Бариста - це фахівець зі зберігання і приготування кави, який також займається подачею кавових напоїв відвідувачам кафе, барів і ресторанів. Назва цієї професії сталася від італійського слова "barista", яке перекладається як "бармен" або "людина, що працює за барною стійкою". Але на відміну від інших барменів, що займаються в основному алкогольними напоями, бариста працює тільки над приготуванням кави.
Інструкція
1. Бариста - це справжній майстер в мистецтві приготування кавових напоїв, який знає все про різні сорти кави, вміє визначати їх якість, а також здатний визначати ступінь обсмаження кавових зерен за їх ароматом. Крім того, бариста повинен мати знання про правила зберігання кави. Кожен вид кави вимагає цілого набору умов зберігання, щоб зберігати якісний смак і аромат протягом усього терміну придатності.
2. Чим займається бариста? Основним заняттям людини цієї професії вважається приготування кави еспресо. Не варто думати, що якість еспресо повністю залежить від класу кави-машини: на смак напою сильно впливають навички бариста і його вміння налаштовувати обладнання, перевіряти якість помолу кави і стежити за правильним формуванням кавової таблетки - пресованої молотої кави, з якої робиться напій.
3. Професійний бариста вміє готувати не менше 40 видів кави (лате, капучіно, конпанна, мокко, маккіято, рістретто, торе, романо та інші). Таким чином, він знає безліч рецептів приготування кавових напоїв і досконало володіє кожним. Але приготувати кавовий напій - це тільки половина роботи, його потрібно ще й правильно подати. Це вважається окремою областю знань, якими повинен володіти бариста: який посуд використовується при подачі конкретного виду кави і як правильно застосовувати інгредієнти для прикрашання напою, приготованого за певним рецептом.
4. Професія бариста передбачає не тільки вміння приготувати каву за допомогою еспресо-машини і правильно подавати напої клієнтам. Справжні фахівці в цій галузі володіють усіма тонкощами латте-арт - техніки малюнка на кавовій пінці, яка дозволяє перетворювати напої на справжні твори мистецтва. Як стверджують професійні майстри, за допомогою деяких прийомів латте-арт можна навіть помітно змінювати смак кави і регулювати вираженість її аромату.
5. Бариста - це не просто бармен, який спеціалізується на кавових напоях. Ця професія відноситься до розряду творчих, і по-справжньому добре оволодіти нею може тільки людина з розвиненим художнім смаком. Існують навіть змагання світового рівня, на яких майстри з усіх країн можуть продемонструвати свої вміння. На таких чемпіонатах оцінюється не тільки смак, а й стиль кавового напою, а також техніка роботи та вміння конкурсанта презентувати себе і свій напій.