Тонкий лаваш, що володіє щільною текстурою і абсолютно нейтральним смаком - справжня паличка-виручалочка. Він може стати основою для безлічі страв, від найпростіших і найповсякденніших, до вишуканих і святкових.
Сьогодні поговоримо про практичну і легку в приготуванні закусці. Конвертики з лаваша набирають все більшої популярності, адже робити їх просто, а начинити можна практично чим завгодно.
Загальні принципи приготування конвертиків з лаваша
Для того щоб приготувати цю закуску, підійде величезна кількість продуктів. Але почнемо, мабуть, з основного інгредієнта - лаваша. Він повинен бути свіжим, не мати сторонніх запахів і нальоту цвілі. Цей продукт досить швидко пропадає, тому при покупці треба уважно дивитися на дату виготовлення. Готувати конвертики з лаваша зручніше, якщо сам лаваш цілий і не має дірок.
Як загорнути конвертик? Існує багато способів. Дуже зручні і практичні звичайні прямокутні або квадратні згортки. Чудово виглядають на столі завзяті трикутнички. І по-справжньому святково виглядають масивні конверти-рулети, що рясніють різнокольоровою начинкою. Так що обираємо спосіб, який до душі, і сміливо приступаємо до приготування.
Загорнуті конверти, як правило, підлягають подальшій термообробці. Це може бути оскарження в олії, запікання в духовці, томлення в мікрохвильовій печі і будь-який інший спосіб. Найкращий результат дають ті конвертики з лаваша, рецепти яких містять сир - під впливом високих температур він плавиться.
Вносимо різноманітність: кляр, паніка, сирна шапка
Лаваш не пригорає і не пристає до сковороди, дає апетитну хрустку корочку при запіканні. За великим рахунком, конвертики можна відправляти засмажуватися в первозданному вигляді. А можна додатково облагородити їх смак. Мабуть, зупинимося детальніше на тому, як підсмажити лаваш конвертиком. З фото буде зрозуміліше.
Отже, почнемо з найпопулярнішого способу - обсмажування в клярі. Для його приготування візьмемо пару сирих яєць, спеції і сіль. За бажанням, кляр можна розбавити холодним молоком. Яйця ні в якому разі не варто збивати, інакше пенка буде стікати з лаваша, залишаючи на його поверхні сухі ділянки. Досить просто розбовтати виделкою.
Дуже популярний і спосіб запікання конвертиків у духовці під сирною шапкою. Особливо хороший цей спосіб, якщо начинка сиру не містить. Підійде будь-який сорт, який добре плавиться.
Відмінний результат дають панувальні сухарі. Їх застосовують разом з кляром. Спершу конвертики з лаваша змочуються в яйце, потім щедро присипаються пануванням. До речі, замість звичайних сухариків можна взяти манну крупу - тоді поверхня буде рівномірною і акуратною, але такою ж хрусткою.
Починка для конвертиків
Ця закуска справді універсальна, в цьому багато хто встиг переконатися. А тепер конкретика - конвертики з лаваша (рецепти з фото) з безліччю найрізноманітніших начинок. Розгляньмо три дуже смачні рецепти.
Бринза, шпинат, зелена цибуля, кріп, часник, сире яйце. Така начинка відмінно підходить для приготування конвертиків на природі. Загорнуті, їх потрібно скласти в гриль-решітку і запекти над вугіллями. Для начинки може використовуватися не тільки бринза, але і сулугуні, фета, моцарелла, як і будь-який інший сорт м 'якого кислого сиру. За браком, можна експериментувати навіть з домашнім сиром.
Шинка, сир для сендвічів. Конвертики з лаваша з такою начинкою стануть відмінним варіантом для перекусу. Робити їх простіше простого - інгредієнти потрібно просто скласти на нарізані квадратами шматочки лаваша, туго загорнути і обсмажити в сковороді. До цього рецепту дуже добре підходить кляр. За бажанням, в серединку можна загорнути і тоненький гурток помідора, розташувавши його між сиром і шинкою.
Відварена курка, сир, смажені гриби з цибулею. Такий варіант підійде навіть для святкового застілля. Конвертики з такою начинкою краще робити невеликого розміру і відразу ж щільно викладати на противагу. Ті, хто любить хрустку, можуть змастити верхівку сирим жовтком або викласти зверху на кожен конвертик по шматочку сиру. Для запікання знадобиться не більше 7-8 хвилин.
Подача до столу
Конвертики з лаваша подаються на одній великій страві. Правила етикету свідчать, що таку закуску можна їсти руками. Ця страва відмінно поєднується з томатним соком, кисломолочними напоями. Крім того, конвертики можна подати як закуску до пива.