Як сіль, так і цукор представляють собою тверді прозорі кристали з яскравим смаком. Однак схожі ці два продукти тільки зовні. Сіль - речовина мінеральна, а цукор - органічна.
Хімічна формула цукру виглядає як C12H22O11, солі - NaCl. Цукор є продуктом переробки цукрових буряків або тростини, сіль зазвичай видобувається шахтним способом.
Чи цукор пахне
Запах людина може відчувати тільки від тих речовин, які в звичайному стані є летючими і нестабільними. Цукор же може розкладатися і розщеплюватися тільки при 186 ° С. Тобто за кімнатної температури цей продукт абсолютно нічим не пахне.
Іноді якісь запахи від цукрового піску виходити все ж можуть. Але відбувається так тільки в тому випадку, якщо будинки або на складі такий продукт зберігався поруч з чимось сильнопахнущим або зіпсованим. Будучи відмінним абсорбентом, цукор дуже легко вбирає будь-які сторонні запахи.
Іноді цукор може пахнути і цукровим буряком. Так відбувається тоді, коли цей продукт у процесі виробництва недостатньо добре очищається від жому.
Чи має запах сіль
До складу кухонної солі також не входить жодних речовин, здатних видавати запахи. Тобто в чистому вигляді і за нормальних умов такі кристали не пахнуть нічим.
Однак, як і цукор, сіль відноситься до групи сильних абсорбентів. Тому від неї також у деяких випадках можуть виходити різного роду сторонні запахи органіки або будь-яких інших речовин.
Щоб зробити сіль більш корисною для організму людини, в неї при виробництві часто додають йод. Ця речовина є летючою і запах має специфічний, сильний і різкий. Тому йодована сіль завжди трохи пахне йодом.
Відмінності між сіллю і цукром
Обидва цих продукти, таким чином, в чистому вигляді запаху не мають. Зовні вони дійсно дуже схожі, проте кристали солі, в порівняння з кристалами цукру, все ж відрізняються дещо темнішим кольором. Крім того, і розміри вони зазвичай мають побільше.
Цукор, на відміну від солі, є речовиною пальним. У вигляді пилу він навіть може бути вибухонебезпечним. Частинки цукрової пудри мають розміри всього в 0.1 мм і дуже швидко окисляються. Згорають такі пилинки дружно і практично одномоментно. Тому і виглядає процес їх горіння саме як вибух досить великої потужності.
Різні властивості мають і водні розчини цих двох популярних продуктів. Складна молекула цукру при його розчиненні не розкладається. NaCl же у воді розпадається на негативно і позитивно заряджені іони хлору і натрію. Тому розчини солі дуже добре проводять електричний струм. Розчини цукру ж такої здатності позбавлені.