Що таке сіль, різні люди дадуть відповідь по-різному. Так, хімік скаже, що це хімічна сполука, результат взаємодії лужі і кислоти - хлористий натрій (NaCl). Мінеролог пояснить, що сіль - це, перш за все, плід геологічних процесів, що відбувалися протягом століть. Кулінар заявить, що сіль - це неодмінна складова багатьох страв, без якої їжа буде прісною і несмачною. І кожен з цих людей буде по-своєму правий.
Інструкція
1. Мінерали солі формувалися понад 250 мільйонів років тому в давніх морських лагунах. Їхні поклади, що дозрівають у лоні Землі і простягаються на багато сотень кілометрів, є ровесниками пермського періоду. Під час геологічного становлення нашої планети ці мінерали, як би "вичавлені" гірськими породами, утворювали соляні стовпи - діапіри. Вони заповнювали собою тектонічні тріщини, наростали і поступово досягали поверхні Землі. Земляна кірка тріскалася, солі розтікалися і утворювали глетчери - соляні льодовики. Також, на думку вчених, мінерали кам 'яної солі могли формуватися і в кратерах вулканів.
2. Види солі, що видобувається, залежно від походження:- кам "яна - з природних покладів; - садочна - з дна солоних озер; - вакуумна - одержувана з розсолів (з вод морів, озер, океанів).
3. Види харчової солі:- кам 'яна і кухарна (це два варіанти одного і того ж продукту:кам 'яною сіллю називають освітлений неочищений натурпродукт, а повареною - очищену промисловим способом кам' яну сіль)йодована (проводиться шляхом додавання в кухонну сіль певної кількості йодату калію)екстра (це чистий хлорид натрію, всі додаткові мікроелементи знищуються в процесі випарювання з неї води і при очищенні содою)морська (сіль, збагачена мінералами, надзвичайно корисна для вживання в їжу);чорна (природна неочищена сіль, багата йодом, залізом, калієм, сірою та ін., мало популярна через високу ціну і неприємний смак);дієтична (зі зниженим вмістом натрію, але з додаванням магнію і калію - мікроелементів, роль яких у роботі серця і судин важко переоцінити).
4. Сіль - дуже затребуваний мінерал. Фахівці нарахували 14 тисяч варіантів його використання. Так, морська сіль широко використовується в косметиці, а кам 'яна - у виробництві скла, мила, паперу, пластмас і дублення шкіри. У хімічній промисловості сіль застосовується для отримання соди, гіпсу, каустику тощо. Таблетовану сіль використовують у системах очищення води, а кормову брикетовану кухонну сіль додають в якості одного з компонентів в комбікорми і біовітамінні добавки і включають в раціон худоби, пушних звірів, птиці. Широко застосовується сіль в нафтогазовій і металургійній промисловості і т. д. і т.д.
5. Існують Міжнародні вимоги до якості солі. Вони регулюються Харчовим Кодексом (CodexAlimentarius).