Багато разів чула про майонез негативні відгуки, а точніше про його "корисність". Але моя сім 'я не обходиться без нього практично жоден день. А якщо потрібно зустрічати гостей, то його витрачається ще більше, оскільки більша частина салатів заправляється майонезом, а до різних стравах подаються соуси, приготовані на його основі. Але магазинний варіант навряд чи містить багато корисних компонентів. Один тільки термін зберігання говорить вже про те, що цей продукт виготовлений з використанням безлічі різних добавок, щоб зберегти його свіжість надовго. Тож далі ми дізнаємося, як приготувати майонез у домашніх умовах. Ваша домашня страва буде містити тільки натуральні продукти, обрані особисто вами, що зробить її навіть корисною. А ціна такого майонезу буде набагато нижчою, ніж покупного.
Отже, як приготувати майонез в домашніх умовах?
Нарешті, ми дісталися до самого процесу приготування. Готується домашній майонез в блендері - це дуже швидко і зручно.
Необхідно запастися такими інгредієнтами: 1 свіже (бажано домашнє) яйце, 150 мл соняшникової олії (можна використовувати соняшникову з оливковою приблизно у співвідношенні 3:1), половинка чайної ложки солі та половинка чайної ложки цукру, половинка чайної ложки гірчиці (краще в порошку, але й готова магазинна також підійде), одна столова ложка свіжовижатого соку лимона. Приправи, свіжу зелень або часник можна додавати до смаку і залежно від того, з чим будете подавати майонез. Беремо високу склянку для використання занурювального блендера. У нього вбиваємо одне яйце, до нього додаємо цукор, сіль, гірчицю. Всі інгредієнти збиваємо блендером до однорідної маси, після чого починаємо вливати дуже тонким струменем, буквально по крапельці, соняшникову олію, при цьому блендер не вимикаємо. За допомогою кількості масла ви контролюєте густоту майонезу, чим більше масла - тим він гуще. Далі додаємо свіжовижатий сік лимона і повторно гарненько перемішуємо блендером масу. Після чого можна додавати інші інгредієнти за своїм смаком і ще раз все змішати до отримання однорідності. Потім поміщаємо готовий продукт охолоджуватися в холодильник. Ось і готовий майонез домашній. Рецепт у блендері використовується найбільш часто, оскільки за допомогою цього пристрою легко домогтися потрібної консистенції продукту. Хоча, якщо у вас є міксер, можна використовувати і його, але це займе набагато більше часу.
Варіації на тему майонезу
Ми розібралися з вами, як приготувати майонез в домашніх умовах.
Для отримання більш жовтого кольору можете використовувати замість цілого яйця два жовтки, але в цьому випадку потрібно буде зменшити кількість олії на 20-30 грам.
Поради щодо приготування майонезу
Якщо раптом ваш варіант вийде занадто густим, можете розбавити його парою столових ложок молока або простої води. А соус, який розшарувався, можна врятувати, якщо додати в нього ще раз жовток, сіль і гірчицю і ретельно все перемішати. Тепер ви володієте знаннями того, як приготувати майонез в домашніх умовах і чим його доповнити. Не бійтеся експериментувати, можливо, дрібно нарубані оливки або солоні каперси в поєднанні з соусом стануть родзинкою саме вашого столу.
Пам 'ятайте, що домашній майонез зберігається недовго (близько тижня) в герметичному посуді в холодильнику. Приємного апетиту!