Практично кожна людина знайома з таблицями калорійності продуктів, в яких можна знайти інформацію про те, скільки калорій міститься в продукті. Але чи можна сліпо довіряти подібним таблицям?
Інструкція
1. Людина, яка дотримується дієти, мріє придбати бажані форми з максимальним комфортом, але дивлячись на улюблені страви, замислюється про те, скільки калорій у ньому міститься. Маючи перед очима таблицю калорійності, ви завжди можете прикинути, чим загрожує той чи інший продукт для вашої фігури. По-перше, вони потрібні тим людям, які прагнуть підтримувати здоровий спосіб життя і стежать за своєю вагою. Для них надміру калорійна їжа просто неприйнятна. Якщо ви відносите себе до таких - просто використовуйте таблиці і розраховуйте калорії для щоденного раціону. До речі, подібними таблицями користуються багато закладів громадського харчування. Прийшовши в кафе або ресторан і взявши в руки меню, ви часом можете побачити вміст калорій в тій чи іншій страві.
2. Однак подібні таблиці мають не тільки гідності, а й недоліки. Майте на увазі, що калорійність продукту багато в чому залежить від способу його приготування, адже погодьтеся, що відварене і смажене м 'ясо мають різну калорійність, але загальну енергетичну цінність. Тому розрахунок калорій згідно таблиці може бути помилковим. Врахуйте, наприклад, що клітковина (хліб) може зменшити надходження калорій в кишечник людини, а це означає, що калорійність страви знижується. Також зверніть увагу, що існує таке поняття, як біоритми органів, що означає, що в різний час доби наш організм перетравлює їжу по-різному.
3. Але як запам 'ятати весь вміст таблиці? Вчити все напам 'ять зовсім не обов' язково, просто запам 'ятайте вміст калорій в 20-30 продуктах. Це необхідно для того, щоб знати, скільки і чого вам потрібно з 'їдати на добу. Наприклад, 100 г відвареної яловичини містять 300 ккал, а ті ж 100 г вершкового масла цілих 900 ккал! Враховуйте свої вікові потреби і підраховуйте калорійність свого добового раціону.
4. Спробуйте також дотримуватися наступних знань про калорійність тих чи інших продуктів. Вода, чай, кава, спеції не мають калорійності (за винятком цукру і вершків, звичайно).
5. Якщо ви варите м 'ясо, то врахуйте, що 20% його сирої калорійності потрапляє в бульйон (риба віддає 15%). Зверніть увагу на ці цифри при розрахунку калорійності бульйонів. Під час смаження 20% масла потрапляє в продукт, тобто, якщо ви налили 50 г масла на сковороду і посмажили на ньому 10 котлет, то в котлети потрапило 10 грам (88.9 ккал), значить кожна котлета взяла в себе 8.9 клал. Але якщо ви робили підливу, то рахуйте все масло, яке ви вливали на сковороду.
6. Калорійність круп і макаронів завжди вказують у перерахунку на сухий продукт, а вони, як відомо, при варінні розбухають і збільшуються в обсязі. Вважайте калорійність всіх інгредієнтів, а після того, як страва готова, зважте її, так ви зможете розрахувати калорійність приготованої порції. Те ж саме з супами: зважте всі інгредієнти або ж готову страву і порахуйте її калорійність. У середньому 100 грам супу містить 30-60 ккал.
7. Пам 'ятайте, що вага готових продуктів менше, ніж сирих, так як вони уварюються і жарюються, отже, калорійність на 100 грам приготованого продукту зростає. Запам 'ятайте, що м' ясо втрачає 40% ваги, птиця - 30%, риба - 20%, крольчатина - 25%, серце - 45%, печінка - 30%, мова - 40%.