Сухим льодом прийнято іменувати двоокис вуглецю (CO2), яка має властивість з твердого стану переходити відразу в пароподібне, благополучно минаючи рідку фазу (при кімнатній температурі і атмосферному тиску).
Поява сухого льоду
Вперше тверда вуглекислота (сухий лід) з 'явилася на арені історії в 1835 році, завдяки французькому вченому К. Тідор' я. Однак ідея знайшла застосування лише 90 років потому, в США, лід стали використовувати для збереження продуктів під час залізничних транспортувань. Приблизно до 1932 року виробництво сухої криги було поставлено на потік.
Тверда вуглекислота виходить шляхом швидкого випаровування рідкою, під зменшеним тиском. Зовні сухий лід, звичайно, більше нагадує гранули або бруски ретельно спресованого снігу, ніж затверділу воду.
Всупереч надзвичайно низькій температурі, вона не надто відчутна для пальців, що пов 'язано із захисним прошарком вуглекислого газу, що утворюється при зіткненні. На ділі ж, рівень холодовиробничості сухого льоду в два рази перевищує той же показник, характерний для льоду стандартного.
Застосування сухого льоду
Широко використовується як охолоджувальний елемент при зберіганні, а також транспортуванні харчових продуктів. Крім того, застосовується для отримання і підтримки низьких температур в умовах науково-дослідних експериментів і при випробувальних збірках в області машинобудування. Ефективність використання сухого льоду в харчовій промисловості пояснюється вуглекислим середовищем, яке перешкоджає життєдіяльності мікроорганізмів. Іншими словами, продукти захищені не тільки від сирості, а й від появи цвілі, бактерій, комах і навіть гризунів. Крім вищезазначених областей застосування сухого льоду, слід зазначити: безабразивне очищення всіх видів поверхонь, хліпопекарську область (для уповільнення росту дріжджових бактерій), термінову заміну морозильних камер в умовах несправності, газування напоїв, таврування худоби, видалення невеликих ділянок підлогової керамічної плитки, уповільнення процесу цвітіння, медицина, ритуальні послуги та багатоденної
Цікаво знати
Можна забави заради притиснути металеву ложку до шматочка вуглекислоти, що викличе акустичний ефект у вигляді писка. Цей "феномен" пояснюється мікровібрацією ложки при вигнанні льоду (переході з твердого в газоподібний стан). При приміщенні гранул сухого льоду у воду, виникає ефект, що візуально нагадує процес бурління води. Це викликано тією ж сублімацією вуглекислоти. Шматочок сухого льоду в закупореній пляшці з проточною водою після збалтування зверне звичайну воду в газовану. Якщо ж перевищити кількість сухого льоду, можливий вибуховий ефект. Відомо, що кілька шматків вуглекислоти здатні погасити палаючий бензин.