Зараз у супермаркетах можна зустріти різні сорти пива, різної фортеці і з різноманітними смаками. Адже в старовину пиво варили самостійно. Чи можна сьогодні самому приготувати пиво і що для цього треба?
Вам знадобиться
- - м 'яка очищена вода;
- - хміль;
- - солод;
- - дріжджі;
- - цукор;
- Сода.
Інструкція
1. Основні компоненти для приготування пива - вода, хміль і солод. Всі вони повинні бути високої якості - тоді тільки смак вашого пива вийде натуральним і м 'яким.
2. Спочатку підготуйте воду. Щоб зробити її м 'якшою, прокип' ятіть колодязну не менше півгодини, при цьому постійно знімайте пену. Можна також використовувати джерельну воду. Тільки беріть з такого джерела, який не замерзає на зиму. Щоб перевірити м 'якість води, розчините в окремому посуді трохи мила. У м 'якій воді мильний розчин вийде дуже рясним і буде добре пінитися.
3. Заготуйте хмілеві шишки. Вибирайте ті, які покрупніші, темно-жовтого кольору. Вони повинні мати пряний гострий запах. Розітріть шишку пальцями - якщо з 'явилося борошно - лупулін, значить цей хміль якісний.
4. Заздалегідь заготовте солод. Найкращий час для цього - весна або осінь. Солод роблять з пророслого зерна. Використовуйте для його приготування ячмінь. Зерна вибирайте великі, світло-жовтого кольору, однакові за стиглістю, великовагові та жорсткі. Залийте наполовину дерев 'яний чан водою. Через кілька днів замочіть у ньому зерно. Засипайте його поступово, постійно перемішуючи. Вода повинна бути на 25 см вище зерна. Дайте трохи постояти. Видаліть спливле нагору насіння трав, неспілі та пошкоджені зерна. Воду змінюйте через кожні 12 годин протягом 3-5 днів. Вода повинна стати прозорою, а зерно добре розбухнути.
5. Далі розкладіть зерно на рівну поверхню, нехай воно проросте. Не забувайте при цьому його перемішувати. Коли зерно проросте, змеліть його на кавомолці.
6. Тепер візьміть 800 грам хмелю, залийте 2.5 літрами окропу, додайте 800 грам солоду, 100 грам дріжджів, попередньо розведених двома склянками теплої води, 400 грам цукру. Дайте два дні постояти. Після цього додайте 2 кг витлумачених солодких сухарів, залийте 18-ма літрами підготовленої кип 'яченої води і розлийте по каструлях. Закрийте кришками і поставте в тепле місце ще на 3 дні. Потім суміш охолодьте і злийте настій. У залишок додайте 4 ст. ложки соди, 3 літри води і знову дайте настоятися добу в теплі. Настій слийте. Все процедіть і розлийте по пляшках. Укупорте і дайте постояти два тижні в холодному місці.