Що таке ультрапастеризація

Що таке ультрапастеризація

Про ультрапастеризацію знають багато людей, проте не всі детально ознайомлені з її технологією. Навколо цього технологічного процесу ходить багато міфів, але її користь давно доведена і неоціненна. Що ж являє собою дане поняття, і якими перевагами володіють ультрапастеризовані продукти?


Технологія ультрапастеризації

Зазвичай ультрапастеризації піддають молоко, яке проходить дбайливу термічну обробку спеціальним способом. У процесі цієї обробки молоко нагрівається і охолоджується буквально за кілька секунд, після чого його поміщають в унікальні картонні упаковки, дотримуючись при цьому абсолютної стерильності. В результаті ультрапастеризації продукт повністю зберігає всі свої корисні речовини, включаючи кальцій, життєво необхідний людському організму.

Молоко, яке пройшло ультрапастеризацію, не потребує кип 'ятіння, оскільки воно безпечне для здоров' я і повністю готове до вживання.

Після ультрапастеризації молоко, розлите по заводських герметичних упаковках, можна зберігати кілька місяців при кімнатній температурі. Ультрапастеризоване молоко виготовляється тільки зі свіжої і натуральної молочної продукції, оскільки вона витримує подібну термічну обробку, не згортаючись при цьому. Інші сорти молока ультрапастеризувати не можна.

Особливості ультрапастеризованих продуктів

Молоко після ультрапастеризації можна вживати як самостійний продукт, так і в якості основи для приготування простокваші або домашнього сиру. Однак подібне молоко позбавлене своїх молочнокислих бактерій і мікрофлори, тому в нього необхідно додавати спеціальну бактеріальну закваску. У ній міститься болгарська паличка і термофільний стрептокок, які дозволяють приготувати з ультрапастеризованого молока йогурт або інший молочний продукт.

Натуральне органічне молоко отримують тільки від корів, що живляться натуральними кормами без гормонів і антибіотиків.


Ультрапастеризована продукція ідеально підходить для маленьких дітей, яким ще рано пити жирне коров 'яче молоко. Малюки, які регулярно п 'ють молоко, що пройшло подібну обробку, набагато швидше набирають вагу і помітно випереджають у розвитку своїх однолітків, які вживають пастеризоване молоко. Крім цього, в ультрапастеризованій молочній продукції містяться ферменти, що допомагають засвоювати поживні речовини і молочні протеїни. Без даних ферментів протеїни не перетравлюються організмом, сприймаючись ним як чужорідні речовини і викликаючи розлади шлунково-кишкового тракту і різні реакції імунної системи.