Органічні речовини - це окремий клас хімічних сполук з обов 'язковим компонентом у вигляді вуглецю. Виняток становлять: карбіди, оксиди вуглецю, ціаніди та вугільна кислота - вони не входять до групи органічних сполук.
Термін "органічні речовини" з 'явився в ті часи, коли хімія ще тільки зароджувалася, в східних навчаннях, в аристотелівському класицизмі, в навчанні Гіппократа. Органічні речовини розуміли такі, що належать до царства тварин і рослин. Під неорганічними речовинами належать царству неживих речей. Було тверде переконання, що органічні речовини неможливо створити з неорганічних, що, однак, було спростовано в XIX столітті.
Властивості органічних з "єднань
Органічні сполуки - найбільший клас хімічних сполук: в даний час їх налічується трохи менше 27 мільйонів (за іншими даними - більше 30 мільйонів). Причина такої великої різноманітності - здатність вуглецю створювати ланцюжки атомів і висока стабільність зв 'язків між атомами всередині вуглецевого зв' язку. Висока валентність вуглецю (IV) дозволяє йому створювати стійкі сполуки з іншими атомами. При цьому зв 'язки можуть бути не тільки одноразовими, але і дво-, і триразовими (тобто подвійними і потрійними), що дозволяє створювати речовини з лінійними, плоскими і об' ємними структурами.
Органічні речовини представляють основу існування живих організмів, є основою харчування людини, тварин і рослин, широко використовуються як сировина для багатьох видів промисловості.
У геології під органічними речовинами розуміються сполуки, які прямо або побічно виникли з живого організму, з продуктів його життєдіяльності. Вони є обов 'язковим компонентом у водах, атмосфері, опадах, грунтах і породах. Також вони можуть перебувати в твердому, рідкому і газоподібному станах.
Класифікація органічних з "єднань
Всередині органічних сполук є своя, внутрішня класифікація. Класичними органічними сполуками вважаються білки, ліпіди, нуклеїнові кислоти і вуглеводи. Їхньою відмінною особливістю є наявність азоту, кисню, водню, сірки і фосфору. Окремі класи - елементоорганічні та металоорганічні сполуки. Перші представляють собою з 'єднання вуглецю з елементами, неперерахованими вище. Другі - сполуки вуглецю з металами.
Органічна хімія
Органічна хімія - розділ хімії, що вивчає органічні речовини, їх структуру і властивості, технологію їх синтезу. Аж до 70-х років XX століття лідером у галузі досліджень органічних речовин була Німеччина. Більш того, органічна хімія вважалася суто німецькою наукою і досі німецька хімінологія прийнята в багатьох розвинених країнах.