Щоб залучити відвідувачів у кафе, необхідно провести внутрішній аудит кухні та сервісу. Це треба зробити, щоб переконатися: гості, які вперше прийшли, залишаться задоволені і захочуть повернутися. Адже гарну виручку більшості підприємств харчування роблять саме постійні відвідувачі, а не випадкові візитери.
Вам знадобиться
- - маркетинговий план;
- - новинні приводи;
- - телефон;
- - інтернет.
Інструкція
1. Складіть маркетинговий план, в якому передбачте три частини: піар-кампанію, рекламу та акції, спрямовані на підвищення лояльності гостей. Піар - це спосіб інформування. Він покликаний показати, що таке кафе є, в ньому кипить життя, постійно відбуваються якісь цікаві вечірки, фестивалі тощо. Реклама - засіб залучення публіки. Вона завжди повинна мати спонукальний елемент. Інша її відмінність від піару - в більшості випадків реклама досить витратна. Акції, розраховані на збільшення лояльності гостей, потрібні для того, щоб випадкових відвідувачів перетворити на завсідників. Інакше кажучи, прив 'язати їх до кафе за допомогою знижкових карт, подарунків у день народження, наявності іменних пивних гуртків тощо.
2. Розробте інформаційні приводи. Цей спосіб залучення гостей - один з найбільш маловитратних. Трохи фантазії, складання прес-релізу, його розсилка по паперових та електронних ЗМІ - ось і все, що треба для інформування потенційних гостей. В даному випадку важливо зрозуміти базове правило, при дотриманні якого ваші прес-релізи завжди будуть публікуватися, а не потрапляти в кошик. Розроблений інформаційний привід повинен бути цікавий не тільки вашій цільовій групі, але і цільовій групі видання, в яке ви відправляє прес-реліз.
3. Не забувайте про інтернет - з точки зору маловитратного маркетингу один з найефективніших інструментів залучення відвідувачів в кафе. Власний сайт з передбаченою системою інтерактиву (чати, форуми, гостьові книги тощо) - особливо вигідний. Ви платите гроші за виготовлення сайту один раз, далі - тільки за розкрутку віртуального офісу в пошукових системах, домен і хостинг. Підтримувати спілкування з гостями може ваш фахівець, наприклад, маркетолог або піарник. При правильному стилі спілкування - без панібратства, угодництва та інших безсторонніх забудов, в день хороший сайт може призводити до вас до 10-15 осіб. Зрозуміло, за умови, що він виконаний правильно, добре індексується і зручний потенційним гостям.