Відкриття кафе вимагає особливого підходу. Чіткий бізнес-план, правильне планування дозволяють правильно організувати роботу і отримати гідні результати.
Інструкція
1. Розрахуйте вартість головних моментів будь-якого проекту, що починається з нуля: вартості оренди приміщення, сукупної заробітної плати працівників та загальної вартості закупівель для оформлення/утримання майбутнього кафе. Після складання кошторису переходьте до власне набору співробітників і закупівлі необхідних меблів, техніки (для кухні), спеціальних послуг з оздоблення приміщення. Завершальним кроком стане відкриття.
2. Дізнавайтеся вартість оренди відразу декількох варіантів; це допоможе вибрати найбільш відповідний як за ціною, так і за розташуванням у населеному пункті, де відкривається підприємство. Також необхідно уточнити всі деталі процесу оренди: чи державне приміщення, чи від забудовника, чи продаж.
3. Складіть приблизне меню, виходячи з передбачуваного обсягу відвідувачів в день і орієнтованості кафе на якусь народну кухню. Найбільш стандартний список представлений 5 гарячими стравами, 10 холодними закусками і салатами, 10-15 видами напоїв і додатковими 10-15 пунктами меню. Варто пам 'ятати, що це - один з трьох важливих компонентів, що залишають враження про кафе у покупця, два залишилися - це персонал і обстановка.
4. Підбирайте персонал ретельно, намагаючись провести співбесіду з кожним окремо, а не групою і не наймаючи для цього інших людей за певну плату. Причин для цього кілька: по-перше, саме ви є їх безпосереднім начальником і зможете донести ідеї і думки до них безпосередньо, а по-друге, спілкування з "верхівкою" дозволить майбутнім співробітникам з самого початку налаштуватися на роботу саме з вами, а не просто виконувати професійний обов 'язок заради грошей через відсутність роботи взагалі. Це може обернутися пізніше некомпетентністю найнятих працівників, нестатутною поведінкою з відвідувачами і недбалим ставленням до роботи.
5. Заповніть всі необхідні папери. Варто найняти юриста, щоб не потонути у всіх юридичних тонкощах відкриття свого кафе. Правильно оформіть всіх співробітників і необхідні папери для контролюючих інстанцій.