглі пелюшки, потім по їх центру виріжте отвори маленькою чаркою. Залишки тесту з'єднайте, розкатайте і знову виріжте склянкою пончики.
Візьміть глибоку сковороду з товстим дном, налийте в неї олію і добре розігрійте на середньому вогні. Рослинної олії має бути достатньо, щоб пончики в ній плавали. Смажити їх потрібно одночасно по 3 або 4 штуки. Обсмажувати пончики потрібно з двох сторін до золотистого кольору на середньому вогні, не більше ніж 2 хвилини.
Вийте обсмажені пончики кумівкою і викладіть на паперові серветки для того, щоб позбутися надлишків олії.
Після того як пончики охолонуть, посипте їх цукровою пудрою. Можна прикрасити їх цукрово-лимонною або шоколадною глазур'ю. Для приготування цукрової глазурі збийте 120 г цукрової пудри з 4 ложками соку лимона, обмакніть кожен пончик з суміш і дайте застигти. Для шоколадного покриття розтопіть на водяній лазні плитку шоколаду і послідовно обмакніть кожен пончик в глазур, дайте їй застигти.