Оцтова, або етанова кислота - це органічна сполука класу одноосновних карбонових кислот. Похідні цієї речовини називаються ацетатами. У розведеному вигляді кислота є практично на кожній кухні як їдальня 6% або 9% оцту. Його використовують для приготування різноманітних салатів, маринадів, кондитерських виробів, а також при консервуванні овочів.
Вам знадобиться
- - пробірки;
- - трубка-холодильник;
- - індикатори;
- - оцтова кислота;
- - ізопентиловий спирт;
- - сірчана кислота;
- - гідроксид натрію;
- - хлорид заліза (III).
Інструкція
1. Основною ознакою, за якою можна визначити, що в ємності знаходиться оцтова кислота, є характерний запах оцту. Щоб відчути запах, відкрийте склянку і зробіть над нею кілька поступальних рухів повітря долонею до себе. У жодному разі не можна нюхати летючу рідину, низько нахилившись над ємністю, оскільки це може призвести до опіку слизових оболонок дихальних шляхів.
2. Всі сполуки класу кислот мають у своєму складі атоми водню, які у водному розчині і обумовлюють кислі властивості. Тому цю речовину можна визначити за допомогою індикаторів. Для цього візьміть 4 пробірки, налийте в кожну по 1 мл кислоти і опустіть в них індикатори (прилейте, якщо вони у вигляді розчинів). Лакмус у кислому середовищі стає червоним, фенолфталеїн своє забарвлення не змінює, а метиловий помаранчевий набуває насиченого рожево-червоного кольору. У 4 пробірку опустіть універсальний індикатор, який стане в розчині фіолетово-червоним кольором. Порівняйте забарвлення за шкалою, яка є в кожній упаковці і побачите, що воно відповідає кислому середовищу.
3. Проведіть реакцію на наявність ацетат-іона. Для цього візьміть пробірку, налийте в неї 2 мл розбавленої оцтової кислоти, додайте 1 мл гідроксиду натрію. Вийде розчинна сіль - ацетат натрію. Тепер додайте до отриманої суміші кілька крапель розчину хлориду заліза (III) - з 'явиться червоне забарвлення. Нагрійте суміш, після чого в результаті реакції гідролізу випаде бурий осад. Це свідчить про наявність ацетат-іонів.
4. Візьміть пробірку, помістіть у неї 2 мл досліджуваної речовини, додайте 2 мл ізопентилового спирту. Прилейте в суміш 1 мл концентрованої сірчаної кислоти. Закрийте пробірку трубкою-холодильником і нагрійте суміш. В результаті взаємодії з 'являється приємний запах груші за рахунок утворення складного ефіру.