Постійний прибуток і зростання кількості клієнтів у ресторанному бізнесі залежать від правильної організації роботи закладу. Грамотне управління рестораном не дасть вам зазнати фінансового краху.
Інструкція
1. Запорукою успішності вашого ресторану стане вдалий вибір приміщення для нього і його місцезнаходження. Заклад, що знаходиться на околиці міста або розташований в малолюдному провулку, приречений на провал. Більш підходящим місцем є проспекти, центральні вулиці міста, перехрестя основних транспортних "артерій" міста. Важливий підбір "сусідів" - краще, щоб ними стали торгові центри, транспортні зупинки, державні установи та інші офісні будівлі.
2. Перед відкриттям ресторану необхідно вивчити маркетингові умови, в яких вам належить організовувати власний бізнес. Запросіть маркетолога - він проведе аналіз всього сегмента громадського харчування вашого населеного пункту, визначить найбільш виграшні умови цінової політики для швидкого "розкручування" ресторану.
3. Дизайн і стилістику ресторану теж доведеться продумати заздалегідь. Більшість ресторанів безлики і в силу цього однакові - класичне оформлення, білі скатертини на столах, офіціанти в нудному форменому одязі. Якщо ви хочете привернути увагу до свого ресторану, не економте на дизайні. Він повинен бути продуманий до дрібниць. Результати маркетингового дослідження тут також знадобляться - проаналізуйте, які заклади найбільш популярні у клієнтів, яка кухня користується попитом, які маркетингові ходи приваблюють потенційних відвідувачів. Якщо в місті немає жодного ресторану, що пропонує страви мексиканської кухні або влаштовує тематичні вечірки за участю популярного діджея, зробивши ставку на новизну, ви не програєте.
4. Одна зі складових успіху - ретельний підбір кваліфікованого персоналу. Офіціанти, кухарі та адміністратор повинні мати відповідну освіту та хороші рекомендації. Звернутися за допомогою з підбором кандидатур можна в кадрове агентство або державний центр зайнятості.