Яєчний порошок, склад. Що можна приготувати з яєчного порошку?
Сьогодні ми розповімо, що таке сухий яєчний порошок і з чого він складається. А також з 'ясуємо, що з нього можна зробити. У статті буде розглянуто кілька цікавих рецептів.
- Що це таке?
- Склад
- Користь
- Ознаки неякісного продукту
- Омлет з яєчного порошку з додаванням сирного, часникового і цибулевого
- Приготування омлету: покрокова інструкція
- Млинці
- Приготування млинців: покроковий рецепт
- Пишний омлет
- Приготування пишного омлету: покрокова інструкція
- Домашній майонез
- Приготування
- Омлет з грибами
- Покроковий рецепт приготування
- Невеличкий висновок
Що це таке?
Яєчний порошок - концентрат з висушених яєць. Готується він з продуктів високої якості. Яйця для порошку автоматично звільняються від шкаралупи. Потім між собою змішують білки і жовтки. У підсумку виходить однорідна маса. Називається вона меланж. Надалі він фільтрується. Після цієї процедури меланж сушать.
Справжнім проривом у харчовій промисловості став винахід яєчного порошку. До цієї події використовувалися тільки самі яйця. Винахід дозволив виробникам економити. Ще одна перевага яєчного порошку в тому, що при правильній технології він може зберігатися до двох років.
Склад
Складається меланж з білків і жовтків. Калорійність - 542 Ккал у ста грамах. Бєлков в яєчному порошку 46 г, вуглеводів - 4,5 г, а жирів - 37,3 г.
Сто грамів продукту, розведеного у воді (360 мл), можуть замінити дев 'ять середніх за розміром яєць.
Користь
Неможливо переоцінити користь цього порошку в кулінарній промисловості. До того ж меланж безпечніший, ніж свіжі яйця, які можуть бути джерелами різних небезпечних бактерій.
Коли ж готується порошок, то всі продукти піддаються термічній обробці. В результаті неї гинуть всі небезпечні бактерії, при цьому зберігаються корисні властивості продукту.
У меланжі є такі мікроелементи: вітамін РР, калій, цинк, фтор, йод, мідь, марганець, магній, залізо та інші
Ознаки неякісного продукту
Погана розчинність - це одна з ознак неякісного порошку. Знижується вона через те, що порушена технологія зберігання.
Якщо у порошку колір став коричневим, то це теж ознака неякісного продукту. Такі зміни відбуваються в результаті окислення жирів.
Якщо під час висушування або зберігання температура була підвищена, то яєчний порошок матиме підгорілий смак.
Омлет з яєчного порошку з додаванням сирного, часникового і цибулевого
Такий омлет виходить не менш смачним, ніж традиційний. Процес створення займе приблизно п 'ятнадцять хвилин. Виріб виходить апетитним і поживним.
Для приготування знадобляться:
- сирний, часниковий, луковий порошки (за чайною ложкою);
- дві ст. ложки сухого молока;
- сіль;
- п 'ять столових ложок яєчного порошку;
- олія;
- склянки води;
- перець мелений.
Приготування омлету: покрокова інструкція
Виконайте наступні дії:
- Візьміть миску. Посипайте в неї яєчний часниковий, цибулевий і сирний порошки, сіль, сухе молоко і мелений перець.
- Розбавте суху суміш водою. Перемішайте. Слідкуйте, щоб не залишалося грудок.
- У сковороду налийте масло. Розігріть.
- Масу вилийте в сковороду. Смажте до готовності. У процесі заважайте.
- Подавайте з соусом.
Млинці
Млинці на основі яєчного порошку виходять тоненькими, хрусткими і смачними.
Для приготування знадобляться:
- 10 грам дріжджів;
- п 'ятдесят грам цукру;
- 500 мл молока;
- 900 грам борошна;
- п 'ять грам солі;
- 70 мл рослинної олії;
- вода (300 мл).
Приготування млинців: покроковий рецепт
За порядком слід зробити наступне:
- Просіяти борошно.
- Змішати її з сіллю, цукром, дріжджами і яєчним порошком.
- Суху суміш залити теплим молоком.
- Ретельно перемішати отриману масу.
- Накрити кришкою і залишити на 20 хвилин.
- Влити воду, перемішати до отримання однорідного тесту.
Пишний омлет
Для готування знадобиться:
- п 'ятсот мілілітрів молока;
- спеції;
- чотири столові ложки яєчного порошку;
- сіль;
- олія.
Приготування пишного омлету: покрокова інструкція
Технологія приготування виглядає наступним чином:
- У сухий порошок влийте молоко. Додавайте невеликими порціями, постійно заважайте.
- Отриманий склад залиште для набухання на півгодини.
- Потім посоліть і поперчите.
- Потім вилийте на сковороду з вершковим маслом.
- Накрийте страву кришкою.
- Вогонь трохи зменшіть. Смажте до повної готовності.
Домашній майонез
Для приготування знадобиться:
- тридцять мілілітрів води;
- 130 мл соняшникової олії;
- 20 грам яєчного порошку;
- у т. ч. ложки цукру, гірчиці та солі;
- чайна ложка лимонного соку.
Приготування
Як розвести яєчний порошок? Для цього присипте його в теплу воду (35 градусів). Розмішайте, щоб порошок повністю розчинився і не було грудок. Потім залиште набухати його на двадцять хвилин.
Отриману суміш посоліть. Додайте гірчицю, цукор. Забийте масу в блендері. Влийте олію. У процесі масу заважайте. У підсумку повинна вийти однорідна суміш. Після чого забийте соус до загустіння. Відправте його охолодитися в холодильник.
Омлет з грибами
Такий омлет виходить неймовірно смачним, повітряним. Для приготування потрібно:
- одна цибулина;
- 300 мл молока;
- десять грам борошна;
- сіль;
- сорок грам яєчного порошку;
- перець;
- 100 грам грибів;
- вершкове масло (50 грам).
Покроковий рецепт приготування
Інструкція виглядає наступним чином:
- Спочатку пересипте в окрему миску яєчний порошок. Туди влийте молоко. Потім додайте сіль і перець. Присипте борошно.
- Забийте вінчиком. Повинна вийти маса без грудок. Залиште склад постояти хвилин на п 'ятнадцять.
- У цей час почистіть цибулю, дрібно поріжте.
- Обжаріть на вершковому маслі до золотистості.
- У сковороду викладіть подрібнені гриби. Потримайте компоненти на вогні ще хвилин п 'ять.
- Влийте туди яєчну масу.
- Потім зменшіть вогонь.
- Накрийте кришкою.
- Готуйте омлет ще десять хвилин до рум 'яної корочки. Потім подавайте на стіл.
Невеличкий висновок
Тепер ви знаєте, що таке яєчний порошок. Рецепти, представлені в статті, допоможуть вам створити смачні яства з меланжу. А економія сімейного бюджету, безсумнівно, порадує. Бажаємо удачі і приємного апетиту!