Як організувати чайну

Як організувати чайну

Чайна може бути традиційною російською, класичною східною або європейською демократичною. Щоб втілити концепцію закладу, потрібно знати не тільки національні особливості чаювання.

Вам знадобиться

  • Книги з національної кухні народів світу.

Інструкція

1. Зберіть співзасновників і влаштуйте мозковий штурм. Його мета - виробити базові принципи роботи чайної. Основні питання, які потрібно з 'ясувати: Яку цільову аудиторію ви б хотіли залучити?

2. Створіть концепцію чайної. Якщо це місце для молоді, то зробіть ставку на масовість. Це може бути лінія роздачі і кілька залів. Якщо ви створюєте ексклюзивну чайну з елітними сортами чаю, то потрібно приділити увагу рівню обслуговування. Наприклад, у вас біде працювати кухар з крихітної китайської провінції. А всі офіціантки носитимуть національний одяг Китаю.

3. Вивчіть книги з рецептами національної кухні народів світу. Створіть меню. Виберіть варіант, для якого ви володієте всіма необхідними ресурсами. Наприклад, якщо ви хочете відкрити чайну юрту з національними бурятськими напоями, то знайдіть постачальника продуктів з Бурятії.

4. Створіть проект майбутньої чайної - як виглядатиме інтер 'єр, який персонал вам знадобиться. Найміть підрядника, який зробить ремонт приміщень в обраному вами стилі. Найміть персонал і навчіть його правилам обслуговування. Наприклад, східна чайна церемонія має дуже складну структуру. На її унікальності може бути побудований імідж чайної.

5. Укладіть договори з постачальниками чайних сумішей і продуктів. Можна поєднувати чайну кафе і магазин. Це зручно для відвідувачів. Вони можуть купити чай, який їм сподобався, або, навпаки, спробувати чай перед тим, як його купити.

6. Продумайте, якими заходами ви можете залучити відвідувачів. Це можуть бути, наприклад, концерти етнічних груп або кінопокази. Знайдіть у своєму місті людей, які організовують цікаві події. Запропонуйте їм свій майданчик.

7. Розробте цікаві пропозиції для відвідувачів у дні відкриття. Наприклад, при купівлі самовара чаю - отримаєте набір кренделів у подарунок.