Будова клітин усіх еукаріотичних організмів має чимало спільних рис, проте в ході еволюції кожне царство зробило свої компоненти найбільш пристосованими для свого способу життя. Тому клітини грибів мають низку особливостей, що відрізняють їх від клітин тварин і рослин.
Будова клітинної стінки
Клітини грибів, як і клітини рослин, оточені зовні міцною клітинною стінкою, яка підтримує форму клітини і захищає її від пошкоджень. У більшості грибів клітинна стінка складається з хітина - речовини, яка також утворює екзоскелет у комах, і лише в ооміцетів основною речовиною є целюлоза. Зовні на стінках деяких грибів розташовані молекули пігменту меланіну. Також у складі клітинної стінки присутні ліпіди, білки і поліфосфати.
У вегетативних клітинах деяких нижчих грибів клітинна стінка може бути відсутня.
Цитоплазма та органоїди
Всередині клітини гриба знаходяться органоїди і цитоплазма. Спадковий матеріал зберігається в ядрі, а також у мітохондріях, причому ядер у грибній клітці може бути як одне, так і кілька. Якщо розглянути ядра представників сімейства грибів докладніше, можна виявити, що це царство займає проміжне положення між рослинами і бактеріями: їх ДНК удвічі менший, ніж у рослинної клітини, але більший, ніж у бактерій. З інших органоїдів у грибних клітинах присутні мітохондрії, що беруть участь в окисленні органічних сполук і вивільненні молекул енергії, апарат Гольджі, що бере участь у транспорті білків, формуванні гліколіпідів, глікозамінгліканів, протеолізі білків і сульфатуванні білкових і вуглеводних сполук. У транспорті та накопиченні продуктів синтезу бере участь і ендоплазматичний ретикулум. Також у грибних клітинах присутні рибосоми, зайняті в синтезі білка з амінокислот і взаємодіючі з РНК за допомогою спеціальних ділянок-сайтів. Як і в тварин клітинах, основною запасною речовиною грибів є глікоген. Також у грибах можна виявити і запасені краплі ліпідів.
У деяких грибів у клітці є одна або кілька невеликих вакуолів, де відкладаються поживні речовини.
Між цитоплазмою, оточеною цитоплазматичною мембраною, і клітинною стінкою знаходяться ломасоми - структури, що зовні нагадують маленькі бульбашки. Їх призначення ще не з 'ясовано, проте вчені припускають, що ломасоми беруть участь у формуванні клітинної стінки. Переважна більшість клітин грибів не має структур, що забезпечують їм здатність рухатися. Однак органели руху необхідні клітинам, які беруть участь у розмноженні. Гамети і зооспори мають гладкі, перисті або бічевидні джгутики.