Конкуренція у сфері громадського харчування сьогодні, без перебільшення, величезна. Однак дана тенденція породжує відкриття все нових кафе, які в боротьбі за клієнта пропонують цікаві рішення і хороше меню. При правильному підході до відкриття свого кафе можна досягти успіху навіть з невеликими вкладеннями.
Вам знадобиться
- - приміщення;
- - стартовий капітал;
- - обладнання.
Інструкція
1. Відкрийте власну компанію, вибравши найбільш зручну форму ведення бізнесу. Для невеликого кафе достатньо зареєструватися як індивідуального підприємця. Після цього приступайте до врегулювання всіх адміністративних питань. Отримайте дозвіл пожежної інспекції та сертифікат санітарно-епідеміологічної служби.
2. Займіться пошуком і ремонтом приміщення. Звертайте увагу не тільки на розташування майбутнього кафе і стану будівлі, але всі організаційні питання: каналізація, електрика, вивезення сміття, охорона. Приміщення повинно знаходитися в прохідному місці, наприклад, діловому районі міста або великому торговому центрі. Так ви зможете значно заощадити на рекламі, оскільки більшість клієнтів будуть заходити до вас мимохідь через зручність розташування.
3. Приділіть особливу увагу дизайну вашого кафе. Краще розробити єдину концепцію, звернувшись до послуг професіонала. Пам 'ятайте, що ваші гості обов' язково будуть розглядати обстановку навколо, тому декор повинен бути небанальним і запам 'ятовується. Основна ідея оздоблення повинна вписуватися в загальну концепцію вашого закладу. Наприклад, якщо ви вирішили зробити затишне кафе в ретро-стилі, придбайте вінтажні меблі, додайте в оформлення штучно зістарені аксесуари, закупіть посуд і одяг для персоналу, характерний для певної епохи.
4. Розробте меню, враховуючи позиціонування вашого кафе. Для закладу в діловому центрі необхідно безліч страв, які зайняті люди можуть з 'їсти під час ланчу, не чекаючи довгого приготування. Близько 60% меню повинні складати звичні і поширені страви. Ви можете додати в них свою родзинку, однак при цьому залишити його впізнаваним. 40% меню відведіть на новинки і позиції, що постійно оновлюються, які дозволять залучити нових гостей.
5. Підберіть хороший персонал для роботи на кухні та обслуговування в залі. Саме на офіціантах лежить відповідальність за репутацію вашого закладу та настрій гостей. Проводьте тренінги і підвищуйте їх професійний рівень.