Ця страва є традиційною для кухні слов 'янських народів. Воно уособлює собою сонячний диск і присвячується богу Ярилі. Звичайно ж, мова йде про млинці. Тоненькі, мереживні, золотисті і хрусткі, вони є гордістю кожної господині. І, звичайно ж, кожна має свій унікальний, ні з чим не порівняний рецепт млинців. У більшості варіацій цього тесту основу складає молоко. Однак існують й інші види. Одними з них є млинці на кефірі заварні. В їх основі, як нескладно здогадатися, лежить кефір або скисле молоко. Однак це не головна їхня особливість. Тісто на такі вироби піддається тепловій обробці при невисокій температурі - заварюється.
Що потрібно для приготування десерту
Отже, як спекти млинці на кефірі, підкаже наступний рецепт. Для нього візьмемо наступний набір продуктів:
- кефір - 0,5 літра (необїжджирений, найкраще з відсотком жирності 3,2);
- рослинне масло - 3-4 столових ложки;
- яйця - 2 штуки;
- сіль - тріску;
- цукор - 0,5 столової ложки;
- борошно - 300 грам;
- сода харчова - тріску.
Процес підготовки солодкої ласощі
Вибиваємо в каструлі яйця, доливаємо слідом кефір, солимо і кладемо цукор. Всі інгредієнти перемішуємо. Потім нагріваємо отриману суміш на маленькому вогні приблизно до 60 градусів. Не забуваємо періодично перешкоджати, поки гріємо. Після цього в тісто на наші заварні млинці на кефірі додаємо борошно. Не забудьте її просіяти через сито - грудочки, жучки і сторонні домішки неприпустимі - інакше отримаємо "млинці з припіком". Хіба вони є нашою метою? Отримана суміш повинна бути гущем, ніж звичайна млинна, швидше за консистенцією вона повинна нагадувати тісто на оладці, тобто бути густою, як справжня домашня сметана. Так потрібно, адже ми ще не закінчили підготовку тесту - нам належить ще додати в нього склянку окропу з розчиненою в ньому ложкою соди. Туди ж ллємо олію. Знову перемішуємо тісто - бачите, воно стало більш рідким. На цьому етапі воно практично готове, залишилося дати йому постояти близько півгодини, і можна приступати до випічки.
Наступний етап
Нагріваємо чавунну сковороду і змащуємо маслом (тонким шаром). Зараз для цих цілей існують дуже зручні силіконові пензлики, але за їх відсутності використовуйте половинку звичайної картоплини, наколоту на вилку. Залежно від розміру сковороди наберіть половником тісто і вилийте, намагаючись рівномірно розподілити його по поверхні. Випікати заварні млинці на кефірі слід, поки їхні краєчки не почнуть підсихати. До цього часу поверхня млинця підрум 'яниться, і його потрібно перевернути, щоб обсмажити і з другого боку. Щоб готові заварні млинці на кефірі не підсохли, кожен свіжовипечений млинець змажте вершковим маслом. Ну і щоб зберегти всю стопку млинців теплими, поставте їх у нагріту до 80-100 градусів духовку.
Невеличкий висновок
Нейтральний ніжний смак таких виробів, їх хрусткі краєчки і мереживна тонкість прикрасять будь-який стіл і зроблять честь будь-якій господині. Тепер таке тісто стане і вашим кулінарним секретом, а заварні млинці на кефірі - улюбленою стравою вашої родини.